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49 NORMAS LEGALES Sábado 22 de enero de 2022 El Peruano / Gerente Regional de Planeamiento, Presupuesto y Acondicionamiento Territorial, la implementación del presente Acuerdo Regional, de conformidad con la normativa vigente. Artículo Quinto.- DISPONER su publicación en el Diario O fi cial “El Peruano” y, en la página web del Gobierno Regional Amazonas (www.gob.pe/regionamazonas.), conforme dispone el artículo 61º literal B) segundo párrafo del Reglamento Interno del Consejo Regional, aprobado con Ordenanza Regional Nº 452-2019-GRA/CR-SE, modi fi cado con Ordenanza Regional Nº 006-2020-GRA/ CR-SE. Artículo Sexto.- DISPENSAR el presente Acuerdo Regional del trámite de lectura y aprobación del Acta, para proceder a su implementación correspondiente. Artículo Séptimo.- Deróguense o Déjense sin efecto, según corresponda, las Disposiciones que se opongan al presente Acuerdo de Consejo Regional. POR TANTO:Mando se registre, publique y cumpla.Dado en la Sede Central del Gobierno Regional de Amazonas, a los 28 días del mes de diciembre de 2021. PERPETUO SANTILLÁN TUESTA Consejero DelegadoConsejo Regional Amazonas 2032231-1 GOBIERNO REGIONAL DE ICA Ordenanza Regional que declara de interés público y prioridad regional “La Puesta en Valor y Reconocimiento como Plato de Bandera, Típico y Representativo, en el ámbito del Gobierno Regional de Ica, la Carapulcra y la Sopa Seca Chinchana - Manchapecho”, a celebrarse el cuarto domingo del mes de octubre de todos los años ORDENANZA REGIONAL Nº 016-2021-GORE-ICA Ica, 30 de diciembre de 2021El Consejo Regional del Gobierno Regional de Ica, en Sesión Extraordinaria de fecha 29 de octubre de 2021. Visto, el Proyecto de Ordenanza Regional que declara de interés público y prioridad regional “La Puesta en Valor y Reconocimiento como plato bandera, típico y representativo, en el ámbito del Gobierno Regional de Ica, la Carapulcra y la Sopa Seca Chinchana”, a celebrarse el cuarto domingo del mes de octubre de todos los años. CONSIDERANDO:Que, el artículo 191° y 192º de la Constitución Política del Perú, concordante con el artículo 2° de la Ley N° 27867 Ley Orgánica de los Gobiernos Regionales y su modi fi catoria Ley N° 27902, establece que los gobiernos regionales son personas jurídicas de derecho público, con autonomía política, económica y administrativa en los asuntos de sus competencias. Asimismo, determina que “la misión de los gobiernos regionales es organizar y conducir la gestión pública regional de acuerdo a sus competencias exclusivas, compartidas y delegadas, en el marco de las políticas nacionales y sectoriales, para contribuir al desarrollo integral y sostenido de la región”. Que, la Ley Nº 27867, Ley Orgánica de Gobiernos Regionales, en su artículo 9º inciso g) establece que los Gobiernos Regionales son competentes de promover y regular actividades y/o servicios en materia de agricultura, pesquería, industria, agroindustria, comercio, turismo, energía, minería, vialidad, comunicaciones, educación, salud y medio ambiente, conforme a Ley. Que, según el marco legal vigente, de acuerdo a lo estipulado por el Art. 38° de la Ley Orgánica de Gobiernos Regionales N° 27867, las ordenanzas regionales norman asuntos de carácter general, la organización y la administración del gobierno regional y reglamentan materias de su competencia. Que, durante años se han venido acumulando las pruebas históricas y testimoniales generacionales del origen chinchano de nuestro Plato Típico “mancha pecho” (Carapulcra con sopa seca) en donde los chefs y cocineros más representativos de Chincha brindan información a los turistas y público en general sobre la historia, ingredientes y modo de preparación del plato típico Chinchano. Es muy popular comer la carapulca acompañada con sopa seca como plato tradicional. Esta costumbre empezó en las diferentes reuniones sociales, principalmente en los bautizos y matrimonios, en donde era común que las personas se mancharan el pecho al consumirla. De esta manera se hizo conocida con el nombre de “mancha pecho” o “combinado”. Existen muchas personas que atribuyen el origen de este plato a una fusión de culturas. Esto se debió a que, en Chincha, recibieron en sus tierras a españoles, indios, africanos, italianos y culíes (trabajadores chinos). En aquellos tiempos llegaban muchos a trabajar en las haciendas y también en la recolección del guano de las islas que se encontraba en apogeo, es así que en la provincia de Chincha, lugar que recibió la migración de los esclavos que vinieron a trabajar los campos de algodón años antes de la conquista, potenciaron la diversidad culinaria en nuestra Región, asimismo los pobladores andinos preparaban sus potajes a base de carne de llama, alpaca y papa seca, cocidas con piedras precalentadas dentro de una olla. De ahí nuestra capacidad de seleccionar mezclar, recrear y reinventar creando una fusión, que mezcló la sazón inca, española y africana; originando la creación de un plato típico inicialmente denominado ‘Kalapurca’ que signi fi ca guiso preparado sobre piedras calientes. Que, sin embargo, la carapulca tal como la conocemos hoy sufrió más de un cambio con la llegada de los españoles, se incorpora la carne de gallina o de chancho, complementado con la yuca sancochada termina de darle un toque especial; a mediados del siglo XVII, era considerado un plato ordinario, poco agraciado a la vista, y consumido por la clase más humilde. Las narraciones de la época lo describen como un guiso de papa seca, carne molida y mucho ají con raíces incaicas que luego fueron parte de una interesante fusión con ingredientes españoles. Ricardo Palma cuenta en sus “Tradiciones Peruanas”, que: “La sabrosa carapulcra formaba parte de los festines” en las celebraciones populares; además, en otro de sus relatos el tradicionista comenta que poco a poco las clases más pudientes se dejaron conquistar por el sabor de este plato. Tras tres siglos de fusión, hoy la carapulcra es uno de los platos más importantes de la cocina criolla, que venció su fama de “plato para pobres” y desde hace algún tiempo se sirve en exclusivos restaurantes. Que, es en la provincia de Chincha donde se forjó un tipo distinto de preparación, pero respetando los mismos ingredientes creando la fusión de un plato típico que no puede faltar en ninguna reunión, cuyo sabor es picante, que lleva carne de cerdo, acompañado con unos fi deos verdes; exquisita carapulcra con sopa seca. Un plato representativo de la provincia de Chincha. Teniendo un pasado legendario la Provincia de Chincha en la cocina peruana, la misma que hoy lleva en su esencia el sello de nuestras de creencias, sentimientos y la esperanza del porvenir, un fuerte componente cultural que ya está en camino a ser reconocido por el mundo entero. Originalidad, variedad, aroma, textura y sabor, esas son algunas de las razones por las que la carapulcra con sopa seca Chinchana, es reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del Perú. Que, en un mundo cada vez más globalizado donde internet y la forma de interactuar a través de las redes sociales han abierto el campo del conocimiento y ha permitido conocer nuevas culturas que sin duda han