TEXTO PAGINA: 94
Pág. 10 PREPUBLICACIÓN Lima, jueves 8 de agosto de 2002 al proceso evolutivo; produciendo un Organismo Transgén ico (que posee en su genoma uno o más genes provenientes de otra especie). 18.Orgánico: cualidad determinada por el cumplimiento de las normas de producción orgánica a lo largo de las fases de producción, transformación, manipulación, transporte y comercialización; que han sido certifica- dos por un organismo de certificación debidamente acreditado y autorizado. 19.Organismo de certificación: organismo de tercera parte encargado de verificar que los productos comerciali- zados como "orgánicos" se han producido, transfor- mado, manipulado o importado de conformidad con estas directrices. 20.Organismos vivos modificados - OVMs y derivados de éstos: son todos los materiales obtenidos median- te técnicas que alteran el material genético de una manera que no ocurre en la naturaleza por aparea- miento o recombinación natural. Incluyen sin limitar- se a éstas: ADN recombinante, fusión celular, micro y macro inyección, encapsulación, supresión, y dupli- cación de genes. No se incluyen técnicas de conjuga- ción, transducción e hibridación. 21.Operador: cualquier persona natural o jurídica, que produce, transforma, manipula, transporta, importa o certifica productos orgánicos con miras a su posterior comercialización. 22.Organismo de certificación: Entidad u organización encargada del proceso de certificación. 23.Pastoreo libre: Sistema de pastoreo autónomo y abier- to, en el cual el ganado tiene acceso amplio al pasto. 24.Período de carencia: Período mínimo durante el cual no se recomienda el consumo de productos alimenti- cios a los que se les ha aplicado un determinado agro- tóxico (debido al elevado porcentaje de acumulación de sustancias tóxicas). 25.Período de transición: Período durante el cual se trans- forma y cambia del sistema de producción convencio- nal a un sistema de producción orgánico. 26.Proceso de compostaje: Procedimiento controlado por el cual se fabrica el abono orgánico a partir de mate- riales de origen orgánico (estiércol y restos de culti- vo), hasta su descomposición y estabilización. 27.Producción: Operaciones que se llevan a cabo para suministrar productos agrícolas en el estado que se dan en la unidad productiva, incluido el envasado ini- cial y etiquetado del producto. 28.Producción paralela: Producción de la misma espe- cie animal o vegetal dentro de una unidad productiva orgánica o en transición. 29.Programa de certificación: Esquema y plan implemen- tado por el organismo de certificación. 30.Sistemas agrarios convencionales: Sistemas de pro- ducción que utilizan técnicas e insumos perjudiciales al medio ambiente (agrotóxicos y abonos químicos). 31.Sistema Interno de Control: Mecanismo de supervi- sión a través del cual los operadores que hayan soli- citado de forma colectiva la certificación orgánica, verifican de manera recíproca el cumplimiento de los requisitos establecidos en la presente norma. 32.Sustancia tóxica: Aquella que contiene elementos venenosos o perjudiciales. 33.Terapia natural: Tratamiento de curación en la cual se emplean solo técnicas y medicamentos elaborados con sustancias naturales 34.Unidad productiva: Módulo u organismo agrícola-pe- cuario autónomo.CAPÍTULO XVIII DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS PRIMERA .- Las disposiciones de la presente norma no afectan el cumplimiento de las demás normas que regu- lan los alimentos, la producción y sanidad agrícola, la conservación del ambiente u otros involucrados en él. SEGUNDA.- La Autoridad Competente es la encargada de supervisar la actuación de los Organismos de Certifi- cación y de sus operadores, sin perjuicio de las funcio- nes de supervisión que competen a otros organismos públicos en materia de protección al consumidor, libre competencia, competencia desleal, supervisión de ali- mentos, control de insumos químicos, control ambiental, entre otros. TERCERA: La localización, financiamiento, composición y funciones de la Autoridad Competente deberán ser de- finidas en un "Manual de procedimientos de la Autoridad Competente para la fiscalización del cumplimiento de la Norma Peruana la Caracterización, Producción, Trans- formación, Etiquetado, Certificación y Comercialización de los Productos Orgánicos" que deberá ser elaborado por las instancias involucradas en los 90 días posterio- res a la aprobación de la presente Norma. ANEXO 1 PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIÓN DEL SUELO ("Restringido" significa que el programa de certificación debe establecer condiciones y procedimientos para su uso). •Compost, estiércol, estiércol líquido (purín) y orinas (sin uso de Libre sales) •Estiércoles líquidos con uso de sales Restringido •Restos de cultivos y abonos verdes Libre •Paja y otras coberturas del suelo (mulches). Libre •Algas y productos a partir de algas, obtenidos por procesos físi- Restringido cos o extraídos con agua o ácido acuoso y/o soluciones alcalinas •Turba, aserrín, virutas y cortezas, siempre que provengan de Libre madera no tratada •Vinaza y extractos de vinaza Restringido •Estiércol, estiércol líquido (purín) y orinas Restringido •Guano de islas Restringido •"Humus" de lombrices Restringido •Harina de pescado, sangre, de carne, de huesos , cuernos pesuñas Restringido y de plumas, lana, pelos, productos lácteos •Productos y subproductos orgánicos de origen vegetal para abono Restringido (por ejemplo: harina de tortas oleaginosas, cáscara de cacao, etc.) •Lodos de aguas servidas y compost urbano, de fuentes separadas Restringido y y evaluados para la contaminación solamente para reforestamiento •Pescado y productos a partir de pescado, sin preservantes Restringido •Subproductos de industrias alimentarias y textiles, de material bio- Restringido degradable de origen microbiano, vegetal o animal, sin aditivos sintéticos •Algas marinas calcificadas Libre •Cenizas de madera no tratada Restringido •Sulfato de calcio (yeso) y solución de cloruro de calcio Restringido •Carbonato de calcio de origen natural (por ejemplo: creta, marga, Libre roca calcárea molida, arena calcárea creta fosfatada, etc.) •Cal magnesiano / dolomitico Restringido •Cloruro de sodio Restringido •Oligoelementos Restringido •Escoria básica Restringido •Fosfatos naturales Restringido •Sulfato de magnesio (por ejemplo: kieserita) Restringido •Potasio mineral con bajo contenido de cloro (ej: sulfato de potasio, Restringido silvanita, patenkali, etc) •Azufre elemental Restringido •Rocas pulverizadas Restringido Otros productos permitidos: • Preparados bacterianos • Preparados Biodinámicos • Extractos y preparados vegetales