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PÆg. 245233 NORMAS LEGALES Lima, domingo 1 de junio de 2003 se a su eversión para la inspección y hacer algunas incisio- nes superficiales para que puedan inspeccionarse las vál- vulas y músculos cardíacos. RIÑONES.- Extirpación, examen visual, y de ser nece- sarias palpación e incisión. CARCASA.- El examen tendrá por objeto precisar lo siguiente: - Estado general - Eficacia de la sangría - Color- Anormalidades - Limpieza - Olores Deberá examinarse visualmente por palpación e inci- sión en los músculos, incluida la grasa y los tejidos conjun-tivos adheridos, articulaciones, vainas de los tendones, huesos, especialmente cuando éstos últimos hayan sido cortados y expuestos. ANEXO Nº 8 CAUSAS DE CONDENA PARCIAL Se procederá al decomiso parcial de carcasas, vísceras o apéndices de aves que no presenten caquexia y cuyas lesiones no generalizadas correspondan a: 1. Abscesos y heridas supurantes localizadas. 2. Tumores sin metástasis.3. Proceso inflamatorio supurativo en un solo órgano o región del cuerpo. 4. Heridas o úlceras localizadas en un solo órgano o región del cuerpo. 5. Tenosinovitis o poliartritis aviar localizadas. 6. Parásitos intestinales.7. Tejidos con afecciones micóticas. 8. Traumatismos localizados. 9. Hematomas.10. Cuerpos extraños. ANEXO Nº 9 CAUSAS DE CONDENA TOTAL 1. Aves que lleguen muertas al área de recepción del camal. 2. Muerte sin sangrado. 3. Caquexias, cualquiera sea la causa 4. Color y olor anormal.5. Cualquier forma de tuberculosis. 6. Tumores múltiples (complejo Leucosis Aviar y Marek.) 7. Abscesos múltiples.8. Peritonitis (por constituir un proceso septicémico). 9. Piemia y septicemia. 10. Ictericia grave con degeneración parenquimatosa de los órganos 11. Evidencia de contaminantes externos o internos ANEXO Nº 10 Formato de Notificación de enfermedades aviares en Centro de Beneficio o de Acopio Reportada en granja Diagnósticada en C. de B. o de A. Enfermedad Influenza aviar Newcastle Laringotraqueitis Coriza infecciosa Otro (especificar): .......... ....................................Fecha de detección: ..................................... Gja de procedencia: ..................................... Nº de aves afectadas: .................................. Destino de aves:....................................... Persona notificante:................................................. __________________________________ FIRMA Reportar de inmediato a la Dirección de vigilancia zoosanitaria Fax: 01-4310224E-mail: senasa@senasa.gob.pe ANEXO Nº 11 DE LA CLASIFICACIÓN DE LAS CARNES (CARCASAS) 1. CLASIFICACIÓN DE LA CARCASA INDIVIDUAL O EN CORTE La clasificación de la carcasa individual o en cortes se llevará a cabo en centros de beneficio autorizados y seráefectuada una vez finalizada la inspección veterinaria. Las carcasas se clasifican de acuerdo a sus caracterís- ticas físicas en “clases” y serán usadas en las diferentesespecies de la industria aviar. 1.1 Clase A Conformación : Libre de defectos o deformidades que cambien la apariencia o el efecto de una adecuada distri-bución de carnes; pueden existir ligeras curvaturas o den- tado en el hueso de la pechuga o en la espalda. Carnes: Buena cobertura de carnes de acuerdo a la especie y al corte. No deberán presentar exposición de carnes por cortes o rasgaduras mayores de 1 cm. de diámetro. Desarticulaciones o roturas de huesos: a. Libre de huesos rotos en ave entera o en partes b. La punta de las alas pueden ser removidasc. El cartílago separado del hueso de la pechuga no es considerada un desarticulación o una rotura. d. La cola puede ser removida de la base. Desplume: Las carcasas tienen apariencia limpia, es- pecialmente en las pechugas y las piernas, libre de plumascon leve tolerancia de rezago de cañones de pluma (4 rezagos de pluma) Cobertura de grasa: La grasa es bien distribuida, ya que, tiene buen desarrollo de ella en la piel. Completamente eviscerada, solamente debe incluir el hígado, corazón, molleja, apéndices y sin despojos. No debe presentar lesiones por frío o por escaldado. 1.2 Clase B Conformación: La carcasa o parte de ella puede tener moderadas deformidades tales como: pechuga dentada, curvada o torcida; espalda torcida; piernas o alas defor-mes, las cuales no afecten groseramente la distribución de carnes o la apariencia de la carcasa o el corte. Carnes: La carcasa o las partes tienen una moderada cobertura de carnes de acuerdo a la especie y el corte. No se deberán presentar exposición de carnes por cor- tes, rasgaduras mayores de 1,5 cm de diámetro en pechu- ga y pierna; ni mayores de 3 cm en el resto del cuerpo. Desarticulaciones o roturas de hueso: a. Libre de huesos rotos en ave entera o en partes. b. En caso de ave entera no más de una desarticula- ción. c. La punta de las alas pueden ser removidas.d. La cola puede ser removida de su base.