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35 NORMAS LEGALES Jueves 24 de junio de 2021 El Peruano / venta en el mercado nacional, Lima principalmente, esta actividad esta generalmente en manos de las empresas comercializadoras o exportadoras quienes tienen la ventaja para fi jar los precios de compra de las castañas. La demanda nacional de castaña en el mercado interno es mínima se requiere mayor promoción como superfoood. El 95% de la recolección anual de castañas se destina a la exportación, siendo Estados Unidos y Europa principales compradores con 28 empresas importadoras. • Rentabilidad de los Principales Cultivos Orgánicos en comparación con los Convencionales En el 2019, los principales cultivos ecológicos como el café en el Departamento de San Martín, Banano en Piura, quinua en Apurímac y palta var. Hass en Lima, han alcanzado mayores márgenes de rentabilidad por hectárea versus sus similares convencionales. Sobresale el café con S/.1, 642 S/ ha; el banano, con un margen de rentabilidad S/ 12,010 soles/hectárea, seguido de palta var. Hass con S/ 45,635/ha y quinua con S/ 6,780/ha. Estos márgenes podrían ser mayores si hacemos un mejor manejo del sistema productivo, reducimos los costos de producción, y mantenemos la calidad de la integridad orgánica del producto. Cuadro N° 04 Rentabilidad Cultivos Ecológicos en comparación con los cultivos Convencionales, en la Agricultura Familiar ( Año 2019) Cultivos DepartamentoRentabilidad (S/. /ha) Producto EcológicoProducto Conven- cional Café San Martín 1,642.0 80.0 Cacao Ucayali 2,285.0 2,880.0 Banano Piura 12,010.0 3,500.0 Quinua Apurímac 6,780.0 6,846.0 Palta Lima 45,635.0 41,996.0 Nota: Para el caso de la castaña orgánica no se dispone de información. Fuente: Organizaciones de Productores (APBOSMAN, Cooperativas de Cacao Colpa de Loros, Cooperativa Agroindustrial Machupicchu, Asociación de Productores de Palta-APROPAL). Elaboración: MINAGRI-DGA/Secretaría Técnica del CONAPO, 2020. • Crecimiento del Mercado Interno 11 El mercado interno de productos ecológicos en el Perú empezó a formarse en la década de los 90 y, a fi nales de 1999 se inició su fortalecimiento sin interrupción, tanto, que ha crecido exponencialmente en estos poco más de 20 años transcurridos. El mercado ecológico interno está constituido por ferias ecológicas semanales, biotiendas, sistemas de reparto a domicilio, market places, venta de productos ecológicos en supermercados, en mercados y tiendas tradicionales. La dinámica de todas estas alternativas existentes se desarrolla de la siguiente manera. Ferias ecológicas semanales La primera y más antigua, y con funcionamiento ininterrumpido, es la BioFeria de Mira fl ores, que se inició un sábado 4 de diciembre de 1999. Esta experiencia fue impulsada por instituciones asociadas a la Red de Agricultura Ecológica del Perú – RAE Perú. RAE Perú (con sus miembros) y la Asociación Nacional de Productores Ecológicos (ANPE), impulsaron diversas ferias ecológicas semanales en Lima y 15 regiones. Algunas son grandes y exitosas, otras muy pequeñas y de baja regularidad. En Lima las más exitosas están en distritos como Mira fl ores, La Molina, Barranco, San Isidro, Surco, San Borja, Surquillo, Lince, Magdalena. En las regiones, las más exitosas y con continuidad se ubican en Junín, Huánuco, Apurímac, Arequipa, Áncash. Lo destacable sobre la oferta ecológica garantizada existente en las bioferias, es que, en casi 21 años, pasamos de tener una bioferia muy poco diversa de menos de 100 productos distintos a tener ferias ecológicas bien surtidas con más de 1500 productos diferentes. De esta oferta, un tercio corresponde a productos frescos (hortalizas, tubérculos, frutas; derivados cárnicos; huevos) y dos tercios a procesados, tanto para consumo humano, como también, para el cuidado personal y el cuidado del hogar. La alta variedad demuestra el esfuerzo de I + D + i de nuestras/nuestros bio-productores. De los productos procesados queremos resaltar la inventiva peruana por lograr resultados anteponiendo la salud de las personas y la salud del planeta. Para el caso de procesados alimentarios, este principio se expresa en el uso de ingredientes ecológicos certi fi cados, y también en técnicas que aplican un mínimo proceso en la elaboración y dejan de lado el uso de aditivos alimentarios dañinos y de insumos re fi nados. Para el caso de los productos destinados al cuidado personal y al cuidado del hogar, están libres de derivados del petróleo, libres de parabenos, libres de lauriles sulfatos y son biodegradables. Las BioTiendas Para muchas personas resulta una limitante dedicar el fi n de semana a las compras de su canasta con productos ecológicos, para atender esta demanda surgen las biotiendas con una oferta mayoritariamente ecológica. La más antigua se abrió a inicios de 2010, posteriormente el número de biotiendas se ha ido incrementado signi fi cativamente en Lima y en regiones. En un inicio, la mayoría de las biotiendas fue impulsada por personas con la misma visión de aportar a una alimentación saludable; posteriormente, los integrantes de las bioferias también se animaron a tener sus biotiendas. Las biotiendas más exitosas tienen alta diversidad de productos ecológicos de calidad, que en muchos casos deben complementar con productos naturales y saludables. Destacan Punto Orgánico (la primera en este género), La Calandria, Salvia, La Zanahoria y Flora y Fauna. En el Eco Directorio de RAE Perú, se tiene registradas más de 100 biotiendas localizadas entre Lima y regiones. El sistema de reparto a domicilio de los alimentos ecológicos El origen de los delivery de alimentos ecológicos se inicia en la década de los 80, la mayoría de estos emprendimientos se dejaron al empezar las bioferias. Posteriormente, en 2003, BioCanasta se sumó a esta historia en el convencimiento que, con la alta diversidad existente, la experiencia sería exitosa. Sin embargo, el mercado aún se resistía a esta modalidad de comercialización. En los últimos años, muchos otros delivery han nacido y la mayoría se ha abandonado. Observamos que los ‘exitosos’ son principalmente los operados directamente por los propios bio-productores. Precisamente, la pandemia del COVID 19, junto con la obligación de mantenernos en con fi namiento, y con el cierre de las ferias ecológicas están alentando el repunte de los delivery. Venta de productos ecológicos en supermercados Antes del año 2000, uno que otro productor ecológico abastecía a supermercados; se trató de experiencias aisladas, con poca continuidad, que en más de una ocasión dejó insatisfacciones porque la política de pagos luego de 45 o 60 días de dejada la mercadería resultaba insostenible para un pequeño productor de escasa capacidad fi nanciera. En 2003, el Grupo EcoLógica Perú asumió la venta en supermercados de manera regular, con una cartera de productos bastante variada. Durante el proceso pasó por largos periodos de apoyo externo con proyectos de desarrollo para alcanzar el punto de equilibrio. El éxito fue relativo a pesar de que se logró rebajar el plazo de los pagos y negociar el tema de las mermas. A partir de 2010 todos los supermercados cuentan con una oferta de productos ecológicos, tanto de frescos como de procesados. Sin embargo, es poco variada y por