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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G33/G31/G38/G31/G34/G38 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, viernes 5 de mayo de 2006 CENTRO DE ABASTO Concepto U.I.T. Otras Sanciones Por no presentar un programa de sanidad y de saneamiento ambiental del local, así como los mecanismos sanitarios, que se aplicarán en las 40 GSYPS diferentes partes del local. 50% Por carecer de mecanismos de acción, de tratamiento de residuos sólidos y orgánicos 41 GSYPS que generen. 50% Por no tener la clasificación respectiva y carecer de sellos, que corresponden a la inspección sanitaria del camal, del cual proceden las carnes (res, porcino, ovino, caprino, equino y camélido 42 GSYPS sudamericano). 50% Por no acreditar, con documento, la procedencia de las distintas carnes (res, porcino, ovino 43 GSYPS caprino, equino y camélido sudamericano). 50% Por expender carne molida refrigerada, sin que 44 GSYPS el cliente lo haya solicitado en su momento. 50% Por expender menudencias, en puestos no 45 GSYPS autori zados para tal fin. 30% Por tener fileteado o cortado las menudencias 46 GSYPS (patitas, mollejas, hígado, corazón, etc.). 20% Por mantener exhibido los productos lácteos fuera de la vitrina exhibidora refrigerada de 2º - 5º C (quesos, yogurt, margarinas, mantequilla y 47 GSYPS otros. ). 50% Por no mantener en cadena de frío (debajo de los 5º C) los productos hidrobiológicos, desde 48 GSYPS su transporte del terminal hasta su expendio. 40% AUTOSERVICIOS, SUPERMERCADOS, HIPERMERCADOS Y AFINES Por no presentar los mecanismos de acción para 49 GSYPS el tratamiento de residuos sólidos. 30% 70% 100% Por carecer de un programa de control de calidad, basado en lineamientos del sistema 50 GSYPS HACCP. 20% 80% 100% Por carecer de indumentaria de protección para temperaturas extremas de propiedad de 51 GSYPS establecimiento (2 o más). 20% 50% 100% PANADERÍAS, PASTELERÍAS Y AFINES Por no cubrir y/o proteger los productos, ya elaborados del medio ambiente (panes, bocadillos, pasteles; según la naturaleza del 52 GSYPS mismo). 20% 60% Por mantener la amasadora, batidora, sobadora, y hornos en mal estado de conservación y 53 GSYPS antihigiénicos. 10% 50% Por utilizar mejoradores de panificación mezclados con harina no autorizada (Bromato 54 GSYPS de potasio). 50% 100% LICORERÍAS, DEPÓSITOS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y/O GASEOSAS 55 GSYPS Por carecer de un registro de proveedores de 25% 50% insumos y, un listado especificado de los Registros Sanitarios vigentes. Por comercializar bebidas y licores adulterados 56 GSYPS con otras sustancias (alcohol metílico, agua). 50% 100% Por tener envases reciclados (botellas) en el 57 GSYPS interior del establecimiento. 50% 100% DEL COMERCIO INFORMAL AUTORIZADO Concepto U.I.T. Otras Sanciones Por no tener autorización sanitaria municipal 58 GSYPS para el expendio ambulatorio de alimentos. 2% Por lavar los platos con aguas estancadas en 59 GSYPS baldes y/o tazones. 10%