Norma Legal Oficial del día 26 de agosto del año 2017 (26/08/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 83

El Peruano / Sábado 26 de agosto de 2017
Código 07-103 07-104 07-105 ILUMINACION 07-106 07-107 VENTILACION 07-108 Infracción

NORMAS LEGALES
Gravedad de la sanción GRAVE GRAVE GRAVE X X NP % UIT 25 30 50

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Medidas Complementarias clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura definitiva clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones decomiso clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones

Por permitir el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres. Por no contar con servicios de agua potable, desagüe y electricidad. Por carecer de informe técnico sanitario. Por no contar con alumbrado natural o artificial, y/o permitir el exceso de brillo o sombras Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección

LEVE GRAVE

X X

20 20

Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura Por reposar los alimentos en envases inadecuados. Por NO desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección.

GRAVE

25

BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE 07-109 07-110 07-111 LEVE GRAVE GRAVE X 15 25 20

BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION IDENTIFICACION DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS 07-112 Por NO contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto LEVE 15 clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones

HIGIENE DE MANIPUADORES DE ALIMENTOS 07-113 07-114 07-115 07-116 07-117 Por NO contar con cabello corto o recogido Por NO mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte Por usar maquillaje facial Por comer o fumar o realizar practicas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos Por realizar labores de limpieza en simultaneo con la venta de alimentos GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 20 25 20 30 20

VESTIMENTA DE MANIPULADORES 07-118 07-119 07-120 Por NO contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por NO usar guantes limpios y en buen estado LEVE LEVE GRAVE 15 15 20

EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 07-121 07-122 07-123 07-124 07-125 07-126 07-127 07-128 07-129 07-130 07-131 Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin autorización sanitaria otorgado por SENASA Por NO comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y fresco Por NO mantener la temperatura de frio para aquellos alimentos que lo requieren Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por NO aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado. Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados. Por comercializar frutas que aun no han alcanzado una madurez comercial Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto (putrefacción, cortaduras, rajaduras o expuestas a contaminación) GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 25 25 20 20 50 25 30 50 20 20 20 clausura temporal clausura temporal clausura temporal clausura temporal clausura definitiva clausura temporal hasta levantar las observaciones clausura temporal hasta levantar las observaciones decomiso decomiso decomiso decomiso clausura temporal hasta levantar las observaciones decomiso

CARNES Y MENUDENCIAS

FRUTAS Y HORTALIZAS 07-132 07-133 GRAVE LEVE 35 20