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NORMAS LEGALES El Peruano Lima, viernes 19 de agosto de 2011 448669 CODIGO INFRACCIONES SANCIONES PREVENTIVA DIRECTA MULTA U.I.T MEDIDA COMPLEMENTARIA PERSONA NATURAL PERSONA JURIDICA O SIMILARES 01.06.03 UTILIZAR MEDIDAS DE PESO DETERIORADAS. PREVENTIVA 25% 35% DECOMISO 01.06.04 UTILIZAR PESAS Y MEDIDAS EN MAL ESTADO DE CONSERVACION SIN LAS CONDICIONES DE HIGIENE. PREVENTIVA 10% 20% DECOMISO 2.- SALUBRIDAD Y SANEAMIENTO 2.01 SALUBRIDAD. 02.01.01 CARECER, O ESTAR VENCIDO EL CARNET DE SANIDAD, DE LAS PERSONAS QUE BRINDAN SERVICIOS ATENDIENDO AL PÚBLICO Y/O MANIPULEN ALIMENTOS. PREVENTIVA 5% 15% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.02 CARECER DE CERTIFICADO DE CAPACITACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (BPM) OTORGADO POR LA MUNICIPALIDAD PREVENTIVA 5% 15% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.03 USAR EL CARNET DE SANIDAD Y/O MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE OTRAS PERSONAS. DIRECTA 5% 15% RETENCION 02.01.04 REALIZAR ACTIVIDAD QUE PUEDA ALTERAR LA CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS, EN EL MOMENTO DE SU ALMACENAMIENTO, PRODUCCIÓN O DISTRIBUCIÓN. DIRECTA 20% 30% DECOMISO 02.01.05 CARECER DE INDUMENTARIA COMPLETA: GORRA, ZAPATOS, OVEROL, CHAQUETA Y PANTALÓN PARA EL TRABAJO DE FABRICACIÓN, ELABORACIÓN, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO. PREVENTIVA 15% 25% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.06 LABORAR SIN MASCARILLAS, GUANTES, LAS PERSONAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESAMIENTO Y ENVASADO DE PRODUCTOS EN FORMA MANUAL, SIN POSTERIOR TRATAMIENTO. PREVENTIVA 20% 30% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.07 LABORAR LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS CON EL TORSO DESNUDO. PREVENTIVA 10% 20% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.08 LABORAR CON CORTES INFECTADOS, ULCERACIONES U OTRAS AFECCIONES A LA PIEL Ó LAS MANOS. DIRECTA 30% 40% CLAUSURA TEMPORAL 02.01.09 LABORAR CON UÑAS SUCIAS O PINTADAS CON ESMALTE, CABELLOS SUELTOS, SIN PROTECCIÓN O GORRA, PORTAR SORTIJAS, PULSERAS O CUALQUIER OTRO OBJETO DE ADORNO CUANDO SE MANIPULEN ALIMENTOS. DIRECTA 15% 30% CLAUSURA TEMPORAL 2.02 HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS 02.02.01 NO PROTEGER, CONSERVAR O DISTRIBUIR DE ACUERDO A LAS NORMAS SANITARIAS LOS ALIMENTOS PARA SU COMERCIALIZACIÓN. PREVENTIVA 10% 20% DECOMISO 02.02.02 UTILIZAR EN LA COMERCIALIZACIÓN Y/O EXPENDIO DE ALIMENTOS SOBRAS DE MENÚ O ALIMENTOS PREPARADOS DEL DÍA O DÍAS ANTERIORES. DIRECTA 25% 35% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.03 EXPENDER Y/O ALMACENAR PRODUCTOS DE CONSUMO HUMANO JUNTO A INSECTICIDAS, DETERGENTES, HERBICIDAS U OTRO PRODUCTO CONTAMINANTE. DIRECTA 25% 35% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.04 COMERCIALIZAR CARNES Y/O MENUDENCIAS EN ESTADO DE DESCOMPOSICIÓN. DIRECTA 50% 60% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.05 COMERCIALIZAR CARNES NO BENEFICIADAS EN CAMAL. DIRECTA 25% 35% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.06 COMERCIALIZAR RAÍCES, BULBOS, TUBÉRCULOS Y FRUTAS QUE CONTENGAN PARÁSITOS INTERNOS O EXTERNOS, QUE PRESENTEN SUSTANCIAS RESIDUALES, PROVENIENTES DE INSECTICIDAS, PESTICIDAS O POR DESCOMPOSICIÓN. DIRECTA 5% 15% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.07 VENDER MEZCLAS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CON INSUMOS INADECUADOS, ADULTERADOS, O TRAGOS PREPARADOS EN CONDICIONES ANTIHIGIÉNICAS. DIRECTA 30% 60% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL 02.02.08 REHUSAR ENVASES DESECHABLES EN EL EXPENDIO DE ALIMENTOS. DIRECTA 5% 15% DECOMISO Y CLAUSURA TEMPORAL