Norma Legal Oficial del día 28 de junio del año 2003 (28/06/2003)

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TEXTO DE LA PÁGINA 51

MORDAZA, sabado 28 de junio de 2003

NORMAS LEGALES
5 5 5 5 1 1 2 0 10 2 10 10 2 0

Pag. 246853
10 3 10 2 10 3 ---

Mohos 3 3 Clostridium perfringens (*) 8 3 Bacillus cereus 5 3 Salmonella en 25g. 10 2 4.3 Mezcla en Seco de Uso Instantaneo (Refrescos, gelatinas, jaleas, cremas, etc.)
Agentes microbianos Categoria Clases

Limite por g/mL
n c m M

Aerobios mesofilos Escherichia coli Mohos Salmonella en 25g (**) Staphylococcus aureus Bacillus cereus (*)

3 3 5 5 3 5 3 3 5 10 2 5 8 3 5 6 3 5 (*) Solo para productos que contengan cereales
(**) Solo para productos que contengan leche, cacao y/o huevo

1 2 1 0 1 1

10 4 10 10 0 10 10 2

10 5 10 2 10 2 --10 2 10 3

4.4

Mezcla en Seco que requieren coccion (pudines, flanes, etc.) Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Aerobios mesofilos Escherichia coli Mohos Bacillus cereus (*) Salmonella en 25g. (**)

4 3 5 3 4 3 5 3 3 3 5 1 6 3 5 1 10 2 5 0 (*) Solo para productos que contengan leche y/o cereales
(**) Solo para productos que contengan cacao y/o huevo

10 4 10 10 2 10 2 0

10 5 10 2 10 3 10 3 ---

4.5

Caldos Concentrados Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Aerobios mesofilos Coliformes Mohos Salmonella en 25g.

2 4 2 10

3 3 3 2

5 5 5 5

2 3 2 0

10 3 10 10 0

10 4 10 2 10 2 ---

5. Cereales, Leguminosas y Derivados
5.1 Granos de cereales y leguminosas secas

Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Mohos 5.2 Harinas, Almidones y Feculas
Agentes microbianos Enterobacterias

5

3

5

2

10 2

10 4

Limite por g/mL
Categoria 5 Clases 3 n 5 c 2 m 102 M 103

Salmonella 10 2 Mohos 5 3 Levaduras 2 3 Bacillus cereus 6 3 5.3 Pastas Frescas sin relleno (wantan, prepizza, lasagna, fideos chinos)
Agentes microbianos Categoria Clases

5 5 5 5

0 2 2 1

0 10 3 5x10 2 10 2

--10 4 5x10 3 10 3

Limite por g/mL
n c m M

Aerobios mesofilos Enterobacterias Staphylococcus aureus Mohos 5.4 Pastas Frescas con relleno (canelones, ravioles)
Agentes microbianos

3 6 8 5

3 3 3 3

5 5 5 5

1 1 1 2

10 4 10 10 2 10 2

10 5 10 2 10 3 10 3

Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M

Aerobios mesofilos Coliformes Staphylococcus aureus Salmonella en 25g Clostridium perfringens (*) Mohos 5.5

3 3 5 5 3 5 8 3 5 10 2 5 6 3 5 5 3 5 (*) Solo para pastas con rellenos de carne Pastas Frescas congeladas con o sin relleno
Categoria Clases n

1 2 1 0 1 2

10 4 10 10 2 0 10 2 10 2

10 5 10 2 10 3 --10 3 10 3

Limite por g/mL
Agentes microbianos c m M

Coliformes Staphylococcus aureus

5 8

3 3

5 5

2 1

10 10 2

10 2 10 3