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Pág. 12 PROYECTO Lima, domingo 16 de junio de 2002 Escherichia coli 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 5.102 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 102—- (*) cultivo a 25°C 11.3 Pescados y Mariscos – Cocidos Congelados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios psicrófilos (*) 3 3 5 3 102103 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- (*) cultivo a 25 °C 11.4 Moluscos – Conchas de Abanico Enteras y Desconchadas frescas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 103104 Staphylococcus aureus coagulasa + 5 3 5 2 102103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 102—- 11.5 Moluscos – Conchas de Abanico Desconchadas – Precocidas Congeladas Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios psicrófilos (*) 3 3 5 3 102103 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 10 102 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- (*) cultivo a 25 °C 11.6 Crustáceos – Enteros crudos, Descorticados crudos Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 103104 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 1020 11.7 Crustáceos Enteros Cocidos – Descorticados Cocidos Congelados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios psicrófilos (*) 3 3 5 3 102103 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 102 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- (*) cultivo a 25 °C 11.8 SURIMI – Pulpa y desmenuzado, Derivados - Congelados Agentes microbianos Categoría Clases n c Límite por g/mL m M Aerobios psicrófilos (*) 3 3 5 3 105106 Coliformes termotolerantes 5 3 5 2 102103 Escherichia coli 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus coagulasa + 6 3 5 1 10 5.102 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 102—- (*) cultivo a 25 °C