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NORMAS LEGALESEl Peruano viernes 14 de julio de 2006 323623REPUBLICADELPERU aprobación está basada en los procedimientos para evaluar aditivos y coadyuvantes del procesamientosegún este Reglamento (Capítulo XI). Preparados de microorganismos - Preparados de microorganismos aceptados para su uso en el procesamiento de animales. Los organismos modificados genéticamente están excluidos. - Levadura de panadería producida sin el uso de blanqueadores ni solventes orgánicos. Coadyuvantes del Procesamiento y Otros Productos Sistema de Producto Grupo Limitaciones/ Notas Numeración Internacional INS 170 Carbonato de calcio SR INS 181 T anino V INS 184 Ácido táni co V Auxiliar de la filtración INS 220 Anhídrido sulfuroso V INS 270 Ácido lá ctico CA INS 290 Anhídrido carbónico SR INS 322 Lecitina RE/BG Agente engrasante INS 501 Carbonato de potasio FH/V INS 513 Ácido sulfúrico A Regul ación del pH del agua INS 516 Sulfato de calcio SR Agente coagulante INS 524 Hidróxido de sodio A INS 334-7 Ácido y sales tartáricos V INS 500 Carbonato de sodio A INS 511 Cloruro de magnesio S O Para productos a base de soja INS 551 Sílice V/I/FH Como gel o solución coloidal INS 553 T alco SR INS 901 Cera de abejas SR INS 903 Cera de carnaubas SR INS 941 Nitrógeno SR Carbón activado SR Filtros libre de asbestos SR Bentonita FH/V Caseína V Tierra de diatomeas A/FH Albúmina de huevo V Etanol SR Gelatina FH/V Colapez V Caolinita SR Perlita SR Preparados de cortezas A Aceites vegetales SR Preparados de microorganismos y enzimas Estos pueden ser usados como coadyuvantes del procesamiento si son aprobados por el Organismo Certificador. Ingredientes - Agua potable. - Sal.- Minerales (incluyendo elementos menores) y vitaminas donde su uso no está restringido por ley. Leyenda - lista de abreviaciones usadas en las tablas de este anexo A Azúcar C Productos de cereales CA Productos cárnicos E Ensaladas F H Frutas y hortalizas G Grasas BG Galletas y kekes I Infusiones LA Productos lácteos RE Repostería SO Productos de soja SR Sin restricciones por lo general V Vino 12170Productos de uso restringido: Antibióticos, Cortisona, Anestésicos locales, Parásitos (parásitos intestinales, ectoparásitos), Analgésicos y sustancias que afectan al sistema nerviosocentral, Vitaminas y minerales sintéticos, suero. Las vacunas legalmente establecidas deben ser aplicadas, otras vacunas sólo si hay enfermedad en laregión donde está la unidad de producción. El uso de inhibidores o estimulantes de crecimiento y de producción sintéticos son prohibidos. Asimismo, eluso de hormonas para estimular el celo. ANEXO 4 INGREDIENTES PERMITIDOS EN LA TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS Sistema de Producto Grupo Limitaciones/ Notas Numeración Internacional INS 170 Carbonato de calcio SR INS 220 Anhídrido sulfuroso V INS 224 Metabisulfito de potasio V INS 270 Ácido láctico FH Zumo concentrado de frutas y hortalizas y productos vegetales fermentados INS 290 Anhídrido carbónico SR INS 300 Acido ascórbico FH Si no es disponible en forma natural INS 306 T ocoferoles, mezclas, SR concentrados naturales INS 322 Lecitina SR Obtenidas sin el empleo de blanqueadores ni solventes orgánicos INS 330 Ácido cítrico FH Zumo concentrado de frutas y hortalizas y productos vegetales fermentados V Dosis máxima: 1 g/I INS 331 Citratos de sodio CA INS 332 Citratos de potasio CA INS 333 Citratos de calcio CA INS 334 Ácido tartárico V INS 335 Tartr ato de sodio RE/BG INS 336 Tartrato de potasio C/RE/BG INS 341 Fosfato monocálcico C Sólo para harina con leudante INS 342 Fosfato de amonio V Dosis máxima: 0.3 g/I INS 406 Agar SR INS 407 Carragenina SR INS 410 Goma de falsa acacia SR INS 412 Goma Guar SR INS 413 Goma tragacanto SR INS 414 Goma arábica LA/G/RE INS 415 Goma xantana F/FV/BG/SA INS 440(i) Pectina SR No modificada INS 500 Carbonatos de sodio RE/GB INS 501 Carbonatos de potasio C/RE/BG INS 503 Carbonatos de amonio C/RE/BG INS 504 Carbonatos de magnesio C/RE/BG INS 508 Cloruro de potasio FH/E Sólo para Frutas y verduras congeladas o en conserva (salsa de tomate, mostaza, etc) INS 509 Cloruro de calcio LA/G/FH/SO INS 511 Cloruro de magnesio SO INS 516 Sulfato de calcio BG/SO INS 517 Sulfato de amonio V INS 938 Argón SR INS 941 Nitrógeno SR INS 948 Oxígeno SR Saborizantes - Aceites volátiles (esenciales) producidos con la ayuda de solventes como aceite, agua, etanol, anhídrido carbónico y procesos mecánicos y físicos (extractos de sabores). - Sabor ahumado natural. - Preparados saborizantes naturales, donde su