Norma Legal Oficial del día 28 de junio del año 2003 (28/06/2003)
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TEXTO DE LA PÁGINA 57
MORDAZA, sabado 28 de junio de 2003
NORMAS LEGALES
Pag. 246859
Limite por g/mL
14.2 Frutas y Hortalizas Desecadas, Deshidratadas y Liofilizadas
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Escherichia coli 5 3 Salmonella en 25g. 10 2 5 Mohos 3 3 Levaduras 3 3 14.3 Frutos Secos (datiles, tamarindo) y semillas (castanas, mani, nuez, almendras)
Agentes microbianos Categoria Clases
5 0 5 5
2 0 1 1
10 --10 10
5x102 102 102
Limite por g/mL
n c m M
Escherichia coli 5 3 Mohos 2 3 Levaduras 2 3 14.4 Frutas y Verduras en Vinagre, Aceite o Salmuera y Productos Fermentados
Agentes microbianos Categoria Clases
5 5 5
2 2 2
10 102 103
100 103 104
Limite por g/mL
n c m M
Levaduras 14.5 Mermeladas, Jaleas y sucedaneos
Agentes microbianos
3
3
5
1
103
104
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
Mohos Levaduras 14.6 Frutas Confitadas
Agentes microbianos
3 3
3 3
5 5
1 1
102 102
103 103
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
Coliformes Escherichia coli Mohos Levaduras
5 4 3 3
3 3 3 3
5 5 5 5
1 2 1 1
102 10 10 102
103 102 102 103
15. Comidas y Platos Preparados
15.1 Ensaladas de Vegetales o Frutas crudas
Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Staphylococcus aureus Escherichia coli Salmonella en 25g. 10 15.2 Ensaladas de Vegetales cocidas
Agentes microbianos
8 5 2
3 3 5
5 5 0
1 2 0
102 10 ---
103 102
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
Staphyloccocus aureus Escherichia coli Salmonella en 25g 10 15.3 Ensaladas Mixtas con o sin salsas
Agentes microbianos
6 10 2
3 2 5
5 5 0
1 0 0
10 <10 ---
103 ---
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
8 3 5 1 8 3 5 1 2 5 0 0 6 3 5 1 (*) Solo para el caso de ensaladas que lleven carnes o sus derivados 15.4 Cremas y Salsas no industrializadas
Agentes microbianos Categoria Clases n c
Staphylococcus aureus Clostridium perfringens (*) Salmonella en 25g. 10 Escherichia coli
102 5x10 --10
103 5x102 102
Limite por g/mL
m M
Staphylococcus aureus 7 3 Levaduras 5 3 Salmonella en 25g 10 2 5 Escherichia coli 5 3 15.5 Comidas preparadas a base de productos hidrobiologicos marinados (ceviche)
Agentes microbianos Categoria Clases
5 5 0 5
2 2 0 2
10 103 --10
102 104 102
Limite por g/mL
n c m M
Escherichia coli 5 3 Salmonella en 25g. 10 2 5 15.6 Comidas preparadas cocidas a base de carnes, aves, pescado, huevos y similares
Agentes microbianos Categoria Clases
5 0
2 0
10 ---
102
Limite por g/mL
n c m M
Clostridium perfringens Salmonella en 25g. 10 Escherichia coli
8 2 10
3 5 2
5 0 5
1 0 0
5x10 --<10
5x102 ---