Norma Legal Oficial del día 01 de junio del año 2003 (01/06/2003)
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TEXTO DE LA PÁGINA 11
MORDAZA, MORDAZA 1 de junio de 2003
NORMAS LEGALES
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se a su eversion para la inspeccion y hacer algunas incisiones superficiales para que puedan inspeccionarse las valvulas y musculos cardiacos. RINONES.- Extirpacion, examen visual, y de ser necesarias palpacion e incision. CARCASA.- El examen tendra por objeto precisar lo siguiente: - Estado general - Eficacia de la sangria - Color - Anormalidades - Limpieza - Olores Debera examinarse visualmente por palpacion e incision en los musculos, incluida la grasa y los tejidos conjuntivos adheridos, articulaciones, vainas de los tendones, huesos, especialmente cuando estos ultimos hayan sido cortados y expuestos. ANEXO Nº 8 CAUSAS DE CONDENA PARCIAL Se procedera al decomiso parcial de carcasas, visceras o apendices de aves que no presenten caquexia y cuyas lesiones no generalizadas correspondan a: 1. Abscesos y heridas supurantes localizadas. 2. Tumores sin metastasis. 3. MORDAZA inflamatorio supurativo en un solo organo o region del cuerpo. 4. Heridas o ulceras localizadas en un solo organo o region del cuerpo. 5. Tenosinovitis o poliartritis aviar localizadas. 6. Parasitos intestinales. 7. Tejidos con afecciones micoticas. 8. Traumatismos localizados. 9. Hematomas. 10. Cuerpos extranos. ANEXO Nº 9 CAUSAS DE CONDENA TOTAL 1. Aves que lleguen muertas al area de recepcion del camal. 2. Muerte sin sangrado. 3. Caquexias, cualquiera sea la causa 4. Color y olor anormal. 5. Cualquier forma de tuberculosis. 6. Tumores multiples (complejo Leucosis Aviar y Marek.) 7. Abscesos multiples. 8. Peritonitis (por constituir un MORDAZA septicemico). 9. Piemia y septicemia. 10. Ictericia grave con degeneracion parenquimatosa de los organos 11. Evidencia de contaminantes externos o internos ANEXO Nº 10
Formato de Notificacion de enfermedades aviares en Centro de Beneficio o de Acopio Reportada en granja Diagnosticada en C. de B. o de A. Enfermedad Influenza aviar Newcastle Laringotraqueitis Coriza infecciosa Otro (especificar): .......... ....................................
Fecha de deteccion: ..................................... Gja de procedencia: ..................................... Nº de aves afectadas: .................................. Destino de aves:....................................... Persona notificante:.................................................
__________________________________ FIRMA Reportar de inmediato a la Direccion de vigilancia zoosanitaria Fax: 01-4310224 E-mail: senasa@senasa.gob.pe
ANEXO Nº 11 DE LA CLASIFICACION DE LAS CARNES (CARCASAS) 1. CLASIFICACION DE LA CARCASA INDIVIDUAL O EN CORTE La clasificacion de la carcasa individual o en cortes se llevara a cabo en centros de beneficio autorizados y sera efectuada una vez finalizada la inspeccion veterinaria. Las carcasas se clasifican de acuerdo a sus caracteristicas fisicas en "clases" y seran usadas en las diferentes especies de la industria aviar. 1.1 Clase A Conformacion : Libre de defectos o deformidades que cambien la apariencia o el efecto de una adecuada distribucion de carnes; pueden existir ligeras curvaturas o dentado en el hueso de la pechuga o en la espalda. Carnes: Buena cobertura de carnes de acuerdo a la especie y al corte. No deberan presentar exposicion de carnes por cortes o rasgaduras mayores de 1 cm. de diametro. Desarticulaciones o roturas de huesos: a. Libre de huesos rotos en ave entera o en partes b. La punta de las alas pueden ser removidas c. El cartilago separado del hueso de la pechuga no es considerada un desarticulacion o una rotura. d. La cola puede ser removida de la base. Desplume: Las carcasas tienen apariencia limpia, especialmente en las pechugas y las piernas, libre de plumas con leve tolerancia de rezago de canones de pluma (4 rezagos de pluma) Cobertura de grasa: La grasa es bien distribuida, ya que, tiene buen desarrollo de MORDAZA en la piel. Completamente eviscerada, solamente debe incluir el higado, corazon, molleja, apendices y sin despojos. No debe presentar lesiones por frio o por escaldado. 1.2 Clase B Conformacion: La carcasa o parte de MORDAZA puede tener moderadas deformidades tales como: pechuga dentada, curvada o torcida; espalda torcida; piernas o alas deformes, las cuales no afecten groseramente la distribucion de carnes o la apariencia de la carcasa o el corte. Carnes: La carcasa o las partes tienen una moderada cobertura de carnes de acuerdo a la especie y el corte. No se deberan presentar exposicion de carnes por cortes, rasgaduras mayores de 1,5 cm de diametro en pechuga y pierna; ni mayores de 3 cm en el resto del cuerpo. Desarticulaciones o roturas de hueso: a. Libre de huesos rotos en ave entera o en partes. b. En caso de ave entera no mas de una desarticulacion. c. La punta de las alas pueden ser removidas. d. La cola puede ser removida de su base.