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PÆg. 18 PROYECTO Lima, martes 18 de febrero de 2003 D. DE CAPRINOS. Extra (cabrito) .- Carcasa de animales tiernos (hasta cuatro (4) meses y medio de edad), con un peso máximode seis (6) kgs, de buena conformación y acabado, con grasa de reserva de consistencia firme y serosa. Primera.- Carcasa de caprino de buena conformación y acabado, con grasa de consistencia firme y serosa. Segunda.- Carcasas de caprinos de regular conforma- ción y buen aspecto de carne que no reúnan las caracte- rísticas de las clases precedentes. Procesamiento.- Carcasas de caprinos que presenten un estado deficiente de carnes, exagerada pigmentaciónmetabólica, traumatismo muy extendido u otras condi- ciones que las hacen impropias para el consumo huma- no directo. E. DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS DOMÉSTICOS. Extra.- Carcasas de alpacas y llamas, de machos ente- ros o capones hasta dos (02) dientes permanentes, de excelente configuración ósea, excelente desarrollo mus-cular, si exceso de grasa. Primera.- Carcasas de alpacas y llamas, de machos cas- trados y de hembras no aptas para reproducción con hasta cuatro (04) dientes permanentes de edad, con adecuada proporción ósea y desarrollo convexo de músculos enespecial lo de mayor valor comercial, con presencia de grasa de manto. Segunda.- Carcasas de alpacas y llamas, de machos y de hembras de mediano desarrollo óseo y muscular, con grasa incipiente de cobertura. Procesamiento.- Carcasas de alpacas y llamas que no alcanzan la clasificación anterior, considerándolas noadecuadas para el consumo humano directo, por lo que, para su comercialización deberán ser transformadas en carnes secas-saladas, ahumadas, charqui, embutidosy/o afines, previo análisis microbiológico. F. ÉQUIDOS.Primera.- Carcasas provenientes de animales machos enteros y/o castrados, de buen estado de salud, con bue-nas condiciones cárnicas, adecuada conformación, re- gular acabado y menores de tres años de edad, (6) dien- tes, procedentes de crianzas para consumo humano.Segunda.- Carcasas provenientes de animales sanos, machos o hembras de pobres condiciones cárnicas con mala conformación y/o deficiente acabado, de cualquieredad. Procesamiento.- Carcasas de animales que no reúnan las características anteriores las cuales no podrán serconsumidas directamente, destinándose exclusivamente para uso industrial. ANEXO N° 12 PROCEDIMIENTOS PARA DETERMINAR EL CUPO DE BENEFICIO La determinación de la capacidad de beneficio será por jornada de operaciones, se considera una jornada de fae- na en promedio de ocho (8) horas efectivas si persiste el examen sanitario post mortem y clasificación sólo conluz natural no se puede establecer dos turnos, salvo la obligatoriedad de implementación de un sistema de ilu- minación excelente (luz solar).Para establecer la capacidad de beneficio de un matadero se tomará en cuenta las capacidades de sus zonas o áreas en las cuales se realizan tareas directamente relaciona-das con el manejo animal en función de sus requerimien- tos y su capacidad de mitigar el impacto ambiental del proceso, de acuerdo a estos conceptos y otros de ordentécnico sanitario se establece las siguientes pautas: 1. Superficie en m 2 de los corrales de descanso. 2. Capacidad en volumen de agua disponible del mata- dero. 3. Longitud de la sección de sangría.4. Longitud del sistema de rielería en la sala de oreo. 5. Capacidad en m3 del sistema de tratamiento de resi- duos líquidos (desagüe). 6. Capacidad de cámara (s) frigoríficas (s), en caso que el matadero ofrezca este servicio, es opcional. METODOLOGÍA A. Superficie en m2 de los corrales de descanso CAPACIDAD (A): Superficie total en m2 de los corrales por especie/ superficie en m2 requerida por animal según especie. B. Disponibilidad de capacidad de volumen de agua en el camal. CAPACIDAD (B): Capacidad en volumen de agua disponible del mata- dero/requerimiento mínimo de agua por animal se-gún especie. El agua potable que se observa en los tanques de reserva más lo que debe disponer de la red públicaserá la suma para determinar el volumen de agua que dispone el camal. C. Longitud de la sección de sangría Fórmula: CAPACIDAD (C) (Longitud de la sección de sangría en m/3 m) x 100 bovinos D. Longitud del sistema de rielería en la sala de oreo CAPACIDAD (D) Longitud del sistema de rielería en la sala de oreo/ longitud mínima requerida por animal según la espe- cie. E. Capacidad en m 3 del sistema de tratamiento de residuos líquidos (desagüe) CAPACIDAD (E) Capacidad total en m3 del sistema de tratamiento de residuos líquidos (desagüe)/ volumen de residuos lí-quidos producidos por animal beneficiado. La capacidad del sistema de tratamiento de residuos líquidos (vertimientos) se da en volumen por unidadde tiempo, deberá ser proyectado por los diseñado- res del sistema, este dato debe ser aportado por el matadero y verificado por un especialista del Minis-terio de Salud y un profesional autorizado por el SE- NASA. El valor que determina la capacidad del centro debeneficio se establece por el menor valor obtenido de esta evaluación, porque ningún parámetro debe ser excedido en su capacidad. ANEXO N° 13 (Art. 16) DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA ELABORACIO- NES DE IMPACTO AMBIENTAL PARA CAMALES - IN-RENA. - Índice. - Resumen Ejecutivo. - Información General. - Línea Base Ambiental.- Descripción del Proyecto. - Evaluación de Impacto Ambiental. - Determinación del Área de influencia.- Plan de Manejo Ambiental. - Plan de Seguimiento y Vigilancia. - Plan de Contingencia.- Plan de Cierre. - Participación Ciudadana (Audiencias Públicas). - Evaluación del Beneficio /costo.- Permisos Legales. - Firma del Titular del proyecto y de la persona que elaboró la declaración de Impacto Ambiental.