Norma Legal Oficial del día 14 de enero del año 2003 (14/01/2003)

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TEXTO DE LA PÁGINA 27

MORDAZA, martes 14 de enero de 2003

NORMAS LEGALES

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Preparar al termino de su mision y presentar a FAO, un informe tecnico final incluyendo todo el detalle del analisis economico referente a los diversos elementos de la cadena sectorial lechera. El contenido de este informe sera presentado y discutido previamente con el comite coordinador del proyecto, y el resultado de la evaluacion conjunta de dicho contenido sera incorporado en la version final del documento. MORDAZA mision de supervision tecnica Durante la MORDAZA mision, que debera realizarse algunos meses MORDAZA del cierre de actividades de proyecto, el oficial superior FAO realizara las siguientes actividades: - Efectuar una evaluacion tecnica del conjunto de actividades previstas en este proyecto, una cuantificacion de los productos generados con relacion a las metas propuestas y una apreciacion del impacto en cuanto a la materializacion de los objetivos senalados. - La evaluacion prestara una atencion especial a los indicadores economicos que fueron identificados durante la primera mision, y se analizara su evolucion y sus resultados en la etapa final del proyecto. - Analizar los antecedentes reunidos por el proyecto durante sus visitas de prospeccion de diversas regiones del pais. Trabajando en estrecha colaboracion con los responsables nacionales, identificar lugares con buen potencial para replicar los resultados obtenidos por el Proyecto. Dejar en MORDAZA que, si bien un programa de expansion recibiria apoyo conceptual del proyecto, su materializacion quedaria bajo la responsabilidad total de las asociaciones de productores y procesadores de leche de cabra de cada localidad. - Trabajar en colaboracion estrecha con el comite coordinador y el comite de accion para analizar toda la documentacion tecnica producida por el proyecto, con el proposito de elaborar un Manual de operacion y direccion de unidades lecheras que pueda ser empleado en otras zonas del pais. - Aportar apoyo tecnico a la direccion del proyecto para preparar la relacion final a presentar a la FAO y la redaccion del borrador para la carta de transmision que debe enviarse al gobierno. - Redactar el informe final que analice las actividades tecnico-economicas del proyecto con el proposito de enfatizar los elementos que seran cruciales para asegurar la continuidad de sus logros. ANEXO 7 TERMINOS DE REFERENCIA CONTRATO LOCAL CON UN ORGANISMO NACIONAL PARA PREPARAR UN MANUAL TECNICO-ECONOMICO SOBRE LA EMPRESA: "PRODUCCION DE LECHE Y FABRICACION DE QUESOS DE CABRA" El organismo elegido por el Proyecto debera: - cenirse a una pauta tecnica aportada por el Proyecto para elaborar el Manual: temas agrupados por secciones. - estudiar los resultados de la contabilidad del conjunto de operaciones y efectuar un analisis financiero de estas operaciones para cada periodo de produccion. - preparar, editar y publicar un "Manual Tecnico-Economico de la viabilidad de una Pequena Unidad de Produccion de Quesos de Cabra", cuya parte literal y tecnica sera dirigida por el Consultor Internacional y el Experto con el apoyo tecnico de los Consultores Nacionales. La divulgacion sera realizada por todas las instituciones vinculadas al proyecto: FAO, Ministerio de Agricultura, Ministerio de Salud y PROCABRA. - manual tecnico-economico sobre las actividades de produccion y procesamiento de la leche de cabra y de la distribucion de los productos lacteos. ANEXO 8 EQUIPOS Y MATERIALES Especificacion tecnica y estimacion de costos 1. Equipos Los equipos requeridos para la ordena, almacenaje, acopio y, transformacion de la leche de cabra ademas de la comercializacion del queso son detallados a continuacion.
cion.

- Actividades de ordena y almacenaje. Un juego de dos bidones o tarros lecheros por familia: de 5 y de 10 litros. Para un total de 150 familias se precisara comprar 150 bidones: $EE.UU. 3 000 - Actividades de acopio. Bidones con una capacidad de 50 litros. Total de bidones a comprar: 20 - Actividades de transformacion. Condicionamiento de la leche: - 1 tanque de enfriado de MORDAZA inoxidable de 1,000 litros - 1 tanque de cuajado de MORDAZA inoxidable de 500 litros - 2 MORDAZA en MORDAZA inoxidable para el estrujado de la cuajada Moldeadura de la cuajada: 1 prensador 1 empaquetador 1 balanza de plataforma de 200 Kg. 1 balanza reloj de 10 Kg. Material de Laboratorio: 1 determinador de grasa Gerber 1 lactodensimetro 1 pehachimetro 1 densimetro 1 equipo de destilacion de agua Utensilios de queseria: Liras, termometros, batidoras, probetas, pipetas MORDAZA de cuajada Liras para cortar la cuajada Moldes queseros Mesa para escurrir el suero Utensilios, otros Subtotal - Actividades de comercializacion Cofres isotermicos para conservar los quesos frescos: [5] $EE.UU. 5 700 Manufactura de una maqueta para el etiquetado a color de los quesos 1 500 Maquina etiquetadora de quesos: cada una con capacidad de 10 cifras 8 500 Maquina selladora, del material de embalaje 1 000 Camioneta 20 000 Gran Total para Equipos 2. Materiales y suministros Los siguientes materiales y productos que seran requeridos se detallan a continua$EE.UU. 66 700 5,000 6,000 3,000

$EE.UU. 2 000

1,000

5,000

-

5,000

-

$EE.UU. 30,000

- Actividades de acopio. Reactivos quimicos para activar el sistema Lactoperoxidasa Dosis de reactivos embalados en 2000 fundas LPS y necesarios para conservar 200 000 litros de leche de cabra durante la primera estacion de acopio del Proyecto. - Actividades de control calidad Materiales, utiles y reactivos quimicos de laboratorio 3000 analisis Gerber, 2000 pruebas Rezarzurina, 2000 pruebas alcohol. - Actividades de queseria. Cuajo, fermentos, productos 50 flacones 100g cuajo, 30 sobres con fermentos Gran total para materiales y suministros $EE.UU. 8 000 $EE.UU. 10 000 $EE.UU. 7 000

$EE.UU. 25 000

ANEXO 9 PRECIOS DE LOS QUESOS DE CABRA IMPORTADOS EN LA CADENA DE TIENDAS WONG DE MORDAZA, MORDAZA 1999
MORDAZA Chevrita MORDAZA Chevraux Queso fresco con ceniza Chevraux de Belley (bonissimo) Cabridoux Camambert Seco-La Buche PRECIO/kg. (Soles) 176.00 164.50 122.00 92.70 163.60 165.50 113.90 PRECIO/Kg. (Dolares) 56.00 49.40 37.00 28.10 49.57 50.17 34.50 MORDAZA 125 grs. 150 grs. MORDAZA 125 grs. 125 grs. 180 grs. --Hierbas s/Hierbas VARIEDADES