Norma Legal Oficial del día 26 de diciembre del año 1999 (26/12/1999)

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TEXTO DE LA PÁGINA 13

MORDAZA, MORDAZA 26 de diciembre de 1999

NORMAS LEGALES

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Articulo 2º.- Dese cuenta al Congreso de la Republica. Dado en la MORDAZA de Gobierno, en MORDAZA, a los veintitres dias del mes de diciembre de mil novecientos noventa y nueve. MORDAZA FUJIMORI FUJIMORI Presidente Constitucional de la Republica MORDAZA DE TRAZEGNIES GRANDA Ministro de Relaciones Exteriores MORDAZA anfitrion Paises participantes Titulo del proyecto Numero del proyecto Fecha de comienzo Fecha de terminacion Organismo gubernamental de contraparte encargado de la ejecucion del proyecto Contribucion de la FAO Firmado MORDAZA DE TRAZEGNIES GRANDA Ministro de Relaciones Exteriores (en nombre del Gobierno) Fecha de la firma: 1.DIC.1999 : Colombia : Colombia, Bolivia, Ecuador, Peru y Venezuela : Capacitacion Regional en Inspeccion y Tecnologia de la Carne : TCP/RLA/8931 (A) : Octubre de 1999 : Septiembre de 2000

: Ministerio de Agricultura de Colombia 127 000 $EE.UU.

utilizacion de los subproductos, disminuyendo al mismo tiempo el desempleo. La finalidad de este proyecto es organizar dos cursos regionales de capacitacion en carne en MORDAZA Latina, uno en inspeccion y otro en tecnologia de carnes. Se pretende con ello mejorar el conocimiento del personal empleado en la industria carnica a traves de capacitacion, teorica y practica, demostraciones y asesoramiento, y asi conseguir una mejora tanto en las condiciones de sacrificio como en la tecnologia e higiene de la carne y de los productos carnicos. Como el numero de personas que pueden beneficiarse de un curso regional es bastante limitado, la capacitacion debera llevarse a cabo con el fin de que los participantes trasmitan los conocimientos teoricos y practicos que hayan adquirido, a los estudiantes de los centros nacionales de capacitacion o al personal de la industria carnica en sus respectivos paises. El curso se desarrollara en Santafe de Bogota, Colombia, en el Instituto de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia. Se dispone alli de mataderos, instalaciones para la elaboracion de productos carnicos y servicios de laboratorio. Con este proyecto se pretende estimular la cooperacion y el intercambio de conocimientos tecnicos entre los paises de MORDAZA Latina, y el desarrollo de programas regionales de capacitacion. Se quiere ademas determinar las posibilidades de que el ICTA pueda convertirse en un centro permanente para la capacitacion regional en carnes. II. OBJETIVOS DE LA COOPERACION TECNICA

Firmado MORDAZA DIOUF Director General (en nombre de la FAO) Fecha de la firma: 3.11.99 El objetivo de desarrollo es el aumento de la disponibilidad de carne y productos carnicos en condiciones higienicas y sanitarias adecuadas, al conseguir que los paises participantes MORDAZA autosuficientes en cuanto a las necesidades de capacitacion en inspeccion y en tecnologia de la carne. El objetivo inmediato de este proyecto es organizar dos cursos regionales de capacitacion en carne en MORDAZA Latina, uno en inspeccion y otro en tecnologia de carnes. Se pretende con ello mejorar el conocimiento del personal empleado en la industria carnica a traves de capacitacion, teorica y practica, demostraciones y asesoramiento, y asi conseguir una mejora tanto en las condiciones de sacrificio como en la tecnologia e higiene de la carne y de los productos carnicos. III. RESULTADOS Al finalizar el proyecto se contara con un grupo de 15 personas especializadas en inspeccion de la carne y un grupo de otras 15 personas en tecnologia de la carne capaces de actuar como profesores o instructores en cursos de capacitacion a nivel nacional, en sus paises de origen (Bolivia, Colombia, Ecuador, Peru y Venezuela). La existencia de inspectores y tecnologos de la carne, suficientemente capacitados y cualificados reducira el riesgo de que los consumidores reciban suministros de carne y productos carnicos en condiciones higienicas y sanitarias poco adecuadas. Al mismo tiempo asegurara la reduccion de las perdidas debidas a practicas de sacrificio y manipulacion de la carne antihigienicas y no profesionales. Se incrementaran asi los beneficios de los productores de carne y el suministro a los consumidores de la region, de carne y productos carnicos de buena calidad. IV. PLAN DE TRABAJO Mes 1 Incorporacion del consultor nacional especialista en inspeccion de la carne, finalizacion del manual (un resumen del contenido del programa se presenta en el Anexo I) y preparacion del programa y del material didactico. Seleccion de los participantes. 2 Implementacion del curso de capacitacion en inspeccion de la carne. Mision de apoyo tecnico de un Oficial Tecnico de la Oficina Regional de la FAO en MORDAZA de MORDAZA para la evaluacion del curso, en colaboracion con la contraparte nacional, y para la preparacion de un documento a incorporar en la Relacion Final.

I. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION Hace ya tiempo que la FAO ha senalado la necesidad de organizar actividades de capacitacion en diferentes aspectos relacionados con el sector carnico. La gran mayoria de las misiones del Programa Internacional de Fomento Carnico de la FAO ha reconocido que la falta de personal suficientemente capacitado constituye uno de los principales obstaculos para la mejora de la calidad higienica y tecnica de la carne y de los productos carnicos. En MORDAZA Latina este problema se ve agravado por el hecho de que muchos paises han iniciado programas para modernizar y ampliar la industria carnica nacional. Asi, en las recomendaciones de la Consulta de Expertos de la FAO sobre Limitaciones y Perspectivas de Desarrollo de la Industria Carnica en MORDAZA Latina, celebrada en Buenos Aires en 1989, se destaco el hecho de que el principal obstaculo para la mejora del sector carnico latinoamericano es la escasez de personal capacitado y cualificado. Tambien se insistio en la necesidad de establecer programas de capacitacion sobre la carne en el MORDAZA de MORDAZA Latina y el Caribe sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, que tuvo lugar en Costa Rica en 1990. La organizacion de cursos regionales de capacitacion sobre la carne y el establecimiento de centros regionales de capacitacion sobre la carne fueron, una vez mas, dos de las recomendaciones que se aprobaron por unanimidad en el V Simposio de MORDAZA Central y el Caribe sobre Procesamiento de Carne, celebrado en Costa Rica en 1991. Cabe senalar ademas que un perfil de proyecto de capacitacion en carnes a nivel mundial en el que se incluia el establecimiento de un programa regional para MORDAZA Latina y el Caribe fue calificado como de alta prioridad durante la 14ª reunion del Grupo Intergubernamental sobre la Carne celebrada en MORDAZA en 1992. Efectivamente, la existencia de personal suficientemente capacitado en la industria carnica contribuiria a mejorar la higiene de los mataderos y la salud publica, reduciria los riesgos de contaminacion ambiental, aumentaria la calidad y la cantidad de la carne y mejoraria la