Norma Legal Oficial del día 21 de octubre del año 2001 (21/10/2001)
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NORMAS LEGALES
MORDAZA, MORDAZA 21 de octubre de 2001
c) Realizar una actividad diferente a la manipulacion de alimentos que pueda alterar su calidad sanitaria. d) Carecer de indumentaria completa para el trabajo. e) Laborar los manipuladores de alimentos con el torso desnudo. f) Laborar con heridas o con unas infectadas por micosis externas o trabajar afectado por una enfermedad infecto contagiosa. 2.2 HIGIENE Y CALIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS a) No proteger o conservar de acuerdo a las normas sanitarias, los alimentos para su comercializacion. b) Utilizar en la comercializacion y expendio de alimentos, sobras de menu o alimentos preparados del dia o dias anteriores. c) Almacenar productos de consumo humano junto a insecticidas, detergentes, herbicidas u otro producto contaminante. d) No presentar boleta de compra-venta de menudencias y/o carcasas. e) Comercializar carnes y/o menudencias en estado de descomposicion. f) Comercializar carnes no beneficiadas en camal. g) Comercializar raices, bulbos, tuberculos y frutas que contengan parasitos internos o externos, que presenten sustancias residuales provenientes de insecticidas o pesticidas. h) Vender mezclas de bebidas alcoholicas o tragos preparados en condiciones antihigienicas. i) Volver a usar envases desechables en el expendio de alimentos. j) Carecer de la guia de transporte de los productos alimenticios destinados a mercado. k) Beneficiar aves dentro de los puestos de venta. l) Usar o agregar en la fabricacion de alimentos y o bebidas materias perjudiciales para la salud o impropias para el consumo humano. m) Muestras inaptas por todo concepto. n) Comercializar alimentos, bebidas o productos de higiene personal sin la autorizacion sanitaria adecuada o) Comercializar productos adulterados. 2.3 HIGIENE Y CONSERVACION DE LOS UTENSILIOS Y EQUIPOS a) Manipular y conservar alimentos y productos de consumo humano sin los utensilios, equipos, estanteria o tenerlos incompletos, deteriorados o antihigienicos. b) Utilizar ganchos de colgar carnes u otras herramientas que se encuentren oxidados. c) Tener en uso troncos y/o tablas para picar las carnes en estado antihigienico. 2.4 HIGIENE Y SANEAMIENTO DE LOCALES a) No cumplir con las disposiciones relativas al mantenimiento y conservacion de los locales, tales como ventilacion, pintado, higiene, luz, temperatura, mobiliario, etc. b) Extraer, elaborar, fabricar y expender alimentos, productos alimenticios o bebidas en locales inadecuados debido a deficiencias en su capacidad, construccion, acondicionamiento y/o reacondicionamiento. c) Carecer del certificado de fumigacion. d) Usar vehiculos de recepcion, transporte y entrega de alimentos y bebidas sin cumplir con las condiciones y requisitos sanitarios exigidos. e) Carecer de servicios higienicos. f) No mantener permanentemente los servicios higienicos en buen estado de funcionamiento y limpieza. g) Tener los banos incompletos segun lo dispuesto en el Reglamento Nacional de Construcciones. h) No proporcionar elementos necesarios a los usuarios para los servicios higienicos. i) Emplear los servicios higienicos como deposito. j) No fijar la tarifa a cobrar por la prestacion de los servicios higienicos publicos. k) No identificar con simbolos graficos el acceso al servicio higienico para MORDAZA y caballeros.
l) No presentar durante la inspeccion municipal el certificado semestral vigente de limpieza y desinfeccion de tanques y cisternas. m) Carecer los establecimientos comerciales, bodegas y otros lugares publicos de papeleras con tapa en la MORDAZA de ingreso al establecimiento. n) Criar animales domesticos, de trabajo, de exhibicion o silvestres que constituyan un peligro para la salud publica o circulen libremente en los puestos, locales y/o establecimientos de elaboracion o fabricacion de productos alimenticios y en los de atencion directa al publico. o) Presentar certificados de limpieza y desinfeccion sin haberse efectuado el servicio en el local. 2.5 EMPRESAS DE SANEAMIENTO a) No consignar el area del establecimiento en los certificados de saneamiento expedidos. b) Otorgar los certificados sin haber realizado el servicio. c) Prestar los servicios de saneamiento sin contar con la direccion de un ingeniero sanitario. d) Carecer de carne de salud los trabajadores que ejecuten el servicio por parte de la empresa de saneamiento ambiental. e) Carecer de vestimenta y equipamiento adecuado. f) Prestar el servicio sin estar registrado ante la Municipalidad. 2.6 AGUAS a) Adicionar cloro (lejia) durante la inspeccion o dar niveles muy elevados de cloro residual en las muestras de aguas. b) No estar inscrito en el Registro semestral de surtidores de aguas de la Municipalidad de Lima. c) Estar en condiciones inadecuadas y/o antihigienicas los ambientes de extraccion de agua para surtidores. d) Estar en condiciones antihigienicas los camiones distribuidores de agua. e) Laborar el personal de extraccion de agua sin el uniforme apropiado; mameluco MORDAZA o MORDAZA, botas y gorro. f) Tener en condiciones antihigienicas los tanques y cisternas o las redes internas de tuberias. g) No tener vigente el certificado de desinfeccion los surtidores o los distribuidores de aguas para consumo. h) Carecer de agua o instalaciones de sistemas de agua y desague en los locales de elaboracion y/o expendio de alimentos. i) Expender aguas inaptas para su consumo o utilizacion. j) No estar inscrito en el Registro de distribuidores de agua de la Municipalidad de Lima. 2.7 ESTABLECIMIENTOS DE ELABORACION Y/O EXPENDIO DE ALIMENTOS a) Modificar la infraestructura y/o area autorizada de acuerdo a su categoria y ubicacion. b) No contar con agua circulante o instalaciones para el servicio de agua y desague. c) No disponer de colectores de desechos organicos en lugares y condiciones adecuadas. d) No presentar un flujo adecuado en el MORDAZA de elaboracion de alimentos. 2.8 PELUQUERIAS, PEDICURAS Y SALONES DE BELLEZA a) No contar con utensilios y superficies de material higienizable. b) No mantener los utensilios permanentemente en soluciones desinfectantes. c) Carecer o presentar rotulos inadecuados de los insumos y/o productos de belleza. 2.9 LOCALES DE HOSPEDAJE a) Encontrarse las sabanas, colchones y otros bienes, deteriorados o antihigienicos. b) Alquilar habitaciones sin registrar la identificacion y procedencia de los huespedes.