Norma Legal Oficial del día 28 de junio del año 2003 (28/06/2003)

Si dese vizualizar el documento entero como pdf click aqui.

TEXTO DE LA PÁGINA 53

MORDAZA, sabado 28 de junio de 2003
7.4 Turron blando o duro de confiteria

NORMAS LEGALES

Pag. 246855
Limite por g/mL
n c m M

Agentes microbianos

Categoria

Clases

Salmonella en 25 g 10 2 5 0 Mohos 2 3 5 Levaduras 2 3 5 7.5 Cocoa, Chocolate para taza, Chocolate de cobertura, Pasta de cacao y Licor de Cacao
Agentes microbianos Categoria Clases n

0 2 2

--10 10

3x102 3x102

Limite por g/mL
c m
3

M

Aerobios Mesofilos 2 Coliformes Salmonella Staphylococcus aureus Mohos Levaduras 7.6 Torta de cacao y similares
Agentes microbianos

3 5 10 8 3 3

5 3 2 3 3 3

2 5 5 5 5 5

10 2 0 1 1 1

104 10 0 10 102 102

102 --102 3x102 3x102

Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M

Aerobios Mesofilos 2 Coliformes Salmonella Mohos Levaduras

3 5 10 3 3

5 3 2 3 3

2 5 5 5 5

103 2 0 1 1

105 10 0 102 102

102 --103 103

8. Productos de Panaderia, Pasteleria y Galleteria
8.1 Pan y masas horneadas sin relleno (Pan, panes especiales, tostadas, bizcochos, kekes, galletas, obleas y similares)

Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Mohos 2 3 5 2 102 103 8.2 Pan y masas horneadas con relleno y/o cobertura (pasteles, paneton, tortas, turrones, galletas, empanadas, waffers y similares) Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella en 25g 10 Mohos Clostridium perfringens(*)
8.3

6 3 5 1 6 3 5 1 2 5 0 0 3 3 5 1 8 3 5 1 (*) Para aquellos productos rellenos de carne y/o verduras y/o vegetales Productos de panaderia congelados listos para consumo (panes, pizzas)
Agentes microbianos Categoria Clases n c

10 10 --102 10

50 102 103 102

Limite por g/mL
m M

Staphylococcus aureus Salmonella en 25g 12 Bacillus cereus (*) 8
8.4

9 3 5 1 2 20 0 0 3 5 1 103 (*) Para aquellos productos elaborados con harina de arroz o maiz Productos de panaderia refrigerados y congelados listos para cocinarse (masas)

102 --104

104

Agentes microbianos Categoria Clases n c Staphylococcus aureus 8 3 5 1 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 Bacillus cereus (*) 8 3 5 1 103 (*) Para aquellos productos elaborados con harina de arroz o maiz

Limite por g/mL m M 102 104 --104

9. Alimentos Formulados (Regimenes especiales entre otros)
9.1 Productos deshidratados e instantaneos que requieren reconstitucion (Sustitutos lacteos, enriquecidos lacteos, papilla, entre otros)

Limite por g/mL Agentes microbianos Categoria Clases n c m M Aerobios mesofilos 2 3 5 2 103 104 Enterobacterias 6 3 5 1 10 50 Bacillus cereus 9 3 10 1 102 103 Mohos 3 3 5 1 102 103 Staphylococcus aureus 8 3 5 1 10 102 Salmonella en 25g (*) 12 2 60 0 0 --(*) Usar unidades analiticas de 25 g que pueden juntarse, para un minimo de 5 marchas analiticas 9.2 Productos deshidratados que requieren coccion MORDAZA de su consumo (Mezclas a base de cereales) Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M

Aerobios mesofilos 2 Enterobacterias Bacillus cereus Mohos Salmonella en 25g 10

3 5 8 3 2

5 3 3 3 15

2 5 5 5 0

104 2 1 1 0

105 102 102 103 ---

103 104 104