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Pág. 2 PREPUBLICACIÓN Lima, jueves 8 de agosto de 2002 ÍNDICE CAPÍTULO I DEL OBJETO CAPÍTULO II DEL CONCEPTO CAPÍTULO III DE LA FINALIDAD CAPÍTULO IV DEL CAMPO DE APLICACIÓN CAPÍTULO V DE LA TRANSICIÓN A LA AGRICULTURA ORGÁNICA CAPÍTULO VI DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA VEGETAL SEMILLAS Y ALMÁCIGOS FERTILIZACIÓN Y ABONAMIENTO MANEJO DE PLAGAS CAPÍTULO VII DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA ANIMAL CAPÍTULO VIII DE LA RECOLECCIÓN Y EXTRACCIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS SILVES- TRES CAPÍTULO IX DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN APICULTURA CAPÍTULO X DE LA PROHIBICIÓN DE ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS (OVMs) EN LA PRO- DUCCIÓN ORGÁNICA CAPÍTULO XI DE LA TRANSFORMACION Y MANEJO DE ALIMENTOS CAPÍTULO XII DEL ROTULADO Y EMPAQUE CAPÍTULO XIII DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN CAPÍTULO XIV DEL CONTROL DE CALIDAD Y LA RESPONSABILIDAD CAPÍTULO XV DE LAS CONSIDERACIONES SOCIALES EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA CAPÍTULO XVI DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS CAPÍTULO XVII GLOSARIO DE TÉRMINOS CAPÍTULO XVIII DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS ANEXOS 1. PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIÓN DEL SUELO 2. PRODUCTOS PARA EL MANEJO FITOSANITARIO 3. PRODUCTOS PARA EL MANEJO ANIMAL 4. INGREDIENTES PERMITIDOS EN LA TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS NORMA PERUANA PARA LA CARACTERIZACIÓN, PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN, ETIQUETADO, CERTIFICACIÓN Y COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS CAPÍTULO I DEL OBJETO Artículo 1º- La presente norma define y reglamenta la pro- ducción, transformación, etiquetado, certificación y comer- cialización de los productos denominados ORGÁNICO, ECOLÓGICO, BIOLÓGICO, así como todas sus inflexio- nes y derivaciones, las que de aquí en adelante se deno- minarán de forma genérica PRODUCTOS ORGÁNICOS. Las disposiciones de la presente norma deben ser cum- plidas de manera obligatoria por los operadores para la producción, transformación, etiquetado, certificación, y comercialización de Productos Orgánicos. CAPÍTULO II DEL CONCEPTO Artículo 2º.- Considérese PRODUCTO ORGÁNICO a todo aquel producto originado en un sistema de pro- ducción agrícola o que en su transformación emplee tecnologías que respetando la integridad cultural, opti- micen el uso de los recursos naturales y socio-econó- micos, con el objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible. Se fundamenta en los siguientes principios: a)Interactuar armoniosamente con los sistemas y ci- clos naturales respetando la vida en todas sus ex- presiones.b)Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos bio- lógicos en el sistema agrícola, manteniendo e incre- mentando la fertilidad de los suelos; incluido el apro- vechamiento sostenible de los microorganismos, flo- ra y fauna que lo conforman y de las plantas y los animales que en él se sustentan. c)Producir alimentos garantizando la seguridad alimen- taria de manera sostenida y optimizando la calidad nutritiva de los mismos. d)Promover y mantener la diversidad genética en el sis- tema productivo y en su entorno, incluyendo para ello la protección de los hábitats de plantas y animales silvestres. e)Emplear, siempre que sea posible, recursos renova- bles, de sistemas agrícolas locales. f)Minimizar todas las formas de contaminación y pro- mover el uso responsable y apropiado del agua, los recursos acuáticos y la vida que sostienen. g)Crear un equilibrio armónico entre la producción agrí- cola y la crianza animal, proporcionando al animal con- diciones de vida que tomen en consideración las fun- ciones de su comportamiento innato. h)Procesar los productos orgánicos utilizando siempre que sea posible, recursos renovables; y considerar el impacto social y ecológico de los sistemas de pro- ducción y procesamiento.