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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G32/G37/G35/G31/G30/G39 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, lunes 23 de agosto de 2004 ANEXO Nº 01 - ORDENANZA Nº 080-2004-MDI SALUD Y SALUBRIDAD (02) SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL (100) Código Infracción Establecimientos Medida Complementaria Preventiva en General Tipo de Infracción 02-0101 Carecer de carné de sanidad todas aquellas personas 03 días que brindan servicios atendiendo al público y/o manipulen Lalimentos sin excepción alguna. 02-0102 Encontrarse el carné de sanidad vencido L 03 días 02-0103 Carecer de certificado de capacitación en manipulación de L 03 días alimentos. 02-0104 Por tar el carné de sanidad y/o certificado de manipulación L 03 días de alimentos de otras persona. 02-0105 Realizar una actividad que pueda alterar la calidad sanitaria G Decomiso / 03 días del alimento en el momento de su almacenamiento, clausura temporal hasta queproducción o distribución. subsane la infracción 02-0106 Carecer de indumentaria completa, gorra, zapatos, overol L 03 días chaqueta y pantalón para el trabajo de fabricación, elaboración almacenamiento y distribución de alimentos destinados alal consumo humano. 02-0107 Laborar sin mascarillas ni guantes, las personas que L 03 días intervienen en el procesamiento y envasado del producto en forma manual, sin posterior tratamiento. 02-0108 Laborar con el dorso desnudo, toda aquella persona que L manipula alimentos. 02-0109 Laborar las personas que manipulan, almacenan, distribuyen G Decomiso /clausura temporal 03 días alimentos y bebidas en completo estado antihigiénico. hasta que subsane la infracción 02-0110 Laborar con cortes infectados, ulceraciones u otras afecciones G Decomiso /clausura temporal a la piel en las manos. hasta que subsane la infracción 02-0111 Laborar con uñas sucias o pintadas con esmalte; cabellos L sueltos, sin protección o gorra; portar sortijas , pulseras o cualquier otro objeto de adorno cuando se manipulen alimentos. 02-0112 Por per mitir que los trabajadores laboren sin indumentaria G Decomiso /clausura temporal de protección y que atente contra su salud y/o seguridad. hasta que subsane la infracción HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS (200) 02-0201 No proteger, conservar o distribuir de acuerdo a las normas G Clausura temporal 10 días sanitarias los alimentos para su comercialización 02-0202 Utilizar en la comercialización y expendio de alimentos, G Clausura temporal 10 días sobras de menú o alimentos preparados del día o días anteriores 02-0203 Expender y/o almacenar productos de consumo humano G Clausura temporal 10 días junto a insecticidas, detergentes, herbicidas u otro producto contaminante. 02-0204 No presen tar Boleta de Compra - Venta de menudencias y/o L Decomiso / clausura hasta carcasas. que subsane la infracción 02-0205 Com ercializar canes y/o menudencias en estado de G Decomiso / clausura 10 días descomposición. 02-0206 Com ercializar carnes no beneficiadas en camal. G Decomiso / clausura 10 días 02-0207 Comercializar raíces bulbos, tubérculos y frutas que contengan G Decomiso / clausura 10 días parásitos internos o externos, que presenten sustancias residuales provenientes de insecticidas, pesticidas o por descomposición. 02-0208 V ender mezclas de bebidas alcohólicas o tragos preparados G Decomiso / clausura 10 días en condiciones antihigiénicas. 02-0209 Rehusar envases desechables en el expendio de alimentos G Decomiso 02-0210 No contar con boleta, factura o documento similar que acredita L Decomiso / internamiento del el procedimiento de los alimentos y/o bebidas que se vehículo en caso de reincidencia distribuyen en unidades de trasportes en general. 02-0211 Comercializar alimentos perecib les sin contar con la boleta L Decomiso o factura de compra que acredite su procedimiento. 02-0212 Beneficiar aves dentro de locales y/o puestos de venta G Decomiso / clausura hasta que no adecuados. subsane la infracción 02-0213 Usar o agregar en la fabricación de alimentos y bebidas, MG Clausura definitiva /decomiso, materias perjudiciales para la salud o impropias para el retención de licencia consumo humano. 02-0214 Resultar positivo o inapto para consumo humano las muestras G Decomiso / clausura 10 días tomadas de productos de alimentos y bebidas del establecimiento 02-0215 Comercializar alimentos, bebidas o productos de higiene G Decomiso / clausura 10 días personal sin el Registro Sanitario, con fecha de vencimiento caducada o sin ella.