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NORMAS LEGALES El Peruano Lima, jueves 24 de julio de 2008 376757 TABLA DE INFRACCIONES Y SANCIONES ADMINISTRATIVAS CÓDIGO DESCRIPCIÓN DE LA INFRACCIÓNCARTA PREVENTIVASANCIÓN (% UIT) o lo indicadoSANCIÓN NO PECUNIARIA u OTRAMARCO LEGAL 4.02 Negarse a la Inspección Sanitaria, toma de muestras o decomiso de alimentos o bebidas 50% Clausura Temporal Clausura - Ley 27444 De fi nitiva - D.S. 007-98-SA 4.03 Por violar o romper los sellos de seguridad lacrados de las fracciones, muestras, contramuestras odirimencias tomadas por el inspector sanitario.100% Clausura Temporal Clausura Defi nitivaD.S. 007-98-SA 4.04 Por encontrar la infraestructura, así como las instalaciones del establecimiento en mal estado de conservación e higiene.(mayólicas, piso, el techo, paredes, vestuario y otros).SI 15% Clausura Temporal Clausura Defi nitiva- Ordenanza 022-2001-SA - Ordenanza 082-95-MML 4.05 Por permitir y/o Fumar en espacios cerrados de uso público. 10% Ley 28705 4.06 Por carecer de Carné de Salud o estar este vencido, tanto de los propietarios y/o los ayudantes (por trabajador)SI 10% Clausura Temporal- Ordenanza 141-98-MML - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML. 4.07 Por tener vencida la constancia de capacitación de buenas practica de manipulación de alimentos o por carecer de ella los propietarios y/o de los ayudantes.(por trabajador)SI 5% Clausura Temporal- Ordenanza 141-98-MML - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML. 4.08 Por ejercer el trabajador funciones diferentes a las consignadas en el Carné Sanitario 15% Clausura Temporal - Ordenanza 141-98-MM L - Ordenanza 082-95-MML - Ordenanza 550-2003-MML. 4.09 Por no usar uniforme establecido y/o adecuado para la manipulación de alimentos. SI 15% Clausura Temporal - Ordenanza 082-95-MML - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA 4.10 Por no usar indumentaria adecuada a la actividad comercial o industrial que realice. SI 20% Clausura Temporal - Ordenanza 082-95-MM L - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA 4.11 Tener el uniforme, guardapolvo o guantes sucios o antihigiénicos. 20% Clausura Temporal - Ordenanza 082-95-MML - R.M. 363-2005-MINSA - R.M. 282-2003-SA 4.12 Por manipular alimentos teniendo heridas e infecciones a la piel. 30% Clausura Temporal R.M. 363 –2005-MINSA 4.13 Por estar fumando al momento de la preparación de alimentos 15% Clausura Temporal R.M. 363 –2005-MINSA 4.14Por no contar con el documento respectivo que acredite la procedencia y calidad de los productos carnicos, avícolas,10% Decomiso R.M. 282-2003-SA/DM porcinos y/o similares para consumo humano. 4.15 Bene fi ciar aves dentro de los puestos de venta 5% Clausura Temporal R.M. 282-2003-SA/DM Clausura De fi nitva (Reincidencia) 4.16 Por expender alimentos o insumos en mal estado o descomposición 100% Decomiso R.M. 282-2003-SA/DM 4.17 Por expender huevos sucios, con excrementos o abolladuras 10% Decomiso R.M. 282-2003-SA/DM 4.18 Por no contar el establecimiento con instalaciones de agua de la red pública y de desagüe 30% Clausura Temporal - D.S. 007-98-SA Clausura De fi nitva - R.M. 363-2005-MINSA (Reincidencia) - Ordenanza 550-2003-MML 4.19 Por carecer de servicios higiénicos y/o diferenciados por sexo. SI 40% Clausura Temporal - D.S. 007-98-SA Clausura De fi nitva - R.M. 363-2005-MINSA (Reincidencia) - Ordenanza 550-2003-MML 4.20 Por tener los SSHH sucios, malogrados y/o antihigiénicos SI 15% Clausura Temporal - D.S. 007-98-SA Clausura De fi nitva - R.M. 363-2005-MINSA (Reincidencia) - Ordenanza 550-2003-MML 4.21 Por emplear los SSHH como depósito. SI 15% Clausura Temporal - D.S. 007-98-SA Clausura De fi nitva - R.M. 363-2005-MINSA (Reincidencia) - Ordenanza 550-2003-MML 4.22 Por no efectuar la limpieza y desinfección de tanques, cisternas, piscinas y otros reservorios de agua cada 6 meses10%Clausura T emporal Clausura De fi nitva (Reincidencia)- Ordenanza 082-95-MML - D.S. 007-98-SA 4.23 Por no contar con el documento respectivo que acredite la procedencia y calidad Sanitaria del hielo y sus derivados para el consumo humano.10% Decomiso - D.S. 007-98-SA - R.M. 282-2003-SA/DM 4.24Por carecer de campana extractora, filtro, sistema de extracción adecuada y/o ducto hacia el exterior , o mantenerlos inoperativos o antihigiénico, los establecimientos de preparación de alimentos, bebidas, industriaSI 40%Clausura Temporal Clausura De fi nitva (Reincidencia)R.M. 363-2005-MNSA 4.25 Por falta de iluminación y/o ventilación en el establecimiento SI 30% Clausura Temporal - R.M. 363-2005-MNSA Clausura De fi nitva - Ordenanza 082-95-MML (Reincidencia) 4.26 Por tener el puesto, estante y/o módulo en mal estado de conservación o higiene. SI 40% Clausura Temporal Ordenanza 082-95 MML Clausura De fi nitva (Reincidencia) 4.27 Tener los implementos o utensilios para la elaboración de alimentos sucios o antihigiénicos y/o ser de material tóxico y/o en mal estado de conservaciónSI 15%Decomiso y Clausura Temporal Clausura De fi nitva (Reincidencia)- D.S. 007-98-SA - R.M. 363-2005-MINSA 4.28 No usar utensilios, cucharones o tenazas para el expendio de pan o pasteles. 5%Decomiso y Clausura TemporalR.M. 363 –2005-MINSA Clausura De fi nitva (Reincidencia) 4.29 Por carecer o presentar rotulación incorrecta o sin registro sanitario los insumos, productos o utensilios 10%Decomiso y Clausura Temporal- D.S. 007-98-SA que se emplean para el desarrollo de la actividad Clausura De finitva - R.M. 363 –2005-MINSA (Reincidencia) 4.30 Por acumular basura o desperdicios junto a los alimentos para consumo humano. 40% Clausura Temporal R.M. 363 –2005-MINSA Clausura De fi nitva (Reincidencia) 4.31 Por tener alimentos en depósitos o recipientes antihigiénicos. 10% Clausura Temporal R.M. 363 –2005-MINSA Clausura De fi nitva (Reincidencia) Descargado desde www.elperuano.com.pe