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PÆg. 246854 NORMAS LEGALES Lima, sábado 28 de junio de 2003 5.6 Fideos y Pastas Rellenas Desecadas (fideos a base de verduras, al huevo, dietéticos) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Coliformes 5 3 5 2 10 102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Mohos 5 3 5 2 102103 5.7 Cereales instantáneos extruídos o expandidos, proteinizados (para desayunos, snacks, bocaditos, piqueos) , hojuelas que no requieren cocción Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 5 3 5 2 103104 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Bacillus cereus 63 5 1 1 02103 Mohos 6 3 5 1 102103 Levaduras 5 3 5 2 102103 5.8 Hojuelas que requieren cocción (a base de cereales, leguminosas, tubérculos u otros) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 5 3 5 2 102103 Coliformes 8 3 5 1 10 20 Mohos 5 3 5 2 103104 6. Azúcares, Mieles y productos relacionados 6.1 Azúcar (blanca y rubia) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 102103 6.2 Jarabes (de maple, azúcar invertido, glucosa y otros como la algarrobina) y cremas a base de azúcar Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 103104 Mohos 2 3 5 2 10 102 Levaduras osmófilas 2 3 5 2 10 102 6.3 Miel, Jalea Real y similares Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 103104 Anaerobios sulfito reductores 5 3 5 2 102102 Mohos 2 3 5 2 10 102 6.4 Productos relacionados a la miel (polen, polimiel, propolio y otros) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios mesófilos 1 3 5 3 103104 Escherichia coli 83 5 1 1 0 — - Mohos 2 3 5 2 10 102 7. Productos de Confitería y Derivados del Cacao 7.1 Chocolates de leche o blanco con o sin relleno, Bombones, Tejas y Chocotejas Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 102104 Coliformes 5 3 5 2 10 102 Salmonella en 25g 11 2 10 0 0 —- Mohos 5 3 5 2 10 103 Levaduras 5 3 5 2 10 103 7.2 Caramelos duros (sin relleno) Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 1025x102 Mohos 2 3 5 2 10 5x10 Levaduras 2 3 5 2 10 5x10 7.3 Caramelos blandos y semiblandos, Goma de Mascar, Marshmellows y otros productos de confitería con o sin relleno Límite por g/mL Agentes microbianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos 2 3 5 2 102104 Mohos 2 3 5 2 10 3x102 Levaduras 2 3 5 2 10 3x102