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Pág. 15 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 15.Comidas y Platos Preparados 15.1 Comidas y platos preparados listos para consumo o que requieren calentamiento (se incluyen platos servidos directamente al público) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Staphyloccocus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Bacillus cereus (*) 6 3 5 1 10 102 Clostridium perfringens (**) 6 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para productos con cereales (**) Sólo para productos con carnes 15.2 Comidas y Platos preparados que necesariamente requieren cocción Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Staphylococcus aureus coagulasa + 7 3 5 2 102103 Clostridium perfringens (*) 7 3 5 2 102103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Coliformes termotolerantes 6 3 5 1 10 102 Bacillus cereus (**) 6 3 5 1 10 102 (*) Sólo para productos con carnes (**) Sólo para productos con cereales 16.Bebidas 16.1 Bebidas analcohólicas jarabeadas carbonatadas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos y Levaduras 3 3 5 1 10 30 Aerobios mesófilos 4 3 5 3 10 50 Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 16.2 Bebidas analcohólicas no carbonatadas (Zumos y néctares pasteurizados y productos concentrados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 2 3 5 2 102103 Mohos y Levaduras 3 3 5 1 10 30 Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 16.3 Agua Potable y hielo Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 4 3 5 3 10 5.102 Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 16.4 Agua Mineral – Agua de Mesa Agentes microbianos Categoría Clases N c Límite por g/mL m M Aeróbios mesófilos 4 3 5 3 10 102 Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- 17.Estimulantes y Fruitivos 17.1 Café y Sucédaneos de Café Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Hongos toxigénicos 7 3 5 2 10 102 17.2 Té y Hierbas para Infusiones Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 104105 Mohos y Levaduras 5 3 5 2 102103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 10 2 5 0 0 —-