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PÆg. 237297 NORMAS LEGALES Lima, martes 14 de enero de 2003 Preparar al término de su misión y presentar a FAO, un informe técnico final incluyendo todo el detalle del análisiseconómico referente a los diversos elementos de la cadenasectorial lechera. El contenido de este informe será presenta-do y discutido previamente con el comité coordinador del pro-yecto, y el resultado de la evaluación conjunta de dicho conte-nido será incorporado en la versión final del documento. Segunda misión de supervisión técnicaDurante la segunda misión, que deberá realizarse algu- nos meses antes del cierre de actividades de proyecto, eloficial superior FAO realizará las siguientes actividades: - Efectuar una evaluación técnica del conjunto de acti- vidades previstas en este proyecto, una cuantificación delos productos generados con relación a las metas propues-tas y una apreciación del impacto en cuanto a la materiali-zación de los objetivos señalados. - La evaluación prestará una atención especial a los in- dicadores económicos que fueron identificados durante laprimera misión, y se analizará su evolución y sus resulta-dos en la etapa final del proyecto. - Analizar los antecedentes reunidos por el proyecto durante sus visitas de prospección de diversas regionesdel país. Trabajando en estrecha colaboración con los res-ponsables nacionales, identificar lugares con buen poten-cial para replicar los resultados obtenidos por el Proyecto.Dejar en claro que, si bien un programa de expansión re-cibiría apoyo conceptual del proyecto, su materializaciónquedaría bajo la responsabilidad total de las asociacio-nes de productores y procesadores de leche de cabra decada localidad. - Trabajar en colaboración estrecha con el comité coordi- nador y el comité de acción para analizar toda la documenta-ción técnica producida por el proyecto, con el propósito deelaborar un Manual de operación y dirección de unidades le-cheras que pueda ser empleado en otras zonas del país. - Aportar apoyo técnico a la dirección del proyecto para preparar la relación final a presentar a la FAO y la redac-ción del borrador para la carta de transmisión que debeenviarse al gobierno. - Redactar el informe final que analice las actividades técnico-económicas del proyecto con el propósito de enfa-tizar los elementos que serán cruciales para asegurar lacontinuidad de sus logros. ANEXO 7 TÉRMINOS DE REFERENCIA CONTRATO LOCAL CON UN ORGANISMO NACIONAL PARA PREPARAR UN MANUAL TÉCNICO-ECONÓMICO SOBRE LA EMPRESA: "PRODUCCIÓN DE LECHE Y FABRICACIÓN DE QUESOS DE CABRA" El organismo elegido por el Proyecto deberá:- ceñirse a una pauta técnica aportada por el Proyecto para elaborar el Manual: temas agrupados por secciones. - estudiar los resultados de la contabilidad del conjunto de operaciones y efectuar un análisis financiero de estasoperaciones para cada período de producción. - preparar, editar y publicar un "Manual Técnico-Econó- mico de la viabilidad de una Pequeña Unidad de Produc-ción de Quesos de Cabra", cuya parte literal y técnica serádirigida por el Consultor Internacional y el Experto con elapoyo técnico de los Consultores Nacionales. La divulga-ción será realizada por todas las instituciones vinculadasal proyecto: FAO, Ministerio de Agricultura, Ministerio deSalud y PROCABRA. - manual técnico-económico sobre las actividades de producción y procesamiento de la leche de cabra y de ladistribución de los productos lácteos. ANEXO 8 EQUIPOS Y MATERIALES Especificación técnica y estimación de costos 1. EquiposLos equipos requeridos para la ordeña, almacenaje, acopio y, transformación de la leche de cabra además de lacomercialización del queso son detallados a continuación.-Actividades de ordeña y almacenaje. Un juego de dos bidones o tarros lecheros por familia: de 5 y de 10 litros. Para un total de 150 familias se precisará comprar 150 bidones: $EE.UU. 3 000 -Actividades de acopio. Bidones con una capacidad de 50 litros. Total de bidones a comprar: 20 $EE.UU. 2 000 -Actividades de transformación . Condicionamiento de la leche: - 1 tanque de enfriado de acero inoxidable de 1,000 litros 5,000 - 1 tanque de cuajado de acero inoxidable de 500 litros 6,000 - 2 mesones en acero inoxidable para el estrujado de la cuajada 3,000 Moldeadura de la cuajada: - 1 prensador - 1 empaquetador 1,000 - 1 balanza de plataforma de 200 Kg.- 1 balanza reloj de 10 Kg. Material de Laboratorio: 5,000 - 1 determinador de grasa Gerber - 1 lactodensímetro - 1 pehachímetro- 1 densímetro - 1 equipo de destilación de agua Utensilios de quesería: 5,000 - Liras, termómetros, batidoras, probetas, pipetas - Tina de cuajada- Liras para cortar la cuajada - Moldes queseros - Mesa para escurrir el suero- Utensilios, otros Subtotal $EE.UU. 30,000 -Actividades de comercialización Cofres isotérmicos para conservar los quesos frescos: [5] $EE.UU. 5 700 Manufactura de una maqueta para el etiquetado a color de los quesos 1 500 Máquina etiquetadora de quesos: cada una con capacidad de 10 cifras 8 500Máquina selladora, del material de embalaje 1 000 Camioneta 20 000 Gran Total para Equipos $EE.UU. 66 700 2. Materiales y suministros Los siguientes materiales y productos que serán requeridos se detallan a continua- ción. -Actividades de acopio . Reactivos químicos para activar el sistema Lactoperoxidasa $EE.UU. 7 000 Dosis de reactivos embalados en 2000 fundas LPS y necesarios para conservar 200 000 litros de leche de cabra durantela primera estación de acopio del Proyecto. -Actividades de control calidad Materiales, útiles y reactivos químicos de laboratorio $EE.UU. 10 000 3000 análisis Gerber, 2000 pruebas Rezarzurina,2000 pruebas alcohol. -Actividades de quesería. Cuajo, fermentos, productos $EE.UU. 8 000 50 flacones 100g cuajo, 30 sobres con fermentos Gran total para materiales y suministr os $EE.UU. 25 000 ANEXO 9 PRECIOS DE LOS QUESOS DE CABRA IMPORTADOS EN LA CADENA DE TIENDAS WONG DE LIMA, mayo 1999 TIPO PRECIO/kg. PRECIO/Kg. PRESEN- VARIEDADES (Soles) (Dólares) TACIÓN Chevrita francés 176.00 56.00 125 grs. Chevraux 164.50 49.40 150 grs. Queso fresco con ceniza 122.00 37.00 Cono Hierbas s/Hierbas Chevraux de Belley 92.70 28.10 125 grs. (bonissimo) Cabridoux 163.60 49.57 125 grs. Camambert 165.50 50.17 180 grs. Seco-La Buche 113.90 34.50 ---