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NORMAS LEGALES El Peruano Lima, sábado 14 de julio de 2007 349040 a) Descripción: Consiste en frotar con un hisopo estéril previamente humedecido en una solución diluyente, el área determinada en el muestreo. b) Materiales:o Hisopos de algodón u otro material equivalente, de largo aproximado de 12 cm. o Tubo de ensayo con tapa hermética conteniendo 10 mL de solución diluyente estéril. Se agregará una solución diluyente con neutralizante como alternativa. (Ver Anexo 1). o Plantilla estéril, con un área abierta en el centro de 100 cm2 (10cm x 10cm) o alternativamente, plantilla estéril, con un área abierta en el centro de 25 cm2 (5 cm x 5 cm). o Guantes descartables de primer uso.o Protector de cabello.o Mascarillas descartables.o Plumón marcador indeleble (para vidrio).o Caja térmica.o Refrigerantes. c) Procedimiento:1. Colocar la plantilla (10cm x 10cm) sobre la super fi cie a muestrear. 2. Humedecer el hisopo en la solución diluyente y presionar ligeramente en la pared del tubo con un movimiento de rotación para quitar el exceso de solución. 3. Con el hisopo inclinado en un ángulo de 30º, frotar 4 veces la super fi cie delimitada por la plantilla, cada una en dirección opuesta a la anterior. Asegurar el hisopado en toda la super fi cie. 4. En el caso de utilizar la plantilla de 5cm x 5cm, repetir esta operación 3 veces más, en lugares diferentes de la misma super fi cie, para obtener 100 cm2. 5. Colocar el hisopo en el tubo con la solución diluyente, quebrando la parte del hisopo que estuvo en contacto con los dedos del muestreador, la cual debe ser eliminada. 6. Para super fi cies irregulares, en el caso de utensilios, se repetirá la operación con 3 utensilios más (total 4 como máximo), con el mismo hisopo, considerando el área que está en contacto con el alimento o con la boca. 7. Si no se toman las 4 muestras, se debe anotar en la Ficha de Toma de Muestra. d) Conservación y Transporte de la muestra Las muestras se colocarán en un contenedor isotérmico con gel refrigerante, el cual se distribuirá uniformemente en la base y en los laterales, para asegurar que la temperatura del contenedor no sea mayor de 10°C, afi n de asegurar la vida útil de la muestra hasta su llegada al laboratorio. El tiempo de transporte entre la toma de muestra y la recepción en el laboratorio estará en función estricta de dicha temperatura, no debiendo exceder las 24 horas y excepcionalmente las 36 horas. Se deberá registrar la temperatura del contenedor al colocar las muestras y a la llegada al laboratorio con lafi nalidad de asegurar que las mismas hayan sido transportadas a la temperatura indicada. Las temperaturas superiores a 10°C invalidan la muestra para su análisis. 7.3.2. Método de la esponjaa) Descripción: Consiste en frotar con una esponja estéril, previamente humedecida en una solución diluyente, el área determinada en el muestreo. b) Materiales:o Esponja estéril de poliuretano o de celulosa, de 5cm x 5 cm. o Plantilla estéril, con un área en el centro de 100 cm2 (10 cm x 10 cm). o Frascos con tapa rosca de 250 mL de capacidad, con 100 mL de solución diluyente estéril. o Pinzas estériles.o Bolsas de polietileno de primer uso.o Guantes descartables de primer uso.o Protector de cabello.o Mascarillas descartables.o Plumón marcador indeleble (para vidrio).o Caja térmica. o Refrigerantes. c) Procedimiento:1. Retirar la esponja de su envoltura con la pinza estéril o con guantes descartables o bien usar una bolsa de primer uso, invertida a manera de guante. 2. Humedecer la esponja con la solución diluyente estéril (aproximadamente 10 mL). 3. En condiciones asépticas frotar vigorosamente el área a muestrear. En el caso de super fi cies regulares, frotar el área delimitada por la plantilla y en las super fi cies irregulares (cuchillas, equipos, utensilios, etc), frotar abarcando la mayor cantidad de super fi cie. 4. Colocar la esponja en el frasco con el resto de la solución diluyente o alternativamente colocar la esponja con la muestra en una bolsa de plástico de primer uso. 5. Para el caso específico de utensilios se deberá repetir la operación con 3 utensilios más (total 4 como máximo), con la misma esponja, considerando el área que está en contacto con el alimento o con la boca. 6. Las tazas, copas o vasos se muestrearán 2 a 3 cm alrededor del borde por dentro y por fuera. d) Conservación y Transporte de la muestra Las muestras se colocarán en un contenedor isotérmico con gel refrigerante, el cual se distribuirá uniformemente en la base y en los laterales, para asegurar que la temperatura del contenedor no sea mayor de 10°C, a fin de asegurar la vida útil de la muestra hasta su llegada al laboratorio. El tiempo de transporte entre la toma de muestra y la recepción en el laboratorio estará en función estricta de dicha temperatura, no debiendo exceder las 24 horas y excepcionalmente las 36 horas. Se deberá registrar la temperatura del contenedor al colocar las muestras y a la llegada al laboratorio con la finalidad de asegurar que las mismas hayan sido transportadas a la temperatura indicada. Las temperaturas superiores a 10 °C invalidan la muestra para su análisis. 7.3.3. Método del enjuaguea) Descripción: Dependiendo de la muestra, el método consiste en realizar un enjuague (botellas, frascos, utensilios, similares) o inmersión (manos, objetos pequeños) en una solución diluyente. b) Materiales: o Frascos con tapa hermética de boca ancha de 250 mL de capacidad, con 100 mL de solución diluyente estéril. o Bolsas de polietileno de primer uso.o Pinzas estériles.o Guantes descartables de primer uso.o Protector de cabello.o Mascarillas descartables.o Plumón marcador indeleble (para vidrio).o Caja térmica.o Refrigerantes. c) Procedimiento: Para manos 1. Vaciar el diluyente del frasco (100 mL) en una bolsa plástica de primer uso. 2. Introducir las manos a muestrear hasta la altura de la muñeca. 3. Solicitar al manipulador que realice un frotado de los dedos y particularmente alrededor de las uñas y la palma de la mano, adicionalmente el muestreador deberá realizar la misma operación a través de las paredes de la bolsa, durante un (1) minuto aproximadamente. 4. Luego de retirar las manos se regresa el líquido al frasco o se anuda la bolsa y ésta se coloca en otra bolsa para que esté segura; en este caso, la bolsa que se utilice debe ser estéril.