TEXTO PAGINA: 88
Pág. 8 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 8.Productos de Panadería y Pastelería 8.1 Pan y Masas horneadas sin relleno Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos y Levaduras 3 3 5 1 102103 8.2 Pan y Masas horneadas con relleno y/o coberturas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos 3 3 5 1 104105 Escherichia coli 7 3 5 2 1 10 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Mohos y Levaduras 3 2 5 2 102103 Bacillus cereus 10 2 5 1 10 102 8.3 Productos Farináceos para Cóctel (extruidos, snacks, etc) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Mohos 3 3 5 2 10 102 9.Alimentos de uso Infantil 9.1 Leches en Polvo, Fórmulas para Lactantes, Productos a Base de Cereales y Preparaciones Comerciales de Alimentos Infantiles Deshidratados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos (*) 6 3 5 1 103104 Escherichia coli 10 2 5 0 0 —- Bacillus cereus (**) 10 2 5 0 <10 —- Clostridium perfringens (***) 10 2 5 0 <10 —- Mohos y Levaduras 5 3 5 3 10 102 Staphylococcus aureus coagulasa + 10 2 5 0 <10 —- Salmonella en 25g 11 2 10 0 0 —- (*) Excepto para fórmulas fermentadas con cultivos bacterianos (**) Sólo para productos con leche y/o arroz (***) Sólo para productos con carne 9.2 Preparaciones Comerciales de Alimentos Infantiles Esterilizados (Alimentos colados y picados) Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios y anaerobios mesófilos (*) 10 2 5 0 0 —- Aerobios y anaerobios termófilos (**) 10 2 5 0 0 —- (*) 5 Unidades se incuban a 35°C x 10 días (**) 5 Unidades se incuban a 55°C x 5 días 9.3 Preparaciones de Uso Infantil Listas para consumo o que requieran Sólo Calentamiento Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios mesófilos (*) 6 3 5 1 102103 Escherichia coli 10 2 5 0 —- —- Bacillus cereus (***) 10 2 5 0 —- —- Clostridium perfringens (**) 10 2 5 0 —- —- Staphylococcus aureus coagulasa + 10 2 5 0 —- —- Salmonella en 25g 10 2 5 0 —- —- (*) Excepto para fórmulas fermentadas con cultivos bacterianos (**) Sólo productos con carne (***) Sólo para productos con leche y arroz