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El Peruano Viernes 9 de mayo de 2014 522760 • Los ductos serán plenamente estancos, sin más aberturas que las esenciales para el funcionamiento del sistema. Estarán sustancialmente asegurados o soportados, de miembros estructurales sustanciales, por colgadores metálicos, soportes laterales o sus equivalentes. • Los ductos no deberán atravesar ningún muro cortafuegos, a menos que sea inevitable y en tales casos, deberán proveerse puertas automáticas contra incendio o compuertas de cierre. • Cada junta de los ductos metálicos redondos, se asegurará contra desplazamientos, por lo menos con un tornillo metálico, excepto en las construcciones para viviendas unifamiliares o similares, en las cuales podrá usarse cinta plástica aprobada para sellar y asegura las juntas. • Ningún ducto ni equipo podrá instalarse en cajas de escaleras ni en espacios destinados a otras instalaciones o en donde puedan entorpecer la evacuación de los ocupantes o la labor de personal de emergencia. • Los ductos, provenientes de extracción de baños, campanas de cocina y secadores, deberán descargar al exterior de la edifi cación. El sistema de ductos será independiente sin ninguna conexión con otro sistema. • Los registros de inspección y limpieza, estarán equipados con puertas deslizantes o batientes, con seguros que se colocaran a los lados de los tramos horizontales para prevenir goteos; su espaciamiento no excederá de seis metros. • Los ductos deben tener un acabado que difi culte su ensuciamiento y ser practicables para su registro y limpieza. • Debe preverse el paso de los ductos a través de los falsos cielos rasos y otros elementos de partición horizontal de tal forma que se ejecuten aquellos elementos necesarios para ello tales como brochales y zunchos. • Los tramos verticales situados al exterior de las edifi caciones, serán soportados adecuadamente por las paredes exteriores. • En el interior de los edifi cios irán encerrados en un ducto de mampostería material resistente al fuego, según lo establecido en la Norma EM.060 del RNE, que se extienda continuamente a través del techo. • En la base de cada tramo vertical se proveerá una trampa para residuos, con facilidades para limpieza. • Los ductos de extracción no deberán atravesar muros corta-fuegos. Si los ductos atraviesan particiones de material combustible, deberán guardar una separación de cuarenta y cinco centímetros; a menos que, la partición se haya aislado para obtener una protección mínima de una hora de resistencia al fuego; en cuyo caso, la separación podrá reducirse a siete y medio centímetros. 9.1.1 Consideraciones para el diseño de ductos para cocinas comerciales. El diseño, instalación y uso de componentes de extracción tales como campanas, eliminadores de grasa, ductos, reguladores, aparatos de movimiento de aire, equipamiento auxiliar y equipos de extinción de incendios para el sistema de extracción y equipamiento de cocina, usado en aplicaciones de cocina comerciales, industriales, institucionales y similares, cumplirá con las normas técnicas adoptados, salvo las excepciones que se indican. Los requisitos de este apartado, no son de aplicación a campanas y ductos, empleados para extraer únicamente calor, de unidades de cocina tales como, lavaderos, cafeteras, calentadores de agua y equipos similares de cocina en los que se anticipe producción de humo o vapores con grasa. Todo equipo de cocina que se use en procesos asociados con producción de humo o vapores con grasa, será equipado con un sistema de extracción, compuesto de una campana, un sistema de ductos, equipo de eliminación de grasa y equipo contra incendios. Las campanas de cocina y ductos de metal, tendrán juntas herméticas y serán de un espesor no menor que el correspondiente al calibre 26. 9.1.1.1 Campanas Las campanas que se instalen encima de todo equipo de calentamiento o cocción en general y lavadoras con agua caliente o vapor, se construirán de materiales incombustibles, con uniones estancas y manteniendo una separación mínima de cuarenta y cinco centímetros, de todo material combustible sin protección. Los sistemas de ductos crearan una velocidad, de acarreo del aire en el sistema de extracción, de no menos de siete y medio metros por segundo y no más de once metros por segundo. La velocidad del aire a través de la cara de la campana, será como mínimo de medio metro por segundo. Las campanas no se alzarán más de dos metros y diez centímetros sobre el nivel del piso terminado. La longitud y ancho de las campanas se extenderá un mínimo de treinta centímetros adicionales sobre el aparato que sirven. Donde las condiciones de espacio lo permitan, las campanas tendrán una altura no menor de sesenta centímetros, confi gurando un reservorio que confi ne momentáneamente las burbujas de humo y grasa, hasta que el sistema de extracción pueda evacuarlo. 9.2.2 Sistemas de extracción (aberturas de ventilación) de aparatos a gas Los sistemas de extracción (aberturas de ventilación) de los aparatos de cocina que funcionen con gas, a excepción de hornos, se prolongarán a través o más allá de la rejilla o fi ltro de grasa y se regularán según lo disponga la norma EM.040 Instalaciones de gas. 9.2.3 Consideraciones para el diseño de ductos y campanas de cocinas domésticas. Las campanas de cocina con un ducto incombustible ventilarán al exterior de la edifi cación. Pueden instalarse campanas de cocina sin ductos. Los ductos de campanas de cocina o de sistemas de ventilación residenciales, deberán cumplir con las normas técnicas correspondientes y se aplicaran únicamente a las instalaciones que estén dentro de una unidad residencial unifamiliar. Los sistemas de extracción para vapores infl amables, deberán cumplir con las normas técnicas adoptadas tales como de la “National Fire Protection Association” (NFPA) hasta su sustitución por Normas Técnicas Peruanas; siempre que, no sean menores a las exigencias de esta Norma. Si se usan ventiladores asociados a la extracción de vapores infl amables, deberán instalarse dispositivos de protección, que detengan la operación del ventilador en el caso de incendio. 10. ANEXO INFORMATIVO: RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO Y CONSERVACIÓN Se recomienda realizar las operaciones de mantenimiento que se incluyen en la Tabla N° 06. Tabla N° 06 Periodicidad de las operaciones de mantenimiento de los Sistemas de Ventilación TIPO OPERACIÓN PERIODICIDAD Conductos Limpieza 1 año Comprobación de la estanquidad aparente 5 años Aberturas Limpieza 1 año Aspiradores híbridos mecánicos y extractores Limpieza 1 año Revisión del estado de funcionalidad 5 años Filtros Revisión del estado 6 meses Limpieza o sustitución 1 año Sistemas de control Revisión del estado de sus automatismos 2 años