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Pág. 5 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 Staphylococcus aureus coagulasa + 5 3 5 1 10 102 Hongos toxigénicos 5 3 5 2 102103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- 1.11 Quesos no Madurados (Queso Suave y Queso Crema) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 6 3 5 1 10 20 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 — Staphylococcus aureus coagulasa + 5 3 5 1 10 102 1.12 Quesos Procesados (Fundidos y en Polvo) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 6 3 5 1 1 10 Hongos toxigénicos (*) 5 3 5 2 102103 Staphylococcus aureus coagulasa + 5 3 5 1 10 102 (*) Para productos en polvo. 2.Helados y Mezclas para Helados 2.1 Helados a Base de Leche y Mezclas Líquidas (sin otros ingredientes) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 104105 Coliformes termotolerantes 6 3 5 1 1 10 Staphylococcus aureus coagulasa + 8 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- 2.2 Helados a Base de Leche, Complejos (con otros ingredientes) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 104105 Coliformes termotolerantes 6 3 5 1 1 10 Staphylococcus aureus coagulasa + 8 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- 2.3 Helados a Base de Agua Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 6 3 5 1 10 102 Coliformes termotolerantes 10 2 5 0 0 — Escherichia coli 10 2 5 0 0 — Staphylococcus aureus coagulasa + 5 3 5 2 10 102 2.4 Mezclas Deshidratadas para Helados Agentes microbianos Categoría Clases n C Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 3 3 5 1 103104 Bacillus cereus (*) 6 3 5 1 102103 Salmonella en 25g (**) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para productos que contengan leche (**) Sólo para productos que contengan cacao y/o huevo