Norma Legal Oficial del día 24 de Julio del año 2008 (24/07/2008)
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TEXTO DE LA PÁGINA 55
El Peruano MORDAZA, jueves 24 de MORDAZA de 2008
NORMAS LEGALES
TABLA DE INFRACCIONES Y SANCIONES ADMINISTRATIVAS DESCRIPCION DE LA INFRACCION SANCION CARTA SANCION NO PECUNIARIA (% UIT) o lo PREVENTIVA u OTRA indicado 50% 100% SI 15% 10% SI 10% Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Definitiva Clausura Temporal Clausura Definitiva Clausura Temporal Clausura Definitiva
376757
CODIGO 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06
MORDAZA LEGAL - Ley 27444 - D.S. 007-98-SA D.S. 007-98-SA - Ordenanza 022-2001-SA - Ordenanza 082-95-MML Ley 28705 - Ordenanza 141-98-MML - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML. - Ordenanza 141-98-MML - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML. - Ordenanza 141-98-MML - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML.
Negarse a la Inspeccion Sanitaria, toma de muestras o decomiso de alimentos o bebidas Por violar o romper los sellos de seguridad lacrados de las fracciones, muestras, contramuestras odirimencias tomadas por el inspector sanitario. Por encontrar la infraestructura, asi como las instalaciones del establecimiento en mal estado de conservacion e higiene.(mayolicas, piso, el techo, MORDAZA, vestuario y otros). Por permitir y/o Fumar en espacios cerrados de uso publico. Por carecer de Carne de Salud o estar este vencido, tanto de los propietarios y/o los ayudantes (por trabajador) Por tener vencida la MORDAZA de capacitacion de buenas practica de manipulacion de alimentos o por carecer de MORDAZA los propietarios y/o de los ayudantes.(por trabajador) Por ejercer el trabajador funciones diferentes a las consignadas en el Carne Sanitario
4.07
SI
5% 15%
Clausura Temporal Clausura Temporal
4.08
4.09
Por no usar uniforme establecido y/o adecuado para la manipulacion de alimentos.
SI
15%
Clausura Temporal
- Ordenanza 082-95-MML - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA
4.10
Por no usar indumentaria adecuada a la actividad comercial o industrial que realice.
SI
20%
Clausura Temporal
- Ordenanza 082-95-MML - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA
4.11
Tener el uniforme, guardapolvo o guantes sucios o antihigienicos.
20%
Clausura Temporal
- Ordenanza 082-95-MML - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA
4.12 4.13 4.14 4.15
Por manipular alimentos teniendo heridas e infecciones a la piel. Por estar fumando al momento de la preparacion de alimentos Por no contar con el documento respectivo que acredite la procedencia y calidad de los productos carnicos, avicolas, porcinos y/o similares para consumo humano. Beneficiar aves dentro de los puestos de venta
30% 15% 10% 5%
Clausura Temporal Clausura Temporal Decomiso Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
R.M. 363 2005-MINSA R.M. 363 2005-MINSA R.M. 282-2003-SA/DM R.M. 282-2003-SA/DM
4.16 4.17 4.18
Por expender alimentos o insumos en mal estado o descomposicion Por expender huevos sucios, con excrementos o abolladuras Por no contar el establecimiento con instalaciones de agua de la red publica y de desague
100% 10% 30%
Decomiso Decomiso Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
R.M. 282-2003-SA/DM R.M. 282-2003-SA/DM - D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA - Ordenanza 550-2003-MML - D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA - Ordenanza 550-2003-MML - D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA - Ordenanza 550-2003-MML - D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA - Ordenanza 550-2003-MML - Ordenanza 082-95-MML - D.S. 007-98-SA - D.S. 007-98-SA - R.M. 282-2003-SA/DM R.M. 363-2005-MNSA
4.19
Por carecer de servicios higienicos y/o diferenciados por sexo.
SI
40%
Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
4.20
Por tener los SSHH sucios, malogrados y/o antihigienicos
SI
15%
Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
4.21
Por emplear los SSHH como deposito.
SI
15%
Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Decomiso Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
4.22
Por no efectuar la limpieza y desinfeccion de tanques, cisternas, piscinas y otros reservorios de agua cada 6 meses Por no contar con el documento respectivo que acredite la procedencia y calidad Sanitaria del hielo y sus derivados para el consumo humano. Por carecer de MORDAZA extractora, filtro, sistema de extraccion adecuada y/o ducto hacia el exterior, o mantenerlos inoperativos o antihigienico, los establecimientos de preparacion de alimentos, bebidas, industria Por falta de iluminacion y/o ventilacion en el establecimiento
10% 10%
4.23 4.24
SI
40%
4.25
SI
30%
- R.M. 363-2005-MNSA - Ordenanza 082-95-MML Ordenanza 082-95 MML
4.26
Por tener el puesto, estante y/o modulo en mal estado de conservacion o higiene.
SI
40%
Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Decomiso y Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Decomiso y Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Decomiso y Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia) Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
- D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA R.M. 363 2005-MINSA
4.27
Tener los implementos o utensilios para la elaboracion de alimentos sucios o antihigienicos y/o ser de material toxico y/o en mal estado de conservacion
SI
15%
4.28
No usar utensilios, cucharones o tenazas para el expendio de pan o pasteles.
5%
4.29
Por carecer o presentar rotulacion incorrecta o sin registro sanitario los insumos, productos o utensilios que se emplean para el desarrollo de la actividad
10%
- D.S. 007-98-SA - R.M. 363 2005-MINSA R.M. 363 2005-MINSA
4.30
Por acumular basura o desperdicios junto a los alimentos para consumo humano.
40%
4.31
Por tener alimentos en depositos o recipientes antihigienicos.
10%
Clausura Temporal Clausura Definitva (Reincidencia)
R.M. 363 2005-MINSA
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