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Pág. 7 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 5.2 Pastas Frescas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 3 3 5 1 104105 Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus coagulasa + 8 3 5 1 10 102 Clostridium perfringens (*) 6 3 5 1 102103 Salmonella en 25g (**) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para pastas frescas rellenes con carne (**) Sólo para pastas con huevo 5.3Fideos y Pastas Rellenas Desecadas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus coagulasa + 8 3 5 1 10 102 Hongos toxigénicos 3 3 5 1 102103 Salmonella en 25g (*) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para pastas con huevo 5.4Cereales para Desayuno instantáneo (extruidos y expandidos) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 102103 Coliformes termotolerantes 8 3 5 1 10 20 Escherichia coli 8 3 5 1 10 —- 5.5Cereales para Desayuno que requieren cocción (hojuelas y féculas) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 103104 Coliformes termotolerantes 8 3 5 1 10 102 6.Azúcares y Miel 6.1Azúcar Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 102103 6.2Miel Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Anaerobios sulfito reductores 5 3 5 2 10 102 Mohos y Levaduras 3 3 5 2 10 102 7.Productos de Confitería 7.1Productos de Cacao y Chocolate Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 10 2 5 0 0 —- Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Mohos y Levaduras 3 3 5 2 10 103 7.2Confitería de Azúcar y Frutas Secas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos y Levaduras 3 3 5 1 10 102