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PÆg. 238226 NORMAS LEGALES Lima, viernes 31 de enero de 2003 comercialización deben cumplir las disposiciones corres- pondientes descritas en el presente Reglamento Técnico y contar con la conformidad de un Organismo de Certifica- ción acreditado y autorizado ante la Autoridad Competen-te. Artículo 91º.- Los operadores que comercialicen pro- ductos orgánicos deben asegurar que el transporte, mani-puleo y almacenamiento de dichos productos no afecten sus características. En todas estas etapas, los productos orgánicos y en transición deben ser diferenciados perma-nentemente de los productos similares obtenidos median- te sistemas de producción convencionales. Artículo 92º.- Los productos orgánicos importados de- ben adecuarse a todas las disposiciones descritas en el presente Reglamento Técnico y estar certificados por un Organismo de Certificación debidamente acreditado y au-torizado por la Autoridad Competente. CAPÍTULO XVII GLOSARIO DE TÉRMINOS Artículo 93º.- A efectos del presente Reglamento Téc- nico, se entenderá por: 1. Abonos orgánicos precompostados: Abonos elabo- rados con materiales de origen orgánico (estiércol y restos de cultivo), conducidos a un proceso de descomposición. 2. Aditivos: Sustancias agregadas o añadidas como in- gredientes en los procesos de transformación. 3. Agente: Cualquier persona natural o jurídica, que pro- duce, transforma, manipula, transporta, importa o certifica productos orgánicos con miras a su posterior comerciali- zación. 4. Agrícola: Referido a lo rural, agrario, agropecuario. 5. Agricultura Biodinámica: Sistema de producción que comparte técnicas comunes con la agricultura orgánica yse fundamenta en reconocer la propiedad agrícola como un organismo integrado logrando así aumentar la fertilidad del suelo y producir alimentos de mas alto valor nutritivo,mediante el reciclaje intensivo de materia orgánica (com- post y biofertilizantes), el uso de calendarios astronómicos y la aplicación de preparados homeopáticos. 6. Agricultura orgánica: sistema holístico de gestión de la producción agrícola que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y en particular la biodiversidad, los ciclosbiológicos y la actividad biológica del suelo. 7. Agroecosistema: unidad ecológica principal formada por componentes abióticos y comunidad biótica, incluyen-do cultivos y crianzas, que son interdependientes e inte- ractivos. 8. Agroindustria : conjunto de actividades de manejo, adecuación y transformación aplicadas sobre las materias primas, insumos y/o productos intermedios provenientes de actividades agropecuarias realizadas con la finalidadde conservarlas, mejorarlas, transformarlas y/o almacenar- las. 9. Agroquímico: Sustancia artificial elaborada por sín- tesis química, utilizada para reprimir plagas agrícolas y pecuarias, fertilizar el suelo y otros usos agrícolas. 10. Alimentos convencionales: Alimentos producidos con agroquímicos y abonos químicos. (vea: sistemas agra- rios convencionales). 11. Alimentos orgánicos: Alimentos producidos con téc- nicas de la agricultura y crianza orgánicos. 12. Autoridad competente.- Organismo oficial con juris- dicción en la materia. 13. Biocidas: Sustancia artificial o natural, utilizada para envenenar plagas agrícolas y pecuarias. 14. Biodegradables: Sustancia artificial o natural, que en condiciones naturales puede descomponerse rápida- mente en substancias más simples, contaminando en me- nor grado el ambiente. 15. Biodinámico: Producto proveniente de un sistema de agricultura biodinámica. 16. Calendarios astronómicos: Documento que da cuen- ta detallada de las fases lunares, posiciones planetarias, y otras recomendaciones para que los agricultores puedan aprovecharlas en sus cultivos. 17. Certificación Orgánica: Proceso de verificación y control del sistema de producción según las normas y cri- terios propios de la agricultura orgánica, que lleva a caboun organismo de certificación autorizado. 18. Certificación orgánica colectiva : proceso de verifi- cación y control del sistema de producción según las nor-mas y criterios propios de la agricultura orgánica, que se realiza a solicitud de una persona jurídica, integrada por un grupo de personas naturales o jurídicas. 