Norma Legal Oficial del día 19 de agosto del año 2017 (19/08/2017)
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TEXTO DE LA PÁGINA 75
El Peruano / Sábado 19 de agosto de 2017
8.5.02 Higiene de los manipuladores de Alimentos 8.5.02.1 Por no contar con cabello corto o recogido. GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 50% 50% 50% 50%
NORMAS LEGALES
Por comercializar alimentos a 8.5.07.2 granel que están en contacto con el piso. 8.5.07.3 Por exhibir alimentos a granel en envases sucios y en mal estado. GRAVE GRAVE 50% 70%
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Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince días y decomiso Clausura temporal por quince días y decomiso Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
Por no mantener las manos limpias 8.5.02.2 y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. 8.5.02.3 Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas 8.5.02.4 antihigiénicas, cuando manipulan alimentos.
Por encontrar en los alimentos a 8.5.07.4 granel materiales extraños, y con inadecuado almacenado. Por exhibir productos secos 8.5.07.5 en ambientes expuestos a contaminantes. 8.5.08 PIENSOS Por exhibir los piensos de manera 8.5.08.1 desordenada y sin separarlos y en recipientes inadecuados. 8.6.01 ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS: 8.6.01.1 Por no contar con estructuras físicas en buen estado y limpias. Por no rotular los alimentos que se encuentran almacenados.
GRAVE
70%
GRAVE
50%
LINEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código Infracción Gravedad % de la UIT Sanción GRAVE 50% Medidas Complementarias
GRAVE
50%
Por realizar labores de limpieza 8.5.02.5 en simultáneo con la venta de alimentos. Por no contar con el uniforme 8.5.03.1 completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula 8.5.03.2 carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en 8.5.03.3 buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgada por el SENASA.
8.6 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Decomiso Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
8.5.03 VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES LEVE 30%
LEVE GRAVE LEVE
40% 50% 30%
8.6.01.2 LEVE 30%
Por no almacenar alimentos 8.6.01.3 adecuadamente, incumpliendo con las distancias establecidas. Por desempolvar en un lugar 8.6.01.4 cercano de la exhibición de los alimentos. Por almacenar los alimentos 8.6.01.5 secos en envases distintos a los originales. 8.6.02 ALMACÉN EN FRÍO: Por no almacenar en cámaras 8.6.02.1 diferentes, de acuerdo a la naturaleza de los alimentos.
GRAVE
50%
8.5.04 EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 8.5.04.1 GRAVE 70% Clausura temporal por quince días y/o decomiso Clausura temporal por quince días y/o decomiso Clausura temporal por quince días y/o decomiso Decomiso
GRAVE
50%
LEVE
30%
Por no comercializar alimentos 8.5.04.2 agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de 8.5.04.3 frio, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos 8.5.04.4 agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. 8.5.05 CARNES Y MENUDENCIAS 8.5.05.1 Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta.
GRAVE
50%
GRAVE
50%
Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
GRAVE
50%
LINEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código Infracción Gravedad de la Sanción GRAVE % UIT 50% Medidas Complementarias Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
GRAVE
50%
GRAVE
100%
Clausura temporal por quince días y decomiso Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince días y decomiso Decomiso Decomiso Decomiso
Por no aplicar cadena de frio para 8.5.05.2 las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, 8.5.05.3 así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carne de animales 8.5.05.4 de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. 8.5.05.5 8.5.05.6 Por usar equipos y utensilios en mal estado. Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol.
GRAVE
50%
8.6.02.2 Por registrar temperaturas superiores de 5°C en caso de cámaras de refrigeración y -18°C en el caso de cámaras de congelación, en el centro de las piezas. 8.6.02.3 Por almacenar los alimentos inadecuadamente, de acuerdo a su origen. 8.6.02.4 Por extender las 72 hrs. de guardado de las carcasas de res y de las 48 hrs. de otros tipo de carne, aves y menudencias. 8.6.02.5 Por no almacenar en anaqueles o tarimas incumpliendo las distancias establecidas. 8.6.02.6 Por no colocar las carcasas en ganchos y en rieleria a 0,3 m. del piso y 0,3 m. entre piezas. 8.6.02.7 Por no evitar la contaminación de las piezas cárnicas congeladas. 8.6.02.8 Por almacenar carne de animales de abasto sin identificación.
GRAVE
50%
GRAVE
50%
Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
GRAVE
50%
GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE
70% 50% 50% 50%
LEVE
30%
GRAVE
50%
Por utilizar equipos de corte y 8.5.05.7 cuchillos inadecuados.
Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
INEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código Infracción Gravedad de la Sanción % UIT Medidas Complementarias
GRAVE
50%
GRAVE
70%
8.5.06 FRUTAS Y HORTALIZAS Por comercializar frutas que aún 8.5.06.1 no han alcanzado una madurez comercial. 8.5.06.2 8.5.06.3 Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados. GRAVE LEVE GRAVE 50% 30% 50% Decomiso Decomiso Clausura temporal por quince y/o hasta regularización Clausura temporal por quince y/o hasta regularización
LINEA DE ACCION 09: VEHÍCULOS DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código 9.1 DOCUMENTACIÓN 9.1.01 Por no identificar el vehículo adecuadamente (tarjeta de propiedad, D.N.I. del conductor, Licencia de conducir, Guía de remisión o comprobante de pago). Por no corresponder la documentación presentada del vehículo. LEVE 20% Infracción Gravedad de la Sanción % UIT Medidas Complementarias
8.5.06.4
GRAVE
50%
9.2 VERIFICACIÓN EXTERNA 9.2.01 LEVE 20%
8.5.07 ALIMENTOS A GRANEL Por no mantener los alimentos 8.5.07.1 a granel en recipientes limpios y tapados. GRAVE 50%
9.3 CONDICIONES GENERALES DEL VEHÍCULO