Norma Legal Oficial del día 21 de marzo del año 2008 (21/03/2008)
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TEXTO DE LA PÁGINA 9
El Peruano MORDAZA, viernes 21 de marzo de 2008
NORMAS LEGALES
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debe distorsionar los colores. En el caso de bombillas y lamparas suspendidas, estas deben aislarse con protectores que eviten la contaminacion de los alimentos en caso de rotura. 4.3.7. El Quiosco tendra ventilacion suficiente para evitar el calor acumulado excesivo, la condensacion del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado. Se evitara que las corrientes de aire arrastren contaminacion hacia el area de preparacion y consumo de alimentos. 4.3.8. Se evitara el uso de materiales y/o acabados que no puedan limpiarse y desinfectarse adecuadamente. 4.3.9. Si el quiosco tiene alguna superficie translucida hacia el area de atencion por debajo del metro de altura, esta debera ser de vidrio armado o laminas de acrilico; poliester o similares. En caso que se encuentre por encima del metro de altura, se podra usar MORDAZA crudo, no obstante debe contar obligatoriamente con un MORDAZA que lo sujete en todo el perimetro y tener cintas adhesivas en forma de cruz. Se recomienda usar vidrio de MORDAZA inastillable y en panos de tamano mediano para su facil reposicion y seguridad de los usuarios. 4.3.10. En el caso que la IE no cuente con un espacio construido para Quiosco, se podra permitir que la concesion instale un quiosco desmontable que cumpla con los requerimientos planteados para el efecto, en el terreno destinado para dicho servicio, brindando ante todo seguridad y salubridad. 4.4 El sistema de agua y desague 4.4.1. La IE podra proporcionar otro espacio con punto de agua potable de la red publica y desague dentro de las instalaciones del plantel para que el concesionario prepare los alimentos. Sin embargo, esta situacion debera ser pactada en el contrato. En este caso el traslado de los alimentos debera ser realizado teniendo en cuenta que deben ser protegidos en su totalidad. La limpieza de este recinto, correra a cargo del concesionario, el cual debera mantenerlo adecuadamente, cumpliendo con pulcritud las indicaciones planteadas en los documentos anexos a los terminos de referencia. De ninguna manera se permitira que este espacio sea un Servicio Higienico. 4.4.2. En caso que no se cuente con la facilidad del punto de agua y desague dentro del quiosco o fuera de el (dentro del local educativo), el concesionario solo expendera alimentos sellados en fabricas, vigentes y con registro sanitario. En todo caso deben presentar a la Comision de Adjudicacion la lista de productos y el origen de los mismos. La institucion educativa prohibira el expendio de determinados alimentos que no cuenten con Registro Sanitario. 4.5 Proteccion atmosfericos frente a los fenomenos
de drenaje y conduccion de aguas turbias, equipado con rejillas, trampas) y energia electrica, se distribuira de la siguiente manera: a) MORDAZA de Preparacion Previa, proximo al espacio de almacen de materias primas, donde se limpiaran, pelaran y lavaran las que requieran estas practicas. b) MORDAZA de Preparacion Intermedia, destinada a la preparacion preliminar como corte, picado y coccion. c) MORDAZA de Preparacion Final, donde se concluira la preparacion, servido y armado de los platos o porciones, cuando el quiosco cuente con todos los requisitos de un servicio de restaurante. d) MORDAZA de exhibicion, donde se mostraran los productos que se expenden. Si requieren ser refrigerados se contara con una conservadora o refrigeradora. Esta MORDAZA estara protegida de la radiacion directa del Sol. e) MORDAZA de atencion que tendra como minimo 80 cm de ancho libre, para el desplazamiento de las personas que atienden en el quiosco. 4.6.2. En caso de usar balon de gas se observara lo siguiente: a) Debera estar ubicado en el extremo contrario al area de atencion y fuera del quiosco a 1.5 m de cualquier fuente de calor o de chispas b) El balon de gas estara colocado en espacios de servicio por donde no circulen los alumnos. En ningun caso el balon de gas debe estar orientado hacia el patio de aulas c) Se incluiran medidas de seguridad que impidan su manipulacion por personas ajenas a los encargados del quiosco, ademas contara con una senalizacion que indique "BALON DE GAS: NO ACERCARSE". El cerramiento debera ser lo suficientemente ventilado para evitar el riesgo de explosion. d) Se observaran la MORDAZA EM 040 del RNE, en cuanto sea competente. Se deberan tomar en cuenta todos los dispositivos legales asi como recomendaciones de uso redactadas por los fabricantes y que MORDAZA aplicables. e) MORDAZA del funcionamiento del quiosco, el cuerpo de bomberos y el municipio del distrito correspondiente deberan autorizar la adecuada instalacion de gas asi como la disposicion del quiosco en su conjunto en los terminos que le son competentes. 4.7 Dimensiones y capacidad de atencion 4.7.1. El Quiosco escolar debe contar con un area minima de 8.60 m² y 2.40 ml como dimension menor. Esta area considera el espacio de preparacion de alimentos de 2.50 m², en el caso que se cuente con un punto de agua, un punto de desague y energia electrica. 4.7.2. La Institucion Educativa dispondra de un quiosco de 15 m² como minimo por cada 450 alumnos que en forma simultanea salen al recreo, lo cual supone por lo menos cinco personas solamente en atencion. Esta cantidad puede ser determinada en funcion de la demanda que MORDAZA observado la Comision de Adjudicacion. 4.7.3. La altura libre minima del quiosco sera de 2.40 ml. La medida horizontal del vano de la MORDAZA, asi como la altura de atencion sera de 90 cm, de tal manera que una persona con discapacidad pueda administrar el quiosco; para ello se debe prever para estos casos una distancia libre dentro del quiosco de 1.5 x 1.5 m para que puedan girar con silla de ruedas. MORDAZA PARTE ESQUEMAS PROPUESTOS LOCALIZACION, ZONIFICACION, MODULACION Y TIPOLOGIAS DE QUIOSCOS ESCOLARES Los esquemas propuestos solamente son referenciales Se reitera que ante todo se deben de tomar en cuenta las condiciones de Infraestructura de Quioscos Escolares
La construccion de los ambientes para Quioscos escolares tendra en cuenta lo siguiente: a) La pendiente de la cobertura sera MORDAZA minimo: - Costa no lluviosa 10 % - MORDAZA 30 % - MORDAZA 45 % b) En todos los casos, el agua de la lluvia que escurre de la cobertura, debera ser recogida por canaletas (1% de pendiente minimo) que lleven el agua al sistema de desague pluvial de la IE o de la localidad. En caso de no existir, se analizara la posibilidad de plantear drenajes hacia zanjas de percolacion. c) Se determinara un alero de 30 cm como minimo, medido en forma perpendicular, desde la cara exterior del cerramiento. En el caso del area de atencion, se debera contemplar un alero de 2 m, por el largo total del quiosco, el cual protegera no solamente de la lluvia sino de la radiacion solar a las personas y a los alimentos. 4.6 Organizacion interior y seguridad basica 4.6.1. En los casos en los cuales se cuente con agua potable de la red publica, desague (incluyendo sistema