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/G50/GE1/G67/G2E/G20 /G32/G35/G36/G30/G39/G36 /G4E/G4F/G52/G4D/G41/G53/G20/G4C/G45/G47/G41/G4C/G45/G53 Lima, viernes 28 de noviembre de 2003 ANEXO I PROGRAMAS DE LOS CURSOS DE CAPACITACIÓN PROGRAMA DEL CURSO DE TECNOLOGÍA DE CARNES Y UTILIZACIÓN DE EXTENSORES ˆ Técnicas de sacrificio de camélidos y faenado de las canales. ˆ Transversalización de género.ˆ Buenas Prácticas de Manufactura.ˆ Principios básicos del sistema HACCP.ˆ Despiece de las canales de camélidos.ˆ Histología y composición química de la carne de ca- mélidos. ˆ Conservación de la carne de camélidos, curado, se- cado y ahumado. ˆ Procesamiento de la carne de camélidos y prepara- ción de productos cárnicos. ˆ Carnes parasitadas. Su tratamiento antes y después del procesado. ˆ Utilización de extensores y rellenos.ˆ Empaquetado de la carne de camélidos y de los pro- ductos cárnicos. ˆ Control de calidad.ˆ Tratamiento y utilización de subproductos.ˆ Comercialización de la carne de camélidos y de los productos cárnicos. PROGRAMA DEL CURSO-TALLER SOBRE LA EPIDEMIOLOGÍA Y LA PREVENCIÓN DE LA SARCOCISTIOSIS EN CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS Enfermedades parasitarias trasmitidas por protozoos, nemátodos, tremátodos, céstodos y ectoparásitos y la im-portancia de la transversalización de género en la investi-gación rural y el desarrollo del sector cárnico.ˆ Sarcocistiosis: - Etiología - Ciclo de Vida- Epidemiología- Fisiopatología ˆ Diagnóstico de campo y laboratorio. ˆ Prevención y control de la sarcocistiosis.ˆ Prácticas de campo y de laboratorio.ˆ Taller sobre los avances logrados y las necesida- des futuras de investigación que incluya el enfoque degénero. PROGRAMA DEL CURSO-TALLER SOBRE FERTILIDAD Y MORTALIDAD NEONATAL EN CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS DOMÉSTICOS Revisión de la fisiología de la reproducción de los ca- mélidos en machos y hembras y la importancia de la trans-versalización de género en la investigación rural y desa-rrollo del sector cárnico. ˆ Factores que afectan la eficiencia reproductora con particular énfasis en la fertilización y el desarrollo em-brionario y fetal. ˆ Factores que afectan la salud y supervivencia de los neonatos. ˆ Transmisión de la inmunidad pasiva de la madre a la cría y los factores que afectan esta transmisión. Re-percusiones en la salud de las crías. ˆ Manejo del neonato desde el nacimiento hasta el des- tete. ˆ Prevención y control de la mortalidad neonatal. ANEXO II CRONOGRAMA DEL PROYECTO Actividad Meses desde el inicio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Inicio del proyecto. x Oficial Técnico de la FAO, especialista en Sanidad Animal. x x Oficial Técnico de la FAO, especialista en Tecnología de la Carne. x x Formalización de compromisos con las entidades cooperantes. x Selección de los lugares para la ejecución de los estudios. x Adquisición de equipos y materiales. x Consultor CTPD en la elaboración de productos cárnicos. x Formulación de productos cárnicos en base a carne de camélidos x Preparación manual para la elaboración de productos cárnicos. x Selección participantes en el curso de Tecnología de la Carne. x Preparación del programa del curso de tecnología de la carne. x Implementación curso tecnología de la carne x Implementación del curso de tecnología de la carne (replica nacional). x x x Evaluación curso tecnología de carne por el O.T. de FAO x x Consultor nacional en Enfermedades Parasitarias de los Camélidos. x x x Consultor nacional en Género y Desarrollo Rural x x Consultor nacional en Enfermedades Infecciosas de los Camélidos. x x x Preparaciones para el estudio sobre la mortalidad neonatal. x x Estudios en alpacas y llamas sobre la mortalidad neonatal. x x x x x x x Selección de los participantes en el curso de mortalidad neonatal. x Preparación del programa del curso de mortalidad neonatal. x Implementación curso mortalidad neonatal x Implementación del curso de morta lidad neonatal - replica nacional x x x Consultor CTPD: Inmunología Parasitaria/Biotecnología Molecular x x Consultor nacional en Biología Molecular. x x x x x Preparaciones estudio prevalencia y epidemiología de la sarcocistiosis. x x Estudios sobre la prevalencia y epidemiología de la sarcocistiosis. x x x x x x x x x x x x x Ensayos de preparación de una vacuna contra la sarcocistiosis. x x x x x x x x Selección participantes para el curso-taller sobre sarcocistiosis. x Preparación del programa del curso-taller sobre sarcocistiosis. x Implementación curso-taller sarcocistiosis x Implementación del curso sobre sarcocistiosis (replica nacional). x x x Preparación y publicación Boletín Técnico sobre la sarcocistiosis. x x Consultor nacional Argentina x x x Consultor nacional Bolivia x x x Consultor nacional Chile x x x Consultor nacional Ecuador x x x Evaluación de resultados obtenidos sobre la mortalidad neonatal. x x x Evaluación de resultados obtenidos sobre la sarcocistiosis. x x x Evaluación de resultados obtenidos sobre la vacuna contra sarcocistiosis. x x x Preparación material divul gación: sarcocistiosis y mortalidad x x Informe final y publicación de resultados x