Norma Legal Oficial del día 28 de junio del año 2003 (28/06/2003)
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TEXTO DE LA PÁGINA 52
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5.6
NORMAS LEGALES
MORDAZA, sabado 28 de junio de 2003
Fideos y Pastas Rellenas Desecadas (fideos a base de verduras, al huevo, dieteticos) Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Coliformes 5 3 Staphylococcus aureus 8 3 Salmonella en 25g 10 2 Mohos 5 3 5.7 Cereales instantaneos extruidos o expandidos, proteinizados (para desayunos, requieren coccion
Agentes microbianos Categoria Clases
5 5 5 5 snacks,
2 10 10 2 2 1 10 10 3 0 0 --2 10 2 10 3 bocaditos, piqueos) , hojuelas que no Limite por g/mL
n
c
m
M
Aerobios Mesofilos 5 3 5 Coliformes 5 3 5 Bacillus cereus 6 3 5 Mohos 6 3 5 Levaduras 5 3 5 5.8 Hojuelas que requieren coccion (a base de cereales, leguminosas, tuberculos u otros)
Agentes microbianos Categoria Clases n
2 2 1 1 2
10 3 10 10 2 10 2 10 2
10 4 10 2 10 3 10 3 10 3
Limite por g/mL
c m M
Aerobios mesofilos Coliformes Mohos
5 8 5
3 3 3
5 5 5
2 1 2
10 2 10 10 3
10 3 20 10 4
6. Azucares, Mieles y productos relacionados
6.1 Azucar (blanca y rubia)
Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Aerobios mesofilos 6.2
1
3
5
3
10 2
10 3
Jarabes (de maple, azucar invertido, glucosa y otros como la algarrobina) y cremas a base de azucar Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Aerobios mesofilos Mohos Levaduras osmofilas 6.3 Miel, Jalea Real y similares
Agentes microbianos
1 2 2
3 3 3
5 5 5
3 2 2
10 3 10 10
10 4 10 2 10 2
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
Aerobios mesofilos 1 3 Anaerobios sulfito reductores 5 3 Mohos 2 3 6.4 Productos relacionados a la miel (polen, polimiel, propolio y otros)
Agentes microbianos Categoria Clases
5 5 5
3 2 2
10 3 10 2 10
10 4 10 2 10 2
Limite por g/mL
n c m M
Aerobios mesofilos Escherichia coli Mohos
1 8 2
3 3 3
5 5 5
3 1 2
10 3 10 10
10 4 --10 2
7. Productos de Confiteria y Derivados del Cacao
7.1 Chocolates de leche o MORDAZA con o sin relleno, Bombones, Tejas y Chocotejas
Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Aerobios Mesofilos Coliformes Salmonella en 25g Mohos Levaduras 7.2 Caramelos duros (sin relleno)
Agentes microbianos
2 5 11 5 5
3 3 2 3 3
5 5 10 5 5
2 2 0 2 2
10 2 10 0 10 10
10 4 10 2 --10 3 10 3
Limite por g/mL
Categoria Clases n c m M
Aerobios Mesofilos 2 3 5 2 10 2 5x10 2 Mohos 2 3 5 2 10 5x10 Levaduras 2 3 5 2 10 5x10 7.3 Caramelos blandos y semiblandos, Goma de Mascar, Marshmellows y otros productos de confiteria con o sin relleno Limite por g/mL
Agentes microbianos Categoria Clases n c m M
Aerobios Mesofilos Mohos Levaduras
2 2 2
3 3 3
5 5 5
2 2 2
10 2 10 10
10 4 3x10 2 3x10 2