Norma Legal Oficial del día 16 de junio del año 2002 (16/06/2002)

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TEXTO DE LA PÁGINA 85

MORDAZA, MORDAZA 16 de junio de 2002 Staphylococcus aureus coagulasa + Hongos toxigenicos Salmonella en 25g.

PROYECTO
5 5 10 3 3 2 5 5 5 1 2 0 10 10
2

Pag. 5
102 103 ---

0

1.11 Quesos no Madurados (Queso Suave y Queso Crema) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 6 10 5 Clases 3 2 3 n 5 5 5 c 1 0 1 Limite por g/mL m M 10 0 10 20 -- 102

1.12 Quesos Procesados (Fundidos y en Polvo) Agentes microbianos Coliformes termotolerantes Hongos toxigenicos (*) Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 6 5 5 Clases 3 3 3 n 5 5 5 c 1 2 1 Limite por g/mL m M 1 102 10 10 103 102

(*) Para productos en polvo. 2. Helados y Mezclas para Helados 2.1 Helados a Base de Leche y Mezclas Liquidas (sin otros ingredientes) Agentes microbianos Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes 2.2 Categoria 5 6 8 10 10 Clases 3 3 3 2 2 n 5 5 5 5 5 c 2 1 1 0 0 Limite por g/mL m M 104 1 10 0 0 105 10 102 -----

Helados a Base de Leche, Complejos (con otros ingredientes) Agentes microbianos Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Staphylococcus aureus coagulasa + Salmonella en 25g. Listeria monocytogenes Categoria 5 6 8 10 10 Clases 3 3 3 2 2 n 5 5 5 5 5 c 2 1 1 0 0 Limite por g/mL m M 104 1 10 0 0 105 10 102 -----

2.3

Helados a Base de Agua Agentes microbianos Aerobios mesofilos Coliformes termotolerantes Escherichia coli Staphylococcus aureus coagulasa + Categoria 6 10 10 5 Clases 3 2 2 3 n 5 5 5 5 c 1 0 0 2 Limite por g/mL m M 10 0 0 10 102 -- -- 102

2.4

Mezclas Deshidratadas para Helados Agentes microbianos Aerobios mesofilos Bacillus cereus (*) Salmonella en 25g (**) Categoria 3 6 10 Clases 3 3 2 n 5 5 5 C 1 1 0 Limite por g/mL m M 103 10
2

104 103 ---

0

(*) Solo para productos que contengan leche (**) Solo para productos que contengan cacao y/o huevo