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PÆg. 246852 NORMAS LEGALES Lima, sábado 28 de junio de 2003 1.11 Quesos no Madurados (queso fresco pasteurizado, quesos tipo crema, ricota, cabaña, petit suisse, mozzarella, ucayali no) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Coliformes 6 3 5 1 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 — Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- 1.12 Quesos Procesados (Fundidos: laminados, rallados, en pasta y en polvo) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Coliformes 6 3 5 1 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Clostridium perfingens – sulfito reductor 8 3 5 1 10 102 (*) Para productos en polvo. 2. Helados y Mezclas para Helados 2.1 Helados a Base de Leche (con o sin otros ingredientes) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 2 3 5 2 104105 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —- 2.2 Helados a Base de Agua Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 2 3 5 2 102103 Coliformes 5 3 5 0 <1.1 —- 2.3 Postres a base Helados Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 6 3 5 1 104105 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Bacillus cereus 63 5 1 1 02103 Listeria monocytogenes (*) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para el caso de postres a base de helados de leche 2.4 Mezclas Deshidratadas para Helados Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 3 3 5 1 104105 Bacillus cereus (*) 63 5 1 1 02103 Salmonella en 25g (**) 10 2 5 0 0 —- (*) Sólo para productos que contengan leche (**) Sólo para productos que contengan cacao y/o huevo 3. Productos Grasos 3.1 Mantequillas y Margarinas Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Coliformes 4 3 5 3 10 102 Staphylococcus aureus 73 5 2 1 0 1 02 Lipolíticos 1 3 5 3 102103 4. Productos deshidratados, liofilizados o concentrados y mezclas 4.1 Sopas, cremas, salsas y puré de papas deshidratadas instantáneas Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 53 5 2 1 0 1 02 Mohos 3 3 5 1 10 102 Bacillus cereus 53 5 2 1 02103 Clostridium perfringens (*) 8 3 5 1 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25g. 10 2 5 0 0 —- (*) Para alimentos que contengan carnes 4.2 Sopas, cremas, salsas y puré de legumbres deshidratadas que requieren cocción Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 43 5 3 1 0 1 02