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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G32/G34/G36/G38/G35/G35 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, sábado 28 de junio de 2003 7.4 Turrón blando o duro de confitería Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- Mohos 2 3 5 2 10 3x102 Levaduras 2 3 5 2 10 3x102 7.5 Cocoa, Chocolate para taza, Chocolate de cobertura, Pasta de cacao y Licor de Cacao Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 103104 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Salmonella 10 2 5 0 0 —- Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Mohos 3 3 5 1 1023x102 Levaduras 3 3 5 1 1023x102 7.6 Torta de cacao y similares Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 103105 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Salmonella 10 2 5 0 0 —- Mohos 3 3 5 1 102103 Levaduras 3 3 5 1 102103 8. Productos de Panadería, Pastelería y Galletería 8.1 Pan y masas horneadas sin relleno (Pan, panes especiales, tostadas, bizcochos, kekes, galletas, obleas y similares) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Mohos 2 3 5 2 102103 8.2 Pan y masas horneadas con relleno y/o cobertura (pasteles, panetón, tortas, turrones, galletas, empanadas, waffers y similares) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Escherichia coli 6 3 5 1 10 50 Staphylococcus aureus 63 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Mohos 3 3 5 1 102103 Clostridium perfringens(*) 83 5 1 1 0 1 02 (*) Para aquellos productos rellenos de carne y/o verduras y/o vegetales 8.3 Productos de panadería congelados listos para consumo (panes, pizzas) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Staphylococcus aureus 93 5 1 1 02104 Salmonella en 25g 12 2 20 0 0 —- Bacillus cereus (*) 83 5 1 1 03104 (*) Para aquellos productos elaborados con harina de arroz o maíz 8.4 Productos de panadería refrigerados y congelados listos para cocinarse (masas) Límite por g/mL Agentes microbi anos Categoría Cl ases n c m M Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02104 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Bacillus cereus (*) 83 5 1 1 03104 (*) Para aquellos productos elaborados con harina de arroz o maíz 9. Alimentos Formulados (Regímenes especiales entre otros) 9.1 Productos deshidratados e instantáneos que requieren reconstitución (Sustitutos lácteos, enriquecidos lácteos, papill a, entre otros) Límite por g/mL Agentes microbi anos Categoría Cl ases n c m M Aerobios mesófilos 2 3 5 2 103104 Enterobacterias 6 3 5 1 10 50 Bacillus cereus 93 1 0 1 1 02103 Mohos 3 3 5 1 102103 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 0 1 02 Salmonella en 25g (*) 12 2 60 0 0 —- (*) Usar unidades analíticas de 25 g que pueden juntarse, para un mínimo de 5 marchas analíticas 9.2 Productos deshidratados que requieren cocción antes de su consumo (Mezclas a base de cereales) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 2 3 5 2 104105 Enterobacterias 5 3 5 2 102103 Bacillus cereus 83 5 1 1 02104 Mohos 33 5 1 1 03104 Salmonella en 25g 10 2 15 0 0 —-