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99 NORMAS LEGALES Sábado 26 de agosto de 2017 El Peruano / 10-03 BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN Codigo InfracciónMulta en % UITMEDIDA COMPLEMENTARIATIPO Zona UrbanaCentro Historico 10-0301Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto.10% 20% Leve 10-0302 Por no contar con carnét sanitario o certi fi cado médico. 30% 40% Grave 10-0303 Por no contar con cabello corto o recogido. 30% 40% Grave 10-0304Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con las uñas cortas, limpias y sin esmalte.30% 40% Grave 10-0305 Por usar maquillaje facial. 30% 40% Grave 10-0306 Por comer o fumar, o realizar practicas antihigienicas, cuando manipulan alimentos. 80% 100% Clausura Temporal Grave 10-0307 Por realizar labores de limpieza en simultaneo con la venta de alimentos . 30% 40% Grave 10-0308 Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. 10% 20% Leve 10-0309Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto.15% 20% Leve 10-0310 Por no usar guantes limpios y en buen estado. 30% 40% Grave 10-0311Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorizacion Sanitaria otorgado por el SENASA150% 200%Decomiso y Clausura TemporalGrave 10-0312 Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. 40% 60%Decomiso y Clausura TemporalGrave 10-0313 Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. 40% 50% Grave 10-0314 Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plasticas inadecuadas 30% 40% Grave 10-0315 Por realizar el bene fi cio y eviscerado en el puesto de venta 80% 100% Grave 10-0316 Por no aplicar cadena de frio para las carnes de aves que se exhiben 40% 60% Grave 10-0317Por usar lavaderos inadecuados, asi como camaras y exhibidores de refrigeracion de material no adecuado15% 20% Grave 10-0318Por comercializar carne de équido y camélido, sin identi fi car y de procedencia NO autorizada 80% 100% Grave 10-0319 Por usar equipos y utensilios en mal estado. 30% 40% Grave 10-0320 Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de arbol. 30% 40% Grave 10-0321 Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados. 30% 40% Grave 10-0322 Por comercializa frutas que aun no han alcanzado una madurez comercial. 30% 40% Grave 10-0323 Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. 10% 20% Leve 10-0324 Por comercializar frutas y verduras que estan en contacto con el piso. 80% 100% Decomiso Grave 10-0325Por no tener ordenamiento y por separado las frutas y hortalizas, ademas de contar con recipientes inadecuados.30% 40% Grave 10-0326 Por no mantener los alimento a granel en recipientes limpios y tapados. 40% 50% Grave 10-0327 Por comercializar alimentos a granel que estan en contacto con el piso. 50% 100% Decomiso Grave 10-0328 Por exhibir alimentos a granel que estan en envases sucios y en mal estado. 80% 100% Clausura Temporal Grave 10-0329Por encontrar en los alimentos a granel materiales extraños, y con inadecuado almacenamiento.50% 100% Grave 10-0330 Por exhibir producto secos en ambientes expuestos a contaminantes. 50% 100% Grave 10-0331Por exhibir los piensos de manera desordenada y sin separarlos y en recipientes inadecuados.40% 50% Grave 10-04 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Codigo InfracciónMulta en % UITMEDIDA COMPLEMENTARIATIPO Zona UrbanaCentro Historico 10-0401 Por no contar con estructuras fi sicas en buen estado y limpias. 10% 20% Leve 10-0402 Por no rotular alimentos que se encuentran almacenados. 30% 40% Grave 10-0403Por no almacenar alimentos adecuadamente, incumpliendo con las distancias establecidas.10% 20% Leve 10-0404 Por desempolvar en un lugar cercano de la exhibicion de los alimentos. 30% 40% Grave 10-0405 Por almacenar los alimentos secos en envases distintos a los originales. 10% 20% Leve 10-0406Por no almacenar en camaras diferentes, de acuerdoo a la naturaleza de los alimentos.50% 100% Clausura Temporal Grave 10-0407Por registrar temperaturas superiores de 5ºC en caso de cámaras de refrigeracion y 18ºC en el caso de cámaras de congelacion, en el centro de las piezas.40% 60% Grave 10-0408 Por almacenar los alimentos inadecuadamente, de acuerdo a su origen. 40% 60% Grave10-0409Por extender las 72 hrs. de guardado de las carcasas de res y de las 48 hrs. de otros tipo de carne, aves, menudencias.40% 60% Grave 10-0410 Por no almacenar en anaqueles o tarimas incumpliendo las distancias establecidas. 10% 20% Leve 10-0411Por no colocar las carcasas en ganchos y en rieleria a 0,3 m. del piso y 0,3 entre piezas.40% 60% Grave