Norma Legal Oficial del día 19 de julio del año 2019 (19/07/2019)

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TEXTO DE LA PÁGINA 70

70
CÓDIGO

NORMAS LEGALES
INFRACCIÓN

Viernes 19 de julio de 2019 /

El Peruano

GRAVEDAD

% UIT

MEDIDAS COMPLEMENTARIAS

2.13 COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS INFRAESTRUCTURA 213001 213002 213003 213004 213005 213006 213007 213008 213009 213010 El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas. Permite el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres. No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad. No contar con alumbrado natural o artificial, permite el exceso de brillo o sombras Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección. Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura. Por reposar los alimentos en envases inadecuados Por no desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. L L M M L M M L M M 20% 20% 50% 50% 20% 30% 30% 20% 30% 40% Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Decomiso Clausura Temporal Clausura Temporal / Decomiso

ILUMINACIÓN

VENTILACIÓN BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE

BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS IDENTIFICACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS 213011 213012 213013 213014 213015 213016 213017 213018 213019 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto. Por no contar con cabello corto o recogido. Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados. Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso. Por exhibir alimentos a granel en envases sucios y en mal estado. Por encontrar en los alimentos a granel materiales extraños, y con inadecuado almacenado. Por exhibir productos secos en ambientes expuestos a contaminantes. Por exhibir los piensos de manera desordenada y sin separarlos y en recipientes inadecuados. L L L L L L L L L 10% 25% 25% 25% 25% 25% 15% 15% 25% HIGIENE DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

DE LA VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES

EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 213020 213021 213022 213023 213024 213025 213026 213027 213028 213029 213030 213031 213032 213033 213034 M M M M M M M M M M M L L L L 30% 40% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 25% 15% 25% 25% Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal / Decomiso Clausura Temporal

CARNES Y MENUDENCIAS

FRUTAS Y HORTALIZAS

ALIMENTOS A GRANEL 213035 213036 213037 213038 213039 PIENSOS 213040 L 25% Clausura Temporal L L M M M 25% 25% 30% 30% 30% Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal Clausura Temporal