Norma Legal Oficial del día 14 de marzo del año 2015 (14/03/2015)

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TEXTO DE LA PÁGINA 6

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Funcionamiento de mataderos, camaras frigorificas y centros de rendering; segun lo senalado en el Anexo que forma parte de la presente Resolucion. Articulo 2º.- Los plazos senalados, establecidos en dias calendarios, estaran sujetos a la evaluacion tecnica que determine el SENASA, durante la inspeccion a la estructura del Plan de Adecuacion, que presente el administrado. Registrese y comuniquese. MORDAZA MORDAZA MORDAZA Director General Direccion de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria Servicio Nacional de Sanidad Agraria
ANEXO Plazos para el cumplimiento del Plan de adecuacion Articulos incumplidos Articulo 8º Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento. Articulo 9º Plan de Analisis de Peligro y Puntos Criticos de Control- HACCP. Articulo 25º Requisitos de Mataderos de categoria 2 y 3 a) Contar con Medico Veterinario. b) Ejecutar un programa de vigilancia y control para residuos quimicos y contaminantes biologicos en la carne y menudencias c) Aplicar las buenas practicas del Faenado. Anexo 2: 1.- Agua Potable 2.- Efluentes 3.- Iluminacion 4.- Tecles y sistemas de rieles 5.- Ventilacion 6.- Equipos y materiales 7.- Ambiente equipos y materiales veterinarios Anexo 3 : 1.- MORDAZA de acceso 2.- MORDAZA de desinfeccion de vehiculos 3.- MORDAZA de abastecimiento 4.- MORDAZA de faenado - Seccion de Aturdimiento - Seccion de sangria - Seccion de escaldado y depilado - Seccion de deguello y desuello - Seccion de eviscerado - Seccion de division de carcasa - Seccion de evaluacion postmortem - Seccion de limpieza de carcasas - Seccion de procesado de visceras - Seccion de pesado y numeracion 5.- MORDAZA de oreo 6.- Zonas de deshuesado, cortes y empaque 7.- MORDAZA de conservacion de frio 8.- MORDAZA de embarque 9.- MORDAZA de pieles 10.- MORDAZA de necropsia 11.- MORDAZA de incineracion y digestor 12.- MORDAZA de residuos solidos 13.- MORDAZA de rendering Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 18 meses Hasta 15 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 12 meses Hasta 12 meses Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 12 meses Hasta 18 meses Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 9 meses Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 12 meses Hasta 6 meses Hasta 12 meses Hasta 3 meses Hasta 15 meses Hasta 3 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 30 dias Hasta 6 meses Plazo de cumplimiento Hasta 3 meses. Hasta 6 meses Articulo 29º Materiales, equipos y superficies. Articulos incumplidos 14.- MORDAZA de energia 15.- MORDAZA de servicios generales y asistenciales Anexo 4: Plan HACCP Anexo 5: Procedimientos saneamiento operativos estandarizados

El Peruano Sabado 14 de marzo de 2015

Plazo de cumplimiento Hasta 9 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses de Hasta 3 meses

Anexo 12: Lo determina SENASA Articulo 26º Diseno de los mataderos.

Hasta 18 meses De acuerdo a plazos del Anexo 3

Articulo 27º MORDAZA de deshuesado, cortes, empaque y De acuerdo a plazos conservacion. del Anexo 3 Articulo 28º Capacidad Instalada. De acuerdo a los plazos de Anexos 3 y 12 Hasta 6 meses Hasta 3 meses Hasta 2 meses Hasta 3 meses Hasta 30 dias Hasta 6 meses Hasta 30 dias Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 6 meses Hasta 3 meses Hasta 3 meses Hasta 6 meses Hasta 3 meses Hasta 6 meses Hasta 3 meses Hasta 7 dias Hasta 14 dias

Articulo 30º Informacion del personal de los mataderos. Articulo 31º De la salud del personal Articulo 32º Indumentaria del personal Articulo 33º Medicos veterinarios requeridos en el matadero. Articulo 35º MORDAZA y desinfeccion de vehiculos. Articulo 38º Descanso obligatorio de los animales. Articulo 39º Evaluacion Antemortem. Articulo 51º Aplicacion del manual de buenas practicas de faenado e higiene Articulo 52º Faenado de diferentes especies. Articulo 53º Equipos y materiales. Articulo 54º Aturdimiento de animales. Articulo 61º Identificacion de menudencias. Articulo 63º Control de material fecal en las operaciones del matadero. Articulo 65º Sello de la evaluacion sanitaria Articulo 69º Despacho de carne y menudencias y guia de remision Articulo 74º Tratamiento de pieles dentro del matadero Articulo 85º Higienizacion del matadero. Articulo 88º Acceso a las zonas del matadero Articulo 90º Informacion de servicio

Hasta 6 meses

1210683-1 FE DE ERRATAS RESOLUCION DE DIRECCION EJECUTIVA Nº 034-2015-SERFOR-DE Mediante Oficio Nº 167-2015-SERFOR-SG, el Servicio Nacional Forestal y de Fauna MORDAZA solicita se publique Fe de Erratas de la Resolucion de Direccion Ejecutiva Nº 034-2015-SERFOR-DE, publicada en la edicion del dia 11 de marzo de 2015. DICE: Articulo 1º.Encargar , al senor MORDAZA MORDAZA Anicama MORDAZA, (...) DEBE DECIR: Articulo 1º.Encargar , al senor MORDAZA MORDAZA Anicama MORDAZA, (...) 1210984-1