Norma Legal Oficial del día 01 de septiembre del año 2017 (01/09/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 68

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NORMAS LEGALES

Viernes 1 de setiembre de 2017 /

El Peruano

CUADRO UNICO DE INFRACCIONES Y SANCIONES 11.1 Comercio de Alimento Agropecuarios Primario y Pienso Código 11.1.1 Infraestructura 11.1.1.1 11.1.1.2 11.1.1.3 11.1.1.4 El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas Permite el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad. No contar con alumbrado natural o artificial, permite el exceso de brillo o sombras Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura. Por reposar los alimentos en envases inadecuados Por no desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. LEVE LEVE GRAVE GRAVE 5 5 50 50 clausura temporal por 15 días clausura temporal M M M M Infracción Gravedad de la Sanción % UIT (*) Medidas Complementarias procedimiento

11.1.2 Iluminación 11.1.2.1 11.1.2.2 LEVE GRAVE 5 15 clausura temporal 15 días clausura temporal 15 días M M

11.1.3 Ventilación 11.1.3.1 GRAVE 50 M

11.1.4 Buenas Prácticas de Higiene 11.1.4.1 11.1.4.2 11.1.4.3 LEVE GRAVE GRAVE 15 50 25 Clausura Temporal 15 Días clausura temporal 15 días M M M

11.2 Buenas Prácticas de Manipulación 11.2.1 Identificación de Manipuladores de alimentos 11.2.1.1 11.2.1.2 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto. Por no contar con carnet sanitario o certificado medico Por no contar con cabello corto o recogido Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. LEVE GRAVE 15 25 clausura temporal 15 días M M

11.2.2 De la higiene de los manipuladores de Alimentos 11.2.2.1 11.2.2.2 11.2.2.3 11.2.2.4 11.2.2.5 GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 25 25 25 50 50 clausura temporal 15 días clausura temporal 15 días M M M M M

11.2.3 De la vestimenta de los manipuladores 11.2.3.1 Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos primarios y piensos sanos y frescos. agropecuarios LEVE LEVE 25 10 M P

11.2.3.2 11.2.3.4

GRAVE GRAVE

25 50 Clausura temporal y comiso Clausura temporal y comiso clausura temporal 15 días

M M

11.2.4 Expendio de Alimentos agropecuarios primarios y Piensos 11.2.4.1 11.2.4.2 11.2.4.3

GRAVE GRAVE

100 100

M M

Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren.