Norma Legal Oficial del día 28 de Noviembre del año 2003 (28/11/2003)
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NORMAS LEGALES
MORDAZA, viernes 28 de noviembre de 2003
corresponden a la fase intermedia de desarrollo de un parasito cuyo hospedero definitivo son los perros y otros carnivoros silvestres. Existen macroquistes y microquistes producidos por los parasitos Sarcocystis lamacanis y S. aucheniae respectivamente. Los microquistes no se pueden detectar visualmente y se encuentran mayormente en el corazon y el diafragma pero tambien en los musculos esqueleticos. Los macroquistes, que son del tamano de un grano de arroz, se pueden detectar a simple vista y se encuentran mayormente en el esofago y la nuca pero tambien en cualquier musculo esqueletico. La prevalencia alcanza niveles cercanos al 100 por ciento en animales adultos (mayor a cuatro anos). La presencia de estos quistes da una apariencia desagradable a la carne y hace que sea decomisada durante la inspeccion veterinaria, cuando esta tiene lugar, por no ser considerada apta para el consumo humano. El mayor problema es la percepcion que tiene el publico de esta enfermedad. La sarcocistiosis no es infecciosa para el hombre y el peligro ligado a la presencia de los quistes en la carne de camelidos se puede eliminar mediante la aplicacion del calor, frio o secando la carne. Si bien la coccion MORDAZA a los Bradizoytos, el aspecto que dan estos quistes a la carne afecta su aceptacion. Esta enfermedad es generalmente confundida con la cisticercosis, la cual constituye un peligro real para el hombre y presenta signos clinicos similares (quistes). Debido a la similitud de sintomas clinicos de las dos enfermedades, parece que el consumidor tambien confunde los peligros que presentan MORDAZA parasitosis. Mientras no se resuelva este problema sera dificil que las acciones encaminadas a promocionar el consumo de la carne de los camelidos tengan el exito deseado. Por ejemplo, el proyecto auspiciado por la Agencia Espanola de Cooperacion Internacional (AECI) en la Region de MORDAZA, Peru, pese a contar con las facilidades adecuadas para el sacrificio de los animales y el procesamiento de la carne, ha visto limitadas sus operaciones por la presencia de sarcocistes en la mayoria de animales. Otro problema importante que frena el desarrollo de la crianza de camelidos domesticos en general es la alta mortalidad neonatal de 25 por ciento a 35 por ciento y que en algunos anos supera el 50 por ciento. Este problema es agravado por la alta incidencia de infertilidad en los machos, la alta tasa de hasta 50 por ciento de perdida embrionaria y la baja tasa de natalidad de 35 por ciento a 40 por ciento, todo ello resultando en una reducida produccion de animales para reemplazo. Las causas de la alta mortalidad de crias son complejas ya que intervienen agentes patogenos y factores de manejo y ambientales. Con respecto a los agentes patogenos, se cree que se trata de una combinacion de varios germenes entre los que destaca el Clostridium. Hay necesidad de llevar a cabo estudios mas profundos con las tecnicas modernas de biologia molecular con el fin de identificarlos y disenar medidas de prevencion. Es obvio que esa cifra MORDAZA citada de 96 millones de dolares EE.UU. podria aumentar si no existiera el problema de la sarcocistosis o se pudiese aumentar la tasa de extraccion anual, al reducir la mortalidad de las crias. El Consejo Nacional de Camelidos Sudamericanos (CONACS) de Peru tiene la mision de promover el desarrollo y aprovechamiento los camelidos sudamericanos y de conducir la transferencia de tecnologia y la asistencia tecnica para el desarrollo, conservacion, manejo y aprovechamiento de los camelidos. Son funciones del CONACS, entre otras: - Proponer politicas, estrategias y proyectos para el desarrollo de los camelidos en beneficio de los criadores. - Promover, coordinar, concertar y supervisar las actividades y procedimientos relacionados a los procesos de conservacion, produccion y aprovechamiento de los camelidos. - Promover la investigacion basica y aplicada en camelidos sudamericanos. Sus lineamientos de politica incluyen: el apoyo al desarrollo de las organizaciones de base tales como la Socie-
