Norma Legal Oficial del día 27 de agosto del año 2017 (27/08/2017)

Si dese vizualizar el documento entero como pdf click aqui.

TEXTO DE LA PÁGINA 70

70

NORMAS LEGALES

Domingo 27 de agosto de 2017 /

El Peruano

CUADRO DE INFRACCIONES Y SANCIONES PARA COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS
10. Comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos Código 10.01 Infraestructura 10-0101 10-0102 10-0103 10-0104 El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas. Permite el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres. No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad No contar con alumbrado natural o artificial, permitir el excesode brillo o sombras que induzcan confusión. Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección. Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura. Por reposar los alimentos en envases inadecuados Por no desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. Leve Leve Grave Grave 10 10 20 20 Ejecución Ejecución Clausura Clausura Infracción Gravedad de la Sanción %UIT Medida complementaria

10.02 Iluminación 10-0201 10-0202 10-0301 10-0401 10-0402 10-0403 Leve Grave Grave Leve Grave Grave 5 8 5 5 10 10 Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución

10.03 Ventilación 10.04 Buenas prácticas de higiene

Buenas Prácticas de Manipulación 10.05 Identificación de manipuladores de alimentos 10-0501 10-0502 10-0601 10-0602 10-0603 10-0604 10-0605 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración el mercado de abasto. Por no contar con carné sanitario o certificado médico Por no contar con cabello corto o recogido. Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas,limpias y sin esmalte. Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipulan carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carnes animales de abasto sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso Leve Grave Grave Grave Grave Grave Grave 10 10 8 8 8 10 10 Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución

10.06 De la higiene de los manipuladores de alimentos

10.07 De la vestimenta de los manipuladores 10-0701 10-0702 10-0703 Leve Leve Grave 5 5 5 Ejecución Ejecución Ejecución

10.08 Expendio de alimentos agropecuarios primarios y piensos 10-0801 10-0802 10-0803 10-0804 Grave Grave Grave Grave 10 10 20 8 Clausura Decomiso Decomiso Ejecución

10.09 Carnes y menudencias 10-0901 10-0902 10-0903 10-0904 10-0905 10-0906 10-0907 10-1001 10-1002 10-1003 Grave Grave Grave Grave Grave Grave Grave Grave Leve Grave 20 20 10 20 10 10 8 5 10 10 Clausura y Decomiso Ejecución Ejecución Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Ejecución Ejecución

10.10 Frutas y hortalizas