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Pág. 14 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 13.2 Ketchup, Salsas y Condimentos de mostaza, Salsa de tomate pasteurizada y /o preservada, Salsa de ají y aderezos Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos y Levaduras 5 3 5 2 102103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 13.3 Especias y Condimentos Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Clostridium perfringens 5 3 5 2 102103 Mohos y Levaduras 5 3 5 2 103104 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Staphylococcus aureus coagulasa + 4 3 5 3 10 102 14.Frutas y Verduras (Incluyendo tubérculos y hongos comestibles, frutos de cáscara y frutos secos) 14.1 Frutas y Verduras Frescas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 10 102 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Mohos y Levaduras 3 3 5 1 102103 Vibrio cholerae (*) 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes (*) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para verduras 14.2 Frutas y Verduras Congeladas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 4 3 5 3 10 102 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 102 14.3 Frutas y Verduras Desecadas o Deshidratadas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Escherichia coli 5 3 5 2 10 20 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Mohos y Levaduras 3 3 5 1 10 102 14.4 Frutas y Verduras en Vinagre, Aceite, Salmuera o Alcohol, Productos Fermentados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Levaduras 3 3 5 1 102103 14.5 Mermeladas, Jaleas, Crema de Castaña, Fruta Confitada, Preparados de fruta (incluida la pulpa) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos y Levaduras 3 3 5 1 102103