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Pág. 12 PREPUBLICACIÓN Lima, jueves 8 de agosto de 2002 Las vacunas legalmente establecidas deben ser aplica- das, otras vacunas sólo si hay enfermedad en la región donde está la unidad de producción. El uso de inhibidores o estimulantes de crecimiento y de producción sintéticos son prohibidos. Asimismo, el uso de hormonas para estimular el celo. ANEXO 4 INGREDIENTES PERMITIDOS EN LA TRANSFORMACION DE ALIMENTOS Sistema de Producto Grupo Limitaciones / Notas Numeración Internacional INS 170 Carbonato de calcio SR INS 220 Anhidrido sulfuroso V INS 224 Metabisulfito de potasio V INS 270 Acido láctico FH Zumo concentrado de frutas y hortalizas y productos vegeta- les fermentados INS 290 Anhidrido carbónico SR INS 300 Acido ascórbico FH Si no es disponible en forma natural INS 306 Tocoferoles, mezclas, SR concentrados naturales INS 322 Lecitina SR Obtenidas sin el empleo de blanqueadores ni solventes orgánicos INS 330 Acido cítrico FH Zumo concentrado de frutas y hortalizas y productos vegeta- les fermentados V Dosis máxima: 1 g/l INS 331 Citratos de sodio CA INS 332 Citratos de potasio CA INS 333 Citratos de calcio CA INS 334 Acido tartárico V INS 335 Tartrato de sodio RE/BG INS 336 Tartrato de potasio C/RE/BG INS 341 Fosfato monocálcico C Sólo para harina con leudante INS 342 Fosfato de amonio V Dosis máxima: 0.3 g/l INS 406 Agar SR INS 407 Carragenina SR INS 410 Goma de falsa acacia SR INS 412 Goma Guar SR INS 413 Goma tragacanto SR INS 414 Goma arábica LA/G/RE INS 415 Goma xantana F/FV/BG/SA INS 440(i) Pectina SR No modificada INS 500 Carbonatos de sodio RE/GB INS 501 Carbonatos de potasio C/RE/BG INS 503 Carbonatos de amonio C/RE/BG INS 504 Carbonatos de magnesio C/RE/BG INS 508 Cloruro de potasio FH/E Sólo para Frutas y verduras congeladas o en conserva (salsa de tomate, mostaza, etc.) INS 509 Cloruro de calcio LA/G/FH/SO INS 511 Cloruro de magnesio SO INS 516 Sulfato de calcio BG/SO INS 517 Sulfato de amonio V INS 938 Argón SR INS 941 Nitrógeno SR INS 948 Oxígeno SR Saborizantes •Aceites volátiles (esenciales) producidos con la ayuda de solventes como aceite, agua, etanol, anhidrido carbónico y procesos mecánicos y físi- cos (extractos de sabores). •Sabor ahumado natural •Preparados saborizantes naturales, donde su apro- bación está basada en los procedimientos para evaluar aditivos y coadyuvantes del procesamien- to según está Reglamento (Capítulo XI) Preparados de microorganismos •Preparados de microorganismos aceptados para su uso en el procesamiento de animales. Los or- ganismos modificados genéticamente están exclui- dos.•Levadura de panadería producida sin el uso de blanqueadores ni solventes orgánicos. Coadyuvantes del Procesamiento y Otros Productos Sistema de Producto Grupo Limitaciones / Notas Numeración Internacional INS 170 Carbonato de calcio SR INS 181 Tanino V INS 184 Acido tánico V Auxiliar de la filtración INS 220 Anhidrido sulfuroso V INS 270 Acido láctico CA INS 290 Anhidrido carbónico SR INS 322 Lecitina RE/BG Agente engrasante INS 501 Carbonato de potasio FH/V INS 513 Acido sulfúrico A Regulación del pH del agua INS 516 Sulfato de calcio SR Agente coagulante INS 524 Hidróxido de sodio A INS 334-7 Acido y sales tartáricos V INS 500 Carbonato de sodio A INS 511 Cloruro de magnesio SO Para productos a base de soja INS 551 Sílice V/I/FH Como gel o solución coloidal INS 553 Talco SR INS 901 Cera de abejas SR INS 903 Cera de carnaubas SR INS 941 Nitrógeno SR Carbón activado SR Filtros libre de asbestos SR Bentonita FH/V Caseina V Tierra de diatomeas A/FH Albúmina de huevo V Etanol SR Gelatina FH/V Colapez V Caolinita SR Perlita SR Preparados de cortezas A Aceites vegetales SR Preparados de microorganismos y enzimas Estos pueden ser usados como coadyuvantes del proce- samiento si son aprobados por el Organismo Certificador. Ingredientes •Agua potable •Sal •Minerales (incluyendo elementos menores) y vita- minas donde su uso no está restringido por ley. Leyenda - lista de abreviaturas usadas en las tablas de este anexo A Azúcar C Productos de cereales CA Productos cárnicos E Ensaladas FH Frutas y hortalizas G Grasas BG Galletas y kekes I Infusiones LA Productos lácteos RE Repostería SO Productos de soja SR Sin restricciones por lo general V Vino A efectos de poder hacer la recopilación, análisis e incorporación de los aportes y sugerencias pertinen- tes, éstos serán recepcionados hasta el 18 de agosto del 2002 en la dirección electrónica: conapo@minag.gob.pe y/ o a: Calle Las Camelias 891 - 3er Piso, San Isidro - Lima ( PROMPEX - Atención: Secretaría Técnica - CONAPO ). 14067