TEXTO PAGINA: 28
NORMAS LEGALES El Peruano Lima, jueves 18 de febrero de 2010 414106 ANEXO II DEFINICIONES Y ABREVIATURAS Almíbar Azúcar disuelta en agua y cocida al fuego hasta que toma consistencia de jarabe. Análisis de Riesgo de Plagas * Proceso de evolución de los testimonios biológicos, científi cos y económicos para determinar si un plaga debería ser reglamentada y la intensidad de cualesquiera medidas fi tosanitarias que han de adoptarse para combatirlas Astillado Fragmentado irregular que salta o queda de una pieza u objeto de madera que se parte o rompe violentamente. Blanqueo Proceso por el cual se aplica a los tejidos crudos o fi bras textil soluciones químicas como peróxido de hidrógeno (H2O2) con la fi nalidad de reducir la suciedad Carbonizado Acción o efecto de reducir al carbón un cuerpo orgánico. Categoría de Riesgo Fitosanitario Clasificación de las plantas, productos vegetales y otros artículos reglamentados, en función de su potencial de transportar plagas, nivel de procesamiento y su uso propuesto. Certifi cación Fitosanitaria* Uso de procedimientos fi tosanitarios conducentes a la expedición de un Certifi cado Fitosanitario. Certifi cado * Documento ofi cial que atestigua el estatus fi tosanitario de cualquier envío sujeto a reglamentaciones fi tosanitarias. Certifi cado Fitosanitario * Certifi cado diseñado según los modelos de certifi cado de la CIFP. Certifi cado Fitosanitario de Reexportación Documento ofi cial que certifi ca la condición fi tosanitaria de un embarque que proviene de un tercer país acompañado por el Certifi cado Fitosanitario del país de origen Cocción Acción y efecto de hacer que un producto vegetal crudo llegue a estar a disposición de poder comerse manteniéndolo en ebullición o a la acción del vapor. Confi tado Acción y efecto de cubrir con un baño de azúcar o someter a cocción en almíbar las frutas y semillas. Congelamiento Acción y efecto de someter productos vegetales a muy bajas temperaturas (menos de 0º C) para que se conserven en buenas condiciones hasta su consumo. Cuarentena * Confinamiento oficial de artículos reglamentados para la observación e investigación, o para inspección, prueba y/o tratamiento adicional. Cuarentena posentrada * Cuarentena aplicada a un envío, después de su entrada. Cuarentena vegetal * Toda actividad destinada a prevenir la introducción y/o diseminación de plagas cuarentenarias o para asegurarse su control ofi cial. Declaración Adicional * Declaración requerida por un país importador que se ha de incorporar al Certifi cado Fitosanitario y que contiene la información adicional especifi ca referente a las condiciones fi tosanitarias de un envío. Descascarado Remoción de la cáscara de un producto vegetal Descortezado * Remoción de la corteza de la madera en rollo (el descortezado no implica necesariamente que la madera quede libre de corteza). Descuticulado Remoción de la cutícula de un producto vegetal. Desnaturalización Acción y efecto de alterar las propiedades o condiciones naturales de un producto vegetal. Encurtido Acción y efecto de hacer que ciertos productos vegetales tomen el sabor del vinagre y se conserven, por un largo período de tiempo teniéndolos en este líquido Esterilización Acción y efecto de destruir los gérmenes nocivos para desinfectar productos vegetales a través de calor, frío o la desecación. Estabilizado Proceso industrial continuo que consiste en someter los granos de avena a:a) Selección por peso específi co y eliminación de impurezas para obtener un producto homogéneo.b) Pelado por impactoc) Aplicación de vapor seco a temperatura de 100 ºC por 3.5 minutos, pasando a una cámara estabilizadora en la cual permanece a temperatura constante de aproximadamente 85 ºC por 9.5 minutos para posteriormente pasar en línea continua a una cámara de secado por 15 minutos.Este proceso de cocción lenta permite la inactivación enzimática y estabilización de ácidos grasos, fundamental para la conservación y sabor, al impedir la oxidación de grasa y enranciamiento. Expansión Acción o efecto de extenderse o dilatarse. Extracción Acción y efectos de separar algunas de las partes de que se componen los productos vegetales. Extrusión Acción y efecto de dar forma a una masa de un producto vegetal haciéndola salir por una abertura especialmente dispuesta, por este procedimiento se fabrican productos como macarrones, dulces, etc. Fermentación Proceso lento de cambio o descomposición de sustancias vegetales producido por la acción catalítica de un fermento, acompañado de efervescencia y evolución de calor. Impregnado Acción y efecto de hacer que penetren las partículas de un cuerpo en un producto vegetal, fi jándose por afi nidades mecánicas o fi sicoquímicas. Industrialización Aplicación de los procesos que ocurren a la transformación de la materia prima, desvitalizándola y/o desnaturalizándola (cocimiento, blanqueo, pasteurización, esterilización, fermentación, secado artifi cial u otros). Inspección * Examen visual ofi cial de plantas, productos vegetales y otros artículos reglamentados para determinar si hay plagas y/o determinar el cumplimiento con las reglamentaciones fi tosanitarias. Laminado Acción y efecto de sobreponer y colocar paralelamente las láminas u hojas de un producto vegetal. Laqueado/ Lacado Acción y efecto de cubrir o barnizar con laca. Liofi lizado Acción y efecto de separar el agua de un producto vegetal o de una solución, mediante congelación y posterior sublimación a presión reducida a hielo formado, para dar lugar a un material esponjoso que se disuelve posteriormente con facilidad. Se utiliza para extraer el agua que contiene un producto vegetal sensible al calor. Machacado Acción y efecto de quebrantar y desmenuzar a golpes un producto vegetal, para deformarlo, aplastarlo o reducirlo a fragmentos pequeños sin llegar a triturarlo Malteado Acción y efecto de forzar la germinación de las semillas de los cereales con el fi n de mejorar la palatabilidad de líquidos fermentados como la cerveza. Molido Acción y efecto de quebrantar un producto vegetal reduciéndolo a pequeñísimas partes o hacerlo polvo. Muestra Producto vegetal que carece de valor comercial por sí mismo y cuyo peso neto no excede a lo indicado:Productos molidos, en polvo, harinas, con secado industrial, frutos y hierbas secas, granos y fi bras textiles: hasta 2 kg.No se considera dentro de este rubro productos vegetales frescos y material de propagación incluyendo semillas.