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/G50/GE1/G67/G2E/G20/G32/G30 /G41/G4E/G54/G45/G50/G52/G4F/G59/G45/G43/G54/G4F Lima, sábado 10 enero de 2004 Artículo 25º.- Calidad en la preparación de comidas y bebidas. Los restaurantes en la preparación de comidas y bebidas deberán utilizar alimentos o ingredientes auténticos y enbuen estado de conservación, sujetándose estrictamen- te a las normas que emitan los organismos competentes. Los platos deberán ser elaborados con los ingredientesque se indican en la Carta o Menú. Cuando algún ingre- diente sea diferente se deberá contar obligatoriamente con la aceptación previa del cliente. CAPÍTULO VIII CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS EN MATERIA AMBIENTAL Artículo 26º.- Cumplimiento de normas ambientales En cumplimiento de las disposiciones del Código del Me- dio Ambiente y demás normas vigentes sobre proteccióndel medio ambiente y recursos naturales, el Organo Re- gional Competente cuando lo estime conveniente, podrá solicitar la presentación de estudios e informes técnicosque resulten pertinentes, a los restaurantes que desarro- llen actividades que puedan constituir un riesgo ambiental o pudieran ocasionar contaminación o deterioro del am-biente, a fin de adoptar las medidas preventivas y correc- tivas que se requiera, en coordinación con los organis- mos especializados y competentes en la materia.DISPOSICIONES TRANSITORIAS Y COMPLEMENTARIAS Primera.- En uso de las facultades conferidas por la Tercera Disposición Final de la Ley Nº 26935, Ley sobre Simplificación de Procedimientos para obtener los Re- gistros Administrativos y las Autorizaciones Sectorialespara el Inicio de Actividades de las Empresas, modifí- quese el inicio c), Numeral 3) de su Apéndice con el texto siguiente: “c)Restaurantes; los cuales luego de inscritos en el RUC deberán cumplir con el procedimiento de autoriza- ción y funcionamiento establecido en el Reglamento de Restaurantes.” Segunda.- Los restaurantes en funcionamiento que re- únan los requisitos establecidos en los Anexos adjuntos al presente Reglamento, deberán adecuarse a las dis-posiciones establecidas en el presente Reglamento, en un plazo que no excederá de ciento ochenta (180) días calendario. Tercera.- Los Gobiernos Locales, el Ministerio de Salud, y todas las entidades del Sector Público que expidanregulaciones referidas a la actividad de Restaurantes en el marco de su competencia, deberán considerar las disposiciones contenidas en el presente Reglamento. REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES ANEXO N° 1 CUATRO CINCO Dependencias e Instalaciones de Uso General Dependencias e Instalaciones de Uso General 20 mesas en el área de comedor 30 mesas en el área de comedor Un ingreso principal y otro de servicio Un ingreso principal y otro de servicio Servicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros con Servicios higiénicos generales independientes para dam as y caballeros inodoros, urinarios, lavatorios con agua fría y caliente, secador eléctrico con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fría y caliente, secador eléctrico Estar de espera y bar con área mínimo equivalente al 25% del área del comedor, Estar de espera con área mínima equivalente al 30 % del área del comedor, independiente de los ambientes de comedor independiente de los ambientes de comedor Bar independiente de los ambientes del comedor, con capacidad mínima de20 personas, sin incluir barra o taburete Recepción, donde además se ubicará el servicio telefónico, servicios higiénicos Recepción, donde además se ubicará el servicio telefónico, servicios higiénicos diferenciados y otras instalaciones de atención inicial de comensales diferenciados y otras instalaciones de atención inicial de comensales Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cm. Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cm . Comedor independiente o salon para banquetes y eventos Vajilla de buena calidad Vajilla de buena calidad Cubiertos de metal plateado Cubiertos de metal plateado Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal Manteles y servilletas de tela Manteles y servilletas de tela Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias Carta de licores y otra de vinos en español y al menos en un idioma extranjero Carta de licores y otra de vinos en español y al menos en un idioma extranjero Servicio telefónico para el comedor y bar Servicio telefónico para el comedory bar Telemúsica en todas las instalaciones del establecimiento Telemúsica en todas las instalaciones del establecimiento Estacionamiento más vallet parking Sistema de climatización Sistema de climatización Areas de fumador y no fumador Areas de fumador y no fumador Detector, alarma y extintor de incendios Detector, alarma y extintor de incendios Instalaciones de Servicio Instalaciones de Servicio Cocina con área equivalente al 20% del área de comedor Cocina con área equivalente al 30% del área de comedor Distribución interna adecuada del oficio, almacén, bodega general y cámaras Distribución interna adecuada del oficio, almacén, b odega general y cámaras frigoríficas y de congelación, disponiendo de agua fría y caliente frigoríficas y de congelación diferenciados para carnes, láct eos, pescados y verduras, disponiendo de agua fría y caliente Campanas extractoras de acero inoxidable Campanas extractoras de acero inoxidable Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fría y caliente para el Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fr ía y caliente para el personal de servicio personal de servicio Personal Personal Personal de recepción Personal de recepción Mozos en cantidad adecuada Mozos en cantidad adecuada Jefe de comedor Maitre Capitán de mozos Capitán de mozos Jefe de cocina Chef Personal subalterno en cantidad adecuada Personal subalterno en cantidad adecuada Barman