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/G50/GE1/G67/G2E/G20/G31/G37 /G41/G4E/G54/G45/G50/G52/G4F/G59/G45/G43/G54/G4F Lima, sábado 10 de enero de 2004 i) Jefe de Comedor.- Persona encargada del funcio- namiento del comedor, de recibir y atender a los clien- tes, así como de cuidar la buena presentación de los platos y del servicio en general. j) Chef.- Persona que desempeña la función de jefe de cocina del restaurante. k) Barman.- encargada de la preparación y presenta- ción de bebidas en sus distintas formas y combina- ciones en el bar. l) Jefe de Cocina.- Persona que supervisa y coordina la labor desarrollada por el personal subalterno en la cocina del restaurante. m) Capitán de Mozos.- Persona encargada de apoyar al Maitre o Jefe de Comedor, así como de recibir a los clientes y de cuidar la labor de los mozos. n) Mozo. - Personal que se encarga de atender a los clientes en el comedor. o) Personal subalterno.- Personal encargado de la preparación de los alimentos, y de seguir todas lasinstrucciones del chef o del jefe de cocina. p) Inspector.- Funcionario Público autorizado por el Organo Regional Competente, para verificar el cum-plimiento de las condiciones y requisitos mínimos exigidos según la categoría y/o calificación de los Restaurantes. q) Supervisor.- Funcionario público designado por el Organo Regional Competente, que ejerce la supervi- sión de la labor efectuada por el inspector. r) Organo Regional Competente.- Las Direcciones Regionales de Comercio Exterior y Turismo de los Gobiernos Regionales. CAPÍTULO II DE LA COMPETENCIA Y FUNCIONES Artículo 4º.- Competencia Los Organos Regionales Competentes para la aplica- ción del presente Reglamento, son las Direcciones Re- gionales de Comercio Exterior y Turismo, dentro delámbito de su jurisdicción administrativa, en primer ins- tancia; y la autoridad inmediata superior del Gobierno Regional, en segunda y última instancia. Artículo 5º.- Competencias del Organo Regional CompetenteCorresponde al Organo Regional Competente las siguien- tes funciones: a) Otorgar la Categoría a los restaurantes; b) Otorgar la calificación de Restaurante turístico; c) Modificar según el caso, la categoría y/o la califica- ción otorgada; d) Resolver los recursos de carácter administrativo que formulen los conductores o administradores de losrestaurantes en relación con el funcionamiento y la categoría que se les haya asignado de conformidad con el presente Reglamento; e) Supervisar el estado de conservación de los restau- rantes, las condiciones y la calidad de los servicios; f) Aplicar las sanciones a que haya lugar con relación al incumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento; g) Llevar y mantener actualizado el Directorio de Res- taurantes; h) Remitir a la DNDT copia actualizada del Directorio de Restaurantes; i) Ejercer las demás atribuciones que establezca el pre- sente Reglamento y los dispositivos legales vigentes; j) Coordinar con otras entidades para fines del cumpli- miento del presente Reglamento. CAPÍTULO III DE LA AUTORIZACION Y FUNCIONAMIENTO Artículo 6º.- Requisitos para el inicio de actividades Como requisito previo al funcionamiento de los Restau-rantes, el interesado además de estar inscrito en el Re- gistro Unico de Contribuyentes a que se refiere la Ley Nº 26935, Ley sobre Simplificación de Procedimientos paraObtener los Registros Administrativos y las Autorizacio- nes Sectoriales para el inicio de las actividades de las Empresas; debe contar con el Certificado de Categori-zación.Los restaurantes que no reúnan los requisitos estableci- dos en los Anexos adjuntos al presente Reglamento, estarán bajo la competencia de la autoridad Municipal. Artículo 7º.- Requisitos para solicitar el Certificado de Categorización y/o Calificación Nuevos restaurantes: En el caso de restaurantes que solicitan por primera vez el Certificado de Categorización y/o Calificación, el intere-sado deberá presentar al Organo Regional Competente una solicitud adjuntando los siguientes documentos: a) Copia simple del RUC; b) Copia de la Licencia de Construcción o aprobación de ejecución de obra, expedida por la Municipalidad correspondiente; c) Copia simple del Certificado de Seguridad de Defen- sa Civil, en el que se señale que el local reúne las condiciones de seguridad para prestar el servicio derestaurante; d) Si el Restaurante va a operar en zonas que corres- pondan a Patrimonio Monumental, Histórico, y Ar-queológico o cualquier otra zona de características similares, se requerirá adjuntar a la solicitud los infor- mes favorables de las entidades competentes. e) Copia del Recibo de pago por derecho de trámite establecido en el TUPA correspondiente. Las Municipalidades deberán considerar los requisitos establecidos en los Anexos Nº 1 y 2 del presente Regla- mento, a efectos de expedir la Licencia de Construcción. Adecuación de Restaurantes en funcionamiento que cuentan con el Certificado de Categorización y/oCalificación En el caso de restaurantes en funcionamiento, que cuen- ten con Certificado de Categorización y/o Calificación, elinteresado deberá presentar al Organo Regional Compe- tente una solicitud adjuntando los siguientes documentos: a) Copia simple del RUC; b) Copia de la Licencia de Apertura de establecimiento otorgada por la Municipalidad correspondiente; c) Copia simple del Certificado de Seguridad de Defen- sa Civil, en el que se señale que el local reúne las condiciones de seguridad para prestar el servicio de restaurante; d) Si el Restaurante va a operar en zonas que corres- pondan a Patrimonio Monumental, Histórico, y Ar- queológico o cualquier otra zona de característicassimilares, se requerirá adjuntar a la solicitud los infor- mes favorables de las entidades competentes. e) Copia del Recibo de pago por derecho de trámite establecido en el TUPA correspondiente. Restaurantes en funcionamiento que no cuentan con el Certificado de Categorización y/o Calificación En el caso de restaurantes en funcionamiento que no cuen- ten con el Certificado de Categorización y/o Calificación, elinteresado deberá presentar al Organo Regional Compe- tente una solicitud adjuntando los siguientes documentos: a) Copia simple del RUC; b) Copia de la Licencia de Apertura de establecimiento otorgada por la Municipalidad correspondiente; c) Copia simple del Certificado de Seguridad de Defen- sa Civil, en el que se señale que el local reúne las condiciones de seguridad para prestar el servicio de restaurante; d) Si el Restaurante va a operar en zonas que corres- pondan a Patrimonio Monumental, Histórico, y Ar- queológico o cualquier otra zona de característicassimilares, se requerirá adjuntar a la solicitud los infor- mes favorables de las entidades competentes. e) Copia del Recibo de pago por derecho de trámite establecido en el TUPA correspondiente. Luego de la evaluación respectiva, el Organo Regional Competente otorgará el Certificado respectivo. Artículo 8º.- Presentación del Certificado de Cate- gorización y/o Calificación para el trámite de Licen-cia de Apertura