TEXTO PAGINA: 5
Pág. 220403 NORMAS LEGALES Lima, sábado 30 de marzo de 2002 SEPARADOR DE SÓLIDOS SEP 1 = 650 x CAPP Litros/hora CENTRÍFUGA CEN 1 = 650 x CAPP Litros/Hora PLANTA DE EVAPORACIÓN EV 1 = 590 x CAPP Litros/Hora Estas capacidades (SEP1,CEN1 y EV1), se comparan con las capacidades tomadas en planta y se determinan si son suficien- tes o no; las capacidades de estos equipos complementarios. 2)ENLATADO 2.1 LÍNEA DE COCIDO COCINADOR ESTÁTICO N° Carros N° Canastillas Kg. Pescado CAPC = 0.1523 x N° Coc x________ x___________ x__________ Coc Carro Canastillas Donde : CAPC =Capacidad de las cocinas en cajas de 48 la- tas ½ lb tuna / turno N° Coc =Número de cocinas N° Carros/Coc =Número de carros que entran en una cocina N° Canastillas/ Carro =Número de canastillas que entran en un carro Kg. Pescado/Canastilla =Peso en Kg. De pescado que entran en una canastilla SELLADORA 8 x N° LatasCAPS = ___________ Min Donde : CAPS =Capacidad de las selladoras en cajas de 48 latas/turno N° Latas/Min =Número de latas de ½ L b tuna que sella la selladora por minuto AUTOCLAVES N° Carros N° CajasCAPA = N° Aut x__________ x___________ x4.4 Aut Carro Donde : CAPA =Capacidad de las autoclaves en cajas de 48 latas/ turno N° Aut =Número de autoclaves N° Carros/Aut =Número de carros que entran por autoclave N° Cajas/Carro =Número de cajas (conteniendo latas ½ Lb ) por carro. LÍNEA DE COCIDO (CAP ) Es igual a la menor de las tres capacidades (CAPC, CAPS y CAPA) LÍNEA DE CRUDO COCINADOR CONTINUO Si emplea mallas Área mallaCAPM = 2079.72 x ___________ T.Coc Donde : CAPM =Capacidad del cocinador en cajas de 24 latas/turno T. Coc. =Tiempo de cocción en minutos Área malla =Área de la malla comprendida en la cocina en m2. Si emplea cadenas: 20 Long cade N° LatasCAPC = ___________ x___________ x___________ T.Coc Anc cana CanaDonde : CAPC =Capacidad del cocinador en cajas de 24 latas/turno T. Coc. =Tiempo de cocción en minutos Long cade =Longitud de la cadena, comprendida en la cocina ( m ) Anc cana =Ancho de la canastillas ( m ) N° Latas/Cana =Número de latas de 1 Lb tall, que entran en una canastilla. N° Latas/Caja =Número de latas de 1 Lb tall, que entran en una caja SELLADORA N° LatasCAPS = 16 x _________ Min Donde : CAPS =Capacidad de las selladoras en cajas de 24 latas/ turno N° Latas/Min =Número de latas de 1 Lb tall, que sella la selladora por minuto AUTOCLAVES N° Carros N° CajasCAPA = N° Aut x__________ x___________ x4 Aut Carro Donde : CAPA =Capacidad de las autoclave en cajas de 24 latas/ turno N° Aut =Número de autoclaves N° Carros/Aut. =Número de carros que entran por autoclave N° Cajas/Carro =Número de cajas ( de 24 latas de 1 Lb tall) que entran por carro. CAPACIDAD DE LA LÍNEA DE CRUDO Es igual a la menor de las tres capacidades ( CAPM o CAPC , CAPS y CAPA ) 3)PLANTA DE CONGELADO 3.1 TÚNEL CAP1 = díatBacht Bandeja CarroBandejasN TunelCarrosN BachTúnelesN= × × × ×24 1 º º º CAP2 = díat Bacht Bandeja AnaquelBandejaN TúnelAnaquelesN BachTúnelesN= × × × ×24 1 º º º Donde : CAP1 =Capacidad de congelado, cuando se emplea carros, en t / día. CAP2 =Capacidad de congelado, cuando se emplea anaqueles, en t / día. t/ Bandeja =Toneladas por bandeja t/ Bach =Tiempo de congelado por bach, en horas 3.2 PLACAS CAPCP = díatBacht Bandeja NivelBandejasN CongNivelesN BachCongN= × × × ×24 1 º º º Donde : CAPCP =Capacidad de los congeladores de placas en t/ día. N° Cong =Número de congeladores de placas t/ placa =Toneladas por bandeja t/ bach =Tiempo de congelado por bach, en horas CAPACIDAD DE CONGELADO La capacidad de congelado con túneles es CAP1 o CAP2 La capacidad de congelado con placas es CAPCP ALMACENAMIENTO CAP = Vo x Fa Donde : CAP = Capacidad de almacenamiento en toneladas métricas Vo =Volumen interno de la cámara ( m3 ) Fa0.4 t/m3 para congelado 0.2 t/m3 para refrigerado