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NORMAS LEGALES El Peruano Lima, viernes 19 de agosto de 2011 448670 CODIGO INFRACCIONES SANCIONES PREVENTIVA DIRECTA MULTA U.I.T MEDIDA COMPLEMENTARIA PERSONA NATURAL PERSONA JURIDICA O SIMILARES 02.02.09 NO CONTAR CON BOLETA, FACTURA O DOCUMENTO SIMILAR QUE ACREDITE EL PROCEDIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Y/O BEBIDAS QUE SE DISTRIBUYEN EN UNIDADES DE TRANSPORTES EN GENERAL. DIRECTA 5% 15% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.10 BENEFICIAR AVES Y/O ANIMALES DE CONSUMO HUMANO DENTRO DE PUESTOS Y/O LOCALES DE VENTA. PREVENTIVA 25% 35% CLAUSURA TEMPORAL 02.02.11 USAR O AGREGAR EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, MATERIALES PERJUDICIALES PARA LA SALUD O IMPROPIAS PARA EL CONSUMO HUMANO. DIRECTA 30% 60% CLAUSURA TEMPORAL 02.02.12 RESULTAR POSITIVO O INAPTO PARA CONSUMO HUMANO LAS MUESTRAS TOMADAS DE PRODUCTOS O ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL ESTABLECIMIENTO. DIRECTA 15% 25% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.13 COMERCIALIZAR ALIMENTOS, BEBIDAS O PRODUCTOS DE HIGIENE PERSONAL, SIN EL REGISTRO SANITARIO, CON FECHA DE VENCIMIENTO CADUCA O SIN ELLA. DIRECTA 15% 25% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.14 EXPONER A TEMPERATURA AMBIENTE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO, SIN REFRIGERACIÓN O PROTECCIÓN ADECUADA. DIRECTA 15% 35% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.15 EXPENDER ALIMENTOS NO PRESENTES EN EL GIRO DE LA LICENCIA MUNICIPAL. DIRECTA 10% 20% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.16 EXHIBIR LOS PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS EN BANDEJAS, SIN CAMAS DE HIELO. DIRECTA 10% 20% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.17 TRANSPORTAR HIELO EN MAL ESTADO DE CONSERVACIÓN E HIGIENE, DESTINADO AL CONSUMO O CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. DIRECTA 5% 15% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.18 TENER LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN GENERAL DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO A MENOS DE 20 CM. SOBRE EL NIVEL DEL PISO. PREVENTIVA 5% 15% DECOMISO 02.02.19 NO CONSERVAR Y/O ALMACENAR PRODUCTOS SECOS, GRANOS A UNA DISTANCIA MÍNIMA DE 50 CM. DE LA PARED. PREVENTIVA 5% 15% DECOMISO 2.03 HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE LOS UTENSILIOS Y EQUIPOS. 02.03.01 MANIPULAR, CONSERVAR ALIMENTOS Y PRODUCTOS DE CONSUMO HUMANO SIN LOS UTENSILIOS, EQUIPO, ESTANTERÍA ADECUADOS O TENERLOS INCOMPLETOS, DETERIORADOS O ANTIHIGIÉNICOS. PREVENTIVA 10% 20% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.03.02 LAVAR UTENSILIOS CON AGUAS ESTANCADAS EN BALDES O TAZONES. DIRECTA 5% 15% CLAUSURA TEMPORAL 02.03.03 UTILIZAR GANCHOS DE COLGAR CARNE QUE NO SEAN DE ACERO INOXIDABLE U OTROS GANCHOS O HERRAMIENTAS QUE SE ENCUENTREN OXIDADOS. DIRECTA 10% 20% DECOMISO 02.03.04 TENER EN USO TRONCOS Y/O TABLAS PARA PICAR LAS CARNES, TUBÉRCULOS, VERDURAS PARA CONSUMO HUMANO. DIRECTA 10% 20% DECOMISO 02.03.05 NO CONTAR CON AGUA POTABLE Y LAVADEROS EN EL ÁREA O PUESTOS DE PREPARACIÓN Y EXPENDIO DE ALIMENTOS CRUDOS Y PREPARADOS O DE BEBIDAS SIN EXCEPCIÓN ALGUNA. PREVENTIVA 10% 20% CLAUSURA TEMPORAL 02.03.06 PRODUCIR, ENVASAR, DISTRIBUIR O MANIPULAR ALIMENTOS EN GENERAL, SIN CONTAR CON MESAS DE TRABAJO CON SUPERFICIE DE ACERO INOXIDABLE, REVESTIDO CON MOSAICO, MAYÓLICA U OTRO MATERIAL IMPERMEABLE NO CONTAMINANTE. PREVENTIVA 20% 30% CLAUSURA TEMPORAL 02.03.07 UTILIZAR SUSTANCIAS O PRODUCTOS PERJUDICIALES PARA LA SALUD EN LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS O UTENSILIOS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. DIRECTA 15% 25% CLAUSURA TEMPORAL 2.04 HIGIENE Y CONSERVACION DE LOCALES. 02.04.01 NO CUMPLIR CON LAS DISPOSICIONES RELATIVAS AL MANTENIMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS LOCALES, TALES COMO VENTILACIÓN, PINTADO, HIGIENE, LUZ, TEMPERATURA, MOBILIARIO, ETC. PREVENTIVA 10% 20% CLAUSURA TEMPORAL