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75 NORMAS LEGALES Sábado 19 de agosto de 2017 El Peruano / 8.5.02 Higiene de los manipuladores de Alimentos 8.5.02.1Por no contar con cabello corto o recogido.GRAVE 50% 8.5.02.2Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte.GRAVE 50% 8.5.02.3 Por usar maquillaje facial. GRAVE 50% 8.5.02.4Por comer o fumar , o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos.GRAVE 50% LINEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código InfracciónGravedad de la Sanción% UITMedidas Complementarias 8.5.02.5Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos.GRA VE 50% 8.5.03 VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES 8.5.03.1Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro.LEVE 30% 8.5.03.2Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto.LEVE 30% 8.5.03.3Por no usar guantes limpios y en buen estado.GRA VE 50% 8.5.04 EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 8.5.04.1Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgada por el SENASA.GRA VE 70%Clausura temporal por quince días y/o decomiso 8.5.04.2Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos.GRA VE 50%Clausura temporal por quince días y/o decomiso 8.5.04.3Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren.GRA VE 50%Clausura temporal por quince días y/o decomiso 8.5.04.4Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas.GRA VE 50% Decomiso 8.5.05 CARNES Y MENUDENCIAS 8.5.05.1Por realizar el bene fi cio y eviscerado en el puesto de venta.GRA VE 100%Clausura temporal por quince días y decomiso 8.5.05.2Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben.GRA VE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.05.3Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado.GRA VE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.05.4Por comercializar carne de animales de abasto, sin identi fi car y de procedencia NO autorizada.GRA VE 70%Clausura temporal por quince días y decomiso 8.5.05.5Por usar equipos y utensilios en mal estado.GRA VE 50% Decomiso 8.5.05.6Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol.GRA VE 50% Decomiso 8.5.05.7Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados.GRA VE 50%Decomiso INEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código InfracciónGravedad de la Sanción% UITMedidas Complementarias 8.5.06 FRUTAS Y HORTALIZAS 8.5.06.1Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial.GRAVE 50% Decomiso 8.5.06.2Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto.LEVE 30% Decomiso 8.5.06.3Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el pisoGRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.06.4Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados.GRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.07 ALIMENTOS A GRANEL 8.5.07.1Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados.GRAVE 50%8.5.07.2Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso.GRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.07.3Por exhibir alimentos a granel en envases sucios y en mal estado.GRAVE 70%Clausura temporal por quince días y decomiso 8.5.07.4Por encontrar en los alimentos a granel materiales extraños, y con inadecuado almacenado.GRAVE 70%Clausura temporal por quince días y decomiso 8.5.07.5Por exhibir productos secos en ambientes expuestos a contaminantes.GRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.5.08 PIENSOS 8.5.08.1Por exhibir los piensos de manera desordenada y sin separarlos y en recipientes inadecuados.GRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 8.6.01 ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS: 8.6.01.1Por no contar con estructuras físicas en buen estado y limpias.LEVE 40%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.01.2Por no rotular los alimentos que se encuentran almacenados.GRAVE 50% Decomiso 8.6.01.3Por no almacenar alimentos adecuadamente, incumpliendo con las distancias establecidas.LEVE 30%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.01.4Por desempolvar en un lugar cercano de la exhibición de los alimentos.GRAVE 50% 8.6.01.5Por almacenar los alimentos secos en envases distintos a los originales.LEVE 30% 8.6.02 ALMACÉN EN FRÍO: 8.6.02.1Por no almacenar en cámaras diferentes, de acuerdo a la naturaleza de los alimentos.GRAVE 50%Clausura temporal por quince y/o hasta regularización LINEA DE ACCION 08: COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código InfracciónGravedad de la Sanción% UITMedidas Complementarias 8.6.02.2 Por registrar temperaturas superiores de 5°C en caso de cámaras de refrigeración y -18°C en el caso de cámaras de congelación, en el centro de las piezas.GRAVE 50% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.02.3 Por almacenar los alimentos inadecuadamente, de acuerdo a su origen.GRAVE 50% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.02.4 Por extender las 72 hrs. de guardado de las carcasas de res y de las 48 hrs. de otros tipo de carne, aves y menudencias.GRAVE 50% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.02.5 Por no almacenar en anaqueles o tarimas incumpliendo las distancias establecidas.LEVE 30% 8.6.02.6 Por no colocar las carcasas en ganchos y en rieleria a 0,3 m. del piso y 0,3 m. entre piezas.GRAVE 50% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.02.7 Por no evitar la contaminación de las piezas cárnicas congeladas.GRAVE 50% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización 8.6.02.8 Por almacenar carne de animales de abasto sin identi fi cación.GRAVE 70% Clausura temporal por quince y/o hasta regularización LINEA DE ACCION 09: VEHÍCULOS DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código InfracciónGravedad de la Sanción% UITMedidas Complementarias 9.1 DOCUMENTACIÓN 9.1.01 Por no identi fi car el vehículo adecuadamente (tarjeta de propiedad, D.N.I. del conductor, Licencia de conducir, Guía de remisión o comprobante de pago).LEVE 20% 9.2 VERIFICACIÓN EXTERNA 9.2.01 Por no corresponder la documentación presentada del vehículo.LEVE 20% 9.3 CONDICIONES GENERALES DEL VEHÍCULO