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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G32/G34/G36/G38/G35/G37 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, sábado 28 de junio de 2003 10.10 Embutidos Crudos (chorizos, salami, salchicha tipo huacho, salchichón y otros) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 5 3 5 2 50 5x102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- Clostridium perfringens 83 5 1 1 02103 10.11 Embutidos Cocidos (queso de chancho, morcilla, relleno, chicharrón de prensa y otros) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 63 5 1 1 0 1 02 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Clostridium perfringens 83 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- 10.12 Embutidos escaldados (hot dog, salchichas y fiambres: jamonada, mortadela, pastel de jamón, pastel de carne, longaniza y otros) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 63 5 1 1 0 1 02 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25 g 8 3 5 1 10 102 Clostridium perfringens 10 2 5 0 0 —- 11. Productos Hidrobiológicos 11.1 Productos Hidrobiológicos Crudos Congelados o Refrigerados (incluyendo pasta de pescado o surimi) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 1 3 5 3 5x105106 Escherichia coli 43 5 3 1 0 1 02 Staphylococcus aureus 73 5 2 1 02103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- 11.2 Productos Hidrobiológicos Precocidos y Cocidos, Congelados o Refrigerados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 104105 Escherichia coli 53 5 2 1 0 1 02 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- 11.3 Moluscos Bivalvos Crudos, Precocidos o Cocidos, Congelados o Refrigerados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 1 3 5 3 5x105106 Escherichia coli 62 5 0 1 6 — - Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- 11.4 Productos Hidrobiológicos Ahumados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 1 3 5 3 104105 Enterobacterias 4 3 5 3 102103 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- 11.5 Productos Hidrobiológicos Secos, Seco-salados, Salpreso Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Enterobacterias 4 3 5 3 10 102 Staphylococcus aureus (*) 83 5 1 1 02103 Salmonella (*) 10 2 5 0 0 —- Levaduras 3 3 5 1 102103 Mohos 3 3 5 1 102103 (*) Sólo para el caso de salpreso 11.6 Productos Hidrobiológicos Empanizados Crudos Congelados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 1 3 5 3 5x105106 Escherichia coli 43 5 3 1 0 1 02 Staphylococcus aureus 73 5 2 1 02103 11.7 Productos Hidrobiológicos Empanizados Precocidos y Cocidos Congelados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 104105 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Escherichia coli 53 5 2 1 0 1 02