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133 NORMAS LEGALES Sábado 14 de octubre de 2017 El Peruano / 08.100 Comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos Código InfracciónGravedad de la Sanción % UIT Medidas Complementarias(*) Infraestructura 08-101 El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. LEVE 25%Clausura hasta que regularice la Conducta infractora. 08-102 No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas GRAVE 50% Clausura por 05 días 08-103 Permite el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres GRAVE 50% Clausura por 30 días 08-104 No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad GRAVE 50% Clausura por 30 días Iluminación 08-105 No contar con alumbrado natural o artificial, permite el exceso de brillo o sombras. LEVE 25%Clausura hasta que regularice laConducta infractora. 08-106 Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección GRAVE 10% Ventilación 08-107Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura.GRAVE 15% Clausura por 15 días Buenas Prácticas de Higiene 08-107 Por reposar los alimentos en envases inadecuados. GRAVE 50% Clausura por 15 días 08-108 Por no desinfectar el puesto de venta. GRAVE 25% Clausura por 05 días 08-109 Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. GRAVE 50% Clausura por 15 días Buenas Prácticas de Manipulación Identificación de Manipuladores de alimentos 08-110Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto.LEVE 10% Higiene de los Manipuladores de Alimentos 08-111 Por no contar con cabello corto o recogido. GRAVE 15% 08-112 Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. GRAVE 15% 08-113 Por usar maquillaje facial. GRAVE 15% 08-114 Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. GRAVE 50% Clausura por 15 días 08-115 Por realizar labores de limpieza en simult áneo con la venta de alimentos. GRAVE 25% Clausura por 05 días Vestimenta de los manipuladores 08-116 Por no contar con el uniforme completo. Limpio y de color claro. GRAVE 25% 08-117Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipulan carnes y menudencias de animales de abasto.GRAVE 25% 08-118 Por no usar guantes limpios y en buen estado. GRAVE 10% Expendio de Alimentos agropecuarios primarios y piensos 08-119Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin autorización sanitaria otorgado por el SENASA. GRAVE 15% 08-120 Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. GRAVE 25% 08-121 Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. GRAVE 25% 08-122 Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. GRAVE 25% Carnes y menudencias 08-123 Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. GRAVE 50% 08-124 Por no aplicar cadena de frío para las carnes de aves que se exhiben. GRAVE 25% Clausura por 05 días 08-125Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado.GRAVE 25% Clausura por 15 días 08-126Por comercializar carne de équido y camélido, sin identificar y de procedencia NO autorizada.GRAVE 25% Clausura por 30 días 08.200 Comerciantes de alimentos agropecuarios primarios y piensos Código InfracciónGravedad de la Sanción % UIT Medidas Complementarias(*) 08-201 Por usar equipos y utensilios en mal estado. GRAVE 50% Clausura por 15 días 08-202 Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. GRAVE 25% 08-203 Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados. GRAVE 25% Frutas y hortalizas 08-204 Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. GRAVE 25% 08-205 Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. LEVE 10% 08-206 Por comercializar frutas y verduras que estén en contacto con el piso. GRAVE 25% Clausura por 05 días 08-207Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuadas.GRAVE 15% Alimentos a granel 08-208 Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. GRAVE 15% 08-209 Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso. GRAVE 25% Clausura por 05 días