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Pág. 8 ANTEPROYECTO Lima, miércoles 12 de junio de 2002 13.Desinsectación: Cualquier proceso físico o químico por medio del cual se destruyen o eliminan insectos. 14.Estiérco l: Excremento de un animal. 15.Estercolero : Lugar donde se deposita el estiércol. 16.Encargado: Persona que practica la crianza por encargo de terceros. 17.Operativo sanitario: Acción conjunta de las autoridades competentes para la erradicación de lugares no autorizados de crianza de cerdos. 18.Propietario : Titular o dueño de los cerdos. 19.Relleno sanitario: Instalación destinada a la disposición sanitaria y ambientalmente segura de los residuos sólidos en la superficie o bajo tierra, basados en los prin- cipios y métodos de la ingeniería sanitaria y am- biental. 20.Restos : Lo que queda de las comidas después de su pre- paración, servido y/o fabricación de alimentos para el consumo humano. 21.Segregado : Material que es separado por acción selectiva del cerdo. 22.Servicios de alimentación colectiva y doméstica: Desígnase así a los comedores, cafeterías y es- tablecimientos que proveen Alimentación por sí o a través de concesionarios a instituciones ta- les como ministerios, instituciones públicas des- centralizadas, empresas, colegios albergues y general a todos aquellas que atienden a un gru- po determinado de personas. 23.Zoonosis : Infección o enfermedad que se transmite en con- diciones naturales de los animales al hombre o viceversa. ANTEPROYECTO DE REGLAMENTO SANITARIO SOBRE LA CRIANZA Y MANEJO DE CERDOS EN ASOCIACIONES DE PEQUEÑOS CRIADORES EXPOSICIÓN DE MOTIVOS En nuestra ciudad un sector de trabajadores se dedica a la segregación y recuperación de desechos como papel, cartón, metales, plásticos y restos de comida para la ali- mentación de ganado porcino. Estas actividades forman parte del proceso de manejo de los residuos sólidos urbanos. El reciclaje realizado mediante el trabajo y la organización de los reciclado- res y a través de chancherías clandestinas se extien- de a través de los acopiadores en la cadena de comercialización y transformación y no es desprecia- ble, económica ni ambientalmente; a través de ellos pasa aproximadamente una quinta parte del total de los residuos sólidos urbanos que se producen diaria- mente en Lima Metropolitana. El destino de los residuos recuperados es el reciclaje in- dustrial o en último caso la crianza de cerdos. En nuestro medio, un sector importante de la población económicamente activa ocupada, se orienta principal-mente a actividades informales de los sectores comercio y servicios. El problema tiene como consecuencia una estrategia de supervivencia ante la crisis, siendo esta actividad, de generación de autoempleo, sin embargo, se ha constituido en un proceso complejo cuyos daños y se- cuelas se reflejan en el medio ambiente y salud huma- na. La situación actual entre otros problemas se está difundiendo rápidamente a nivel nacional, en localida- des como Andahuaylas, Cajamarca, Piura, Huancayo y otras ciudades principales que de no corregirse alcan- zará tal dimensión con daño irreparable a la salud hu- mana. Este sector también se define como "economía marginal" por su grado de precariedad social. En este tipo particular de informalidad es posible reconocer un elevado nivel de unión con el sector no tecnificado e inclusive con el formal. Con el objeto de mejorar las condiciones de producción de esta actividad y garantizar procesos saludables que influyen en la calidad de la oferta (carne de cerdo) se evitaría la exposición humana por consumo en Lima Me- tropolitana de aproximadamente 400 t anuales, comer- cializadas en mercadillos, ferias, paraditas, picanterías y chicharronerías típicas principalmente, que pondrían en riesgo aproximadamente a 500,000 personas, lo que re- presenta el 15% de la población principalmente de los barrios marginales y pueblos jóvenes. Se ha formulado la normatividad que facilitará el control social y legal para uno de los problemas de Salud Pública más importantes como Hidatidosis, Tuberculosis, Leptospirosis y el com- plejo Teniasis/Cisticercosis por el consumo de carnes de cerdo parasitarias, que en los últimos años ha evidencia- do un incremento considerable. Si bien es cierto, estas enfermedades son de curso muy lento (crónicas) la for- ma inmediata, puede localizarse en el cerebro, globo ocu- lar y otros órganos. Cuando el tratamiento es la cirugía deja secuelas irrever- sibles o bien la muerte de las personas afectadas. La aplicación de la presente normatividad permitirá cons- truir la factibilidad que ofrecerían las asociaciones de pe- queños criadores de cerdos como una alternativa de de- sarrollo para aquellos que se dedican a la crianza de cer- dos no tecnificadas. Con la finalidad de resolver el problema suscitado, se ha elaborado el presente Anteproyecto de Reglamento Sa- nitario sobre la Crianza y Manejo de Cerdos en Asocia- ciones de Pequeños Criadores, en el que se pretende zonificar y concentrar las crianzas informales de cerdos con la finalidad de brindar la asesoría técnica y el empa- dronamiento de la población porcina, a fin de hacer el seguimiento técnico y el control de este problema. El otro problema ligado a la crianza que se trata de corre- gir es el acopio y comercialización de basuras. Los conductores y/o propietarios de vehículos tienen res- ponsabilidad y son los que generan los basurales clan- destinos donde se concentra la crianza de los cerdos en condiciones insalubres. La capacitación y educación continua para un manejo tecnificado y sanitario de las granjas de crianza de gana- do porcino y el incremento de la productividad y el mejo- ramiento del trabajo, son requisitos fundamentales para impactar favorablemente en los ingresos de este sector de la población y en sus condiciones laborales ser fuente de carne de óptima calidad y de valor agregado a los productos recuperados. La norma también contiene sanciones a los conductores y/o propietarios de vehículos recolectores que se dedi- can a la comercialización de basuras, las cuales son utilizadas en la alimentación de cerdos. 10424