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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G32/G34/G36/G38/G35/G36 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, sábado 28 de junio de 2003 9.3 Productos tratados térmicamente y envasados en recipientes herméticamente cerrados Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios y anaerobios mesófilos (*) 10 2 5 0 0 —- Aerobios y anaerobios termófilos (**) 10 2 5 0 0 —- (*) 5 unidades se pre-incuban a 35°C por 14 días (**) 5 unidades se pre-incuban a 55°C por 7 días Para el caso de la incubación se utilizarán 3 ó 5 tubos por cada unidad, sólo para aerobios mesófilos se podrá aceptar un tubo positivo de 3 (1/3) o 2 tubos positivos de 5 (2/5) 9.4 Productos listos para su consumo no comprendidos en los anteriores (galletas y panes enriquecidas o fortificadas, entre ot ros Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Enterobacterias 6 3 5 1 10 50 Mohos 3 3 5 1 102103 10. Carnes y Productos Cárnicos 10.1 Carne de Ave Cruda (pollo, gallina, pavo, pato, avestruz y otras) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 3 3 5 1 106107 10.2 Carne de Ave Cruda Refrigerada y Congelada Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 105107 Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- 10.3 Carne Cruda de Bovinos, Porcinos, Ovinos, Caprinos, Camélidos, Equinos y otros Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 3 3 5 1 106107 10.4 Carne Cruda de Bovinos, Porcinos, Ovinos, Caprinos, Camélidos, Equinos y otros, Refrigerada o Congelada Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 105107 Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- 10.5 Visceras Refrigeradas y Congeladas de Aves y Bovinos Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 105107 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 5 3 5 2 50 5x102 10.6 Carnes Crudas Picadas y Molidas Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 106107 Salmonella en 25g .10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 5 3 5 2 50 5x102 Saphylococcus aureus 8 3 5 1 50 5x102 10.7 Preparados de Carnes Refrigerados o Congelados (hamburguesas, milanesas, croquetas y otros empanizados o aderezados) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Aerobios Mesófilos (30°C) 2 3 5 2 106107 Salmonella en 25g 10 2 5 0 0 —- Escherichia coli 6 3 5 1 50 5x102 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Anaerobios sulfito reductores (*) 6 3 5 1 102103 (*) Sólo para productos con embalaje, película impermeable o atmósfera modificada o al vacío, en lugar de aerobios mesófilos 10.8 Carnes secas, seco-saladas (charqui, chalona, cecina) Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Coliformes 5 3 5 2 102103 Anaerobios sulfito reductores 63 5 1 1 02103 Salmonella en 25g .10 2 5 0 0 —- 10.9 Piezas Cárnicas curadas y/o ahumadas (jamones, tocino, chuleta, pellejo, colita, huesos Límite por g/mL Agentes micr obianos Categoría Clases n c m M Enterobacterias 5 3 5 2 102103 Staphylococcus aureus 83 5 1 1 02103 Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —- Clostridium perfringens 83 5 1 1 02103