Norma Legal Oficial del día 14 de Julio del año 2007 (14/07/2007)

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TEXTO DE LA PÁGINA 34

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NORMAS LEGALES
o MORDAZA termica. o Refrigerantes. c) Procedimiento:

El Peruano MORDAZA, sabado 14 de MORDAZA de 2007

a) Descripcion: Consiste en frotar con un hisopo esteril previamente humedecido en una solucion diluyente, el area determinada en el muestreo. b) Materiales: o Hisopos de algodon u otro material equivalente, de largo aproximado de 12 cm. o Tubo de ensayo con tapa hermetica conteniendo 10 mL de solucion diluyente esteril. Se agregara una solucion diluyente con neutralizante como alternativa. (Ver Anexo 1). o Plantilla esteril, con un area abierta en el centro de 100 cm2 (10cm x 10cm) o alternativamente, plantilla esteril, con un area abierta en el centro de 25 cm2 (5 cm x 5 cm). o Guantes descartables de primer uso. o Protector de cabello. o Mascarillas descartables. o Plumon marcador indeleble (para vidrio). o MORDAZA termica. o Refrigerantes. c) Procedimiento: 1. Colocar la plantilla (10cm x 10cm) sobre la superficie a muestrear. 2. Humedecer el hisopo en la solucion diluyente y presionar ligeramente en la pared del tubo con un movimiento de rotacion para quitar el exceso de solucion. 3. Con el hisopo inclinado en un MORDAZA de 30º, frotar 4 veces la superficie delimitada por la plantilla, cada una en direccion opuesta a la anterior. Asegurar el hisopado en toda la superficie. 4. En el caso de utilizar la plantilla de 5cm x 5cm, repetir esta operacion 3 veces mas, en lugares diferentes de la misma superficie, para obtener 100 cm2. 5. Colocar el hisopo en el tubo con la solucion diluyente, quebrando la parte del hisopo que estuvo en contacto con los dedos del muestreador, la cual debe ser eliminada. 6. Para superficies irregulares, en el caso de utensilios, se repetira la operacion con 3 utensilios mas (total 4 como maximo), con el mismo hisopo, considerando el area que esta en contacto con el alimento o con la boca. 7. Si no se toman las 4 muestras, se debe anotar en la Ficha de Toma de Muestra. d) Conservacion y Transporte de la muestra Las muestras se colocaran en un contenedor isotermico con gel refrigerante, el cual se distribuira uniformemente en la base y en los laterales, para asegurar que la temperatura del contenedor no sea mayor de 10°C, a fin de asegurar la MORDAZA util de la muestra hasta su llegada al laboratorio. El tiempo de transporte entre la toma de muestra y la recepcion en el laboratorio estara en funcion estricta de dicha temperatura, no debiendo exceder las 24 horas y excepcionalmente las 36 horas. Se debera registrar la temperatura del contenedor al colocar las muestras y a la llegada al laboratorio con la finalidad de asegurar que las mismas hayan sido transportadas a la temperatura indicada. Las temperaturas superiores a 10°C invalidan la muestra para su analisis. 7.3.2. Metodo de la esponja a) Descripcion: Consiste en frotar con una esponja esteril, previamente humedecida en una solucion diluyente, el area determinada en el muestreo. b) Materiales: o Esponja esteril de poliuretano o de celulosa, de 5cm x 5 cm. o Plantilla esteril, con un area en el centro de 100 cm2 (10 cm x 10 cm). o Frascos con tapa rosca de 250 mL de capacidad, con 100 mL de solucion diluyente esteril. o Pinzas esteriles. o Bolsas de polietileno de primer uso. o Guantes descartables de primer uso. o Protector de cabello. o Mascarillas descartables. o Plumon marcador indeleble (para vidrio).

1. Retirar la esponja de su envoltura con la pinza esteril o con guantes descartables o bien usar una bolsa de primer uso, invertida a manera de guante. 2. Humedecer la esponja con la solucion diluyente esteril (aproximadamente 10 mL). 3. En condiciones asepticas frotar vigorosamente el area a muestrear. En el caso de superficies regulares, frotar el area delimitada por la plantilla y en las superficies irregulares (cuchillas, equipos, utensilios, etc), frotar abarcando la mayor cantidad de superficie. 4. Colocar la esponja en el frasco con el resto de la solucion diluyente o alternativamente colocar la esponja con la muestra en una bolsa de plastico de primer uso. 5. Para el caso especifico de utensilios se debera repetir la operacion con 3 utensilios mas (total 4 como maximo), con la misma esponja, considerando el area que esta en contacto con el alimento o con la boca. 6. Las tazas, copas o vasos se muestrearan 2 a 3 cm alrededor del borde por dentro y por fuera. d) Conservacion y Transporte de la muestra Las muestras se colocaran en un contenedor isotermico con gel refrigerante, el cual se distribuira uniformemente en la base y en los laterales, para asegurar que la temperatura del contenedor no sea mayor de 10°C, a fin de asegurar la MORDAZA util de la muestra hasta su llegada al laboratorio. El tiempo de transporte entre la toma de muestra y la recepcion en el laboratorio estara en funcion estricta de dicha temperatura, no debiendo exceder las 24 horas y excepcionalmente las 36 horas. Se debera registrar la temperatura del contenedor al colocar las muestras y a la llegada al laboratorio con la finalidad de asegurar que las mismas hayan sido transportadas a la temperatura indicada. Las temperaturas superiores a 10 °C invalidan la muestra para su analisis. 7.3.3. Metodo del enjuague a) Descripcion: Dependiendo de la muestra, el metodo consiste en realizar un enjuague (botellas, frascos, utensilios, similares) o inmersion (manos, objetos pequenos) en una solucion diluyente. b) Materiales: o Frascos con tapa hermetica de boca ancha de 250 mL de capacidad, con 100 mL de solucion diluyente esteril. o Bolsas de polietileno de primer uso. o Pinzas esteriles. o Guantes descartables de primer uso. o Protector de cabello. o Mascarillas descartables. o Plumon marcador indeleble (para vidrio). o MORDAZA termica. o Refrigerantes. c) Procedimiento: Para manos 1. Vaciar el diluyente del frasco (100 mL) en una bolsa plastica de primer uso. 2. Introducir las manos a muestrear hasta la altura de la muneca. 3. Solicitar al manipulador que realice un frotado de los dedos y particularmente alrededor de las unas y la MORDAZA de la mano, adicionalmente el muestreador debera realizar la misma operacion a traves de las MORDAZA de la bolsa, durante un (1) minuto aproximadamente. 4. Luego de retirar las manos se regresa el liquido al frasco o se anuda la bolsa y esta se coloca en otra bolsa para que este segura; en este caso, la bolsa que se utilice debe ser esteril.