19. Ciclo productivo: Lapso en que se completa todo el proceso productivo. 20. Ecosistema ambientalmente crítico: Ecosistema cuyas condiciones de equilibrio de los componentes vivosy no vivos están evidentemente afectados por factores de origen humano y/o naturales que desencadenan en un pro- ceso de deterioro ambiental que puede ser reversible o irre-versible. 21. Equilibrio dinámico: condición de equilibrio que se alcanza por los continuos y permanentes ingresos y sali-das de energía en un agroecosistema. 22. Estabilización biológica: Equilibrio dinámico de las interacciones entre los actores biológicos de un sistema. 23. Esterilización térmica del suelo: Técnica de des- trucción de todos los seres vivos del suelo a través del suministro de altas temperaturas. 24. Estructura ecológica: Conjunto de componentes del ambiente físico y de los organismos que viven en él relati- vamente estables que constituyen la ecología de un espa-cio geográfico determinado. 25. Homeopatía: método terapéutico que se basa en administrar pequeñas dosis de sustancias medicamento-sas para activar las propias defensas de nuestro organis- mo y llegar gradualmente a la mejoría o curación de las enfermedades. 26. Ingeniería genética: Técnica de reordenamiento de las bases del ADN a través de un proceso inexistente en la naturaleza y en una dirección totalmente contraria al pro-ceso evolutivo; produciendo un Organismo Transgénico (que posee en su genoma uno o más genes provenientes de otra especie). 27. Integridad cultural: son las formas de vida de los diferentes grupos sociales, sus costumbres, tradiciones, formas de organización social, instituciones, prácticas,creencias, valores, vestimenta y lenguas. 28. Operador: cualquier persona natural o jurídica, que produce, transforma, manipula, transporta, vende o solici-ta certificación para productos orgánicos con miras a su posterior comercialización. 29. Orgánico: cualidad determinada por el cumplimien- to de las normas de producción orgánica a lo largo de las fases de producción, transformación, manipulación, trans- porte y comercialización; que han sido certificados por unorganismo de certificación debidamente acreditado y auto- rizado. 30. Organismo de certificación: organismo de tercera parte encargado de verificar que los productos comercializados como “orgánicos” se han producido, transformado, manipulado o im- portado de conformidad con estas directrices. 31. Organismos vivos modificados - OVMs y derivados de éstos: cualquier organismo vivo que posea una combi- nación nueva de material genético obtenida mediante laaplicación de la biotecnología moderna, alterada de una manera que no ocurre en la naturaleza por apareamiento o recombinación natural. Incluyen sin limitarse a éstas: ADNrecombinante, fusión celular, micro y macro inyección, en- capsulación, supresión, y duplicación de genes. No se in- cluyen técnicas de conjugación, transducción e hibridación. 32. Pastoreo libre: Sistema de pastoreo autónomo y abierto, en el cual el ganado tiene acceso amplio al pasto. 33. Periodo de carencia: Intervalo que debe transcurrir entre la última aplicación de un plaguicida y la cosecha de un producto agrícola. En el caso de aplicaciones postco- secha se refiere al intervalo entre la última aplicación y elconsumo del producto agrícola. 34. Período de transición: El período entre el inicio del manejo orgánico y la certificación orgánica de cultivos ycrianzas. 35. Preparados homeopáticos: Sustancia elaborada con los principios de la homeopatía que puede usarse para tra-tar personas, animales y plantas. Se usa en la agricultura biodinámica 36. Proceso de compostaje: Procedimiento controlado por el cual se fabrica el abono orgánico a partir de materia- les de origen orgánico (estiércol y restos de cultivo), hasta su descomposición y estabilización. 37. Producción: Operaciones que se llevan a cabo para suministrar productos agrícolas en el estado que se dan en la unidad productiva, incluido el envasado inicial y eti-quetado del producto. 38. Producción paralela: Cuando en una unidad pro- ductiva, la producción de animales y/o vegetales, se reali-