dad Peruana de Criadores de Alpacas y Llamas, comunidades campesinas, y otras; sostenibilidad del medio ambiente y de los recursos naturales; mejoramiento de los servicios al sector tales como asistencia tecnica e informacion; apoyo al desarrollo de la comercializacion y MORDAZA de productos. Esto la hace la institucion por excelencia para encargarse de la ejecucion del actual proyecto. La Facultad de Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Peruana MORDAZA MORDAZA, ha asignado, dentro de su programa de actividades, una alta prioridad a las investigaciones tendientes a la solucion de los problemas que frenan el desarrollo de la produccion de camelidos en el Peru como un medio de contribuir a la seguridad alimentaria y al alivio de la pobreza rural. La Facultad tiene la ventaja de contar con personal docente con amplia trayectoria de investigacion en sanidad y produccion de camelidos sudamericanos. Cuenta ademas con el respaldo de todo un equipo de investigadores en el MORDAZA de las ciencias biologicas ubicados en las diferentes facultades de la Universidad. Con este proyecto se pretende reforzar el equipamiento de sus laboratorios de investigacion y facilitar los recursos necesarios para llevar a cabo un trabajo de investigacion aplicada, orientada a lograr soluciones concretas a los problemas de la sarcocistiosis y la calidad de la carne, asi como de la mortalidad neonatal. Los aportes que se deriven de estas investigaciones seran de aplicacion no solo en el Peru sino en toda la region MORDAZA donde se crian camelidos sudamericanos. Los cursos de capacitacion que se preven en el proyecto seran el medio de preferencia para difundir los resultados. Las medidas de prevencion y control que se deriven del proyecto, tanto en lo que respecta a la sarcocistiosis como a la mortalidad neonatal, debidamente implementadas a nivel de los productores, tendran una repercusion economica importante y contribuiran de manera notable a la seguridad alimentaria y al alivio de la pobreza de este sector de productores. Un adecuado procesamiento de la carne contribuira a que el productor obtenga un mayor margen de utilidad y beneficiara al consumidor mediante la oferta de un producto de alta calidad nutritiva e higienica. Un aspecto que merece recalcarse es la participacion de estudiantes en las actividades del proyecto. Esto MORDAZA posible el aprendizaje a traves de la accion y servira para motivar a las nuevas generaciones para que se encaminen hacia el MORDAZA de la investigacion pecuaria, sobre todo en un topico de interes nacional y relativamente poco conocido como es el de los camelidos sudamericanos. La colaboracion que la Agencia Espanola de Cooperacion Internacional (AECI) brindara al proyecto, a traves de su centro de operaciones en Chivay, MORDAZA, sera muy importante. Colaborara con sus animales, instalaciones, matadero y sala de elaboracion de productos, poniendo a disposicion un numero de MORDAZA diariamente para que se realicen los estudios que se estimen convenientes. AECI esta implementando el macro-proyecto Araucania en la region andina. Entre las actividades de este proyecto figura el manejo y mejora genetica de camelidos, por lo que esta muy interesada en este TCP ya que sus resultados le seran de gran utilidad. La sostenibilidad del proyecto esta asegurada, ademas, por los compromisos de los gobiernos participantes y del CONACS en particular. Por otra parte, se ha incluido en el presupuesto un fondo de ayuda para el inicio de las actividades de seguimiento y una mision FAO a los paises participantes para asegurarse que las acciones de seguimiento se estan llevando a cabo. II. OBJETIVOS DE LA COOPERACION TECNICA El objetivo de desarrollo es promover el desarrollo sostenible de la crianza y aprovechamiento de los camelidos sudamericanos en el norte de MORDAZA, Bolivia, MORDAZA, Ecuador y Peru. Objetivos inmediatos ^ Un mejor y mas profundo conocimiento de las causas de la mortalidad neonatal y el establecimiento de metodos eficaces y practicos de prevencion y control. ^ Conocimiento de la epidemiologia de la sarcocistiosis y sus efectos sobre la salud animal y